सूरती घारी | How to make Surti Ghari Mithai Recipe| सूरत की ट्रेडिशनल मिठाई

सूरती घारी | How to make Surti Ghari Recipe | सूरत की ट्रेडिशनल मिठाई (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ) – सूरत में असो वद एकम के दिन, जिसे “चांदनी पड़वा” के नाम से जाना जाता है, विशेष घारी खाने की परंपरा कई वर्षों से चली आ रही है। उस दिन लोग खासतौर पर शाम को घारी खाते हैं।

सूरती घारी Surti Ghari Recipe एक सूरत की पाम्परिक मिठाई है, जिसे खोया और ड्राई फ्रूट्स से बनाया जाता है| घारी के साथ फरसाण आदि मसालेदार भोजन भी लिया जाता है। चांद निकलने की शाम को घर के सभी सदस्य एक साथ बैठकर घारी-भुसू खाते हैं। कई लोग अपनी छत में बैठकर चांदनी रात का आनंद लेते हुए घारी खाने का कार्यक्रम भी आयोजित करते हैं।

अंत में मैं Surti Ghari Mithai recipe in hindi के इस पोस्ट के साथ अपने अन्य डिजर्ट और मिठाई व्यंजनों के संग्रह को भी शेयर करना चाहूंगी। इसमें मुख्य रूप से रसगुल्ला रेसिपी, भापा दोई रेसिपी, चॉकलेट बनाना केक रेसिपी, ड्राई फ्रूट चिक्की रेसिपी, मैंगो श्रीखंड, मैंगो लस्सी (आम की लस्सी) रेसिपी, पनीर खीर रेसिपी, स्ट्रॉबेरी कस्टर्ड रेसिपी, ओरियो पुडिंग डिजर्ट, साबुदाना फ्रूट कस्टर्ड, वर्मिसेली कस्टर्ड रेसिपी और फ्रूट सलाड रेसिपी शामिल हैं। इस Surti Ghari Mithai recipe in hindi पोस्ट के साथ मेरे अन्य रेसिपी की पोस्ट को भी देखें |

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Preparation Time: 25-30 Minutes

Cooking Time: 20-25 Minutes

Cuisine: Indian

आवश्यक सामग्री :

स्टफिंग के लिए:

आटे के लिए:

घारी के कोटिंग के लिए

सूरती घारी बनाने की विधि (Surti Ghari Recipe method):

स्टफ्फिंग बनाने की विधि :

1. सूरती घारी Surti Ghari Recipe बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में 3 चमच घी को गर्म करें, अब उसमें दरदरा बेसन डालकर मध्यम से धीमी आंच लगातर चम्मच से हिलाते रहें |

2. बेसन को हल्का सुनहरा होने तक भूने और एक बरतन में निकालकर साइड पर रखें |

3. अब उसी कढ़ाई में खोया डाले |

4. खोये को भी धीमी आंच पर भूनकर साइड पर रखें और ठंडा होने दें |

5. जब भुना हुआ खोया और बेसन ठंडा हो जाये तब उसमें कटे हुए पिस्ता, बादाम, इलायची पाउडर और केसर डालकर मिक्स करें |

6. अब उसमें चीनी पाउडर डालें |

7. सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें |

8. एक छोटी कटोरी का माप लेकर स्टफिंग डालकर हल्का सा दबाकर गोले बनाकर तैयार कर लें |

9. ऐसे ही सारे एक माप के गोले बनाकर तैयार कर लें |

आटा गूँथने की विधि :

1. एक बरतन में मैदा और घी मिलाएं | पनीर खीर रेसिपी

2. थोड़ी थोड़ी मात्रा में दूध डालकर आटा गुंथे |

3. गुंथे हुए आटे के ऊपर थोड़ा सा घी लगाकर आटे को अच्छे से मसले |

4. मसले हुए आटे को 10 मिनिट के लिए ढंककर साइड पर रखें |

5. आटे को हल्का मसल कर इसकी छोटी-छोटी लोईयां तोड़ लीजिए |  

घारी असेम्बल करने की विधि :

1. अब आटे के एक भाग को 4 व्यास के गोले में बेलने के लिए थोड़ा सा मैदे का इस्तेमाल करके रोल करें |

2. स्टफिंग के गोले को बीच में रखें | मावा मोदक रेसिपी

 3. पूरी को उठा कर प्लेट बनाते हुए बंद कीजिए और ऊपर से एक्स्ट्रा डो तोड़ कर निकाल लीजिए |

4. फिर इसे दबाकर हाथ की मदद से शेप दीजिए, बाकी भी इसी तरह असेम्बल कर लीजिए |

घारी तलने की विधि :

1. एक कड़ाई में तेल को मध्यम आंच पर गर्म करे |

2. करछी के ऊपर असेम्बल की हुई घारी को रखें |

3. अब उसके ऊपर दूसरे चम्मच की मदद से घारी के ऊपर गर्म तेल डाले |

4. और घारी को हल्का सुनहरा होने तक तलें |

5. ऐसे ही बची हुई सारी घारी को तलें |

6. तली हुई घारी को रूम टेम्प्रेचर पर ठंडा होने दे |

7. उसके बाद घारी को 3-4 घण्टे के लिए फ़्रीज में ठंडा होने के लिए रखें |

8. घारी के कोटिंग के लिए जामखंभालिया घी को थोड़ा गर्म करें और एक कटोरी में निकालें |

9. अब फ्रीज़ में रखी हुई घी को डीप करे |

10. और घारी को बादाम-पिस्ता की कतरन से गार्निश करें |

11. ऐसे ही सारी घारी तैयार करें |

12. हमारी बेहद ही स्वादिष्ट सूरत की फेमस सूरती घारी (Surti Ghari Recipe) तैयार है | जिसे आप फरसान और सूरती भूसु के साथ परोसे |

सुझाव :

1 आटे को बहुत ज़्यादा सख्त या बहुत ज़्यादा नरम न गुंथे |

2. आटे को कॉटन के गीले कपड़े से ढंककर जिसे की आटा नरम रहे |

3. मावा और ड्राई फ्रूट्स मिलाने के बाद पूरी तरह ठंडा होने के बाद चीनी पाउडर मिलाये |

4. घारी को तलते समय तेल मीडियम से धीमी आंच पर रखें |

5. अगर आप ज्यादा घी खाना पसंद नहीं करते हो तो आप घारी के ऊपर घी का कोटिंग ना करें |

6. सुगर फ्री घारी बनाने के लिए चीनी पाउडर की जगह सुगर फ्री चीनी का इस्तेमाल कर सकते है |

7. ड्राईफ्रूट्स आप अपनी पसंद या आवश्यकतानुसार कम या ज्यादा कर सकते है|

8. सूरत की यह फेमस घारी (Surti Ghari Mithai Recipe) खाने में बेहद ही स्वादिष्ट मिठाई है |