रगड़ा चाट रेसिपी | Ragda Chaat Recipe in Hindi
चटपटी रगड़ा चाट रेसिपी मुंबई की लोकप्रिय चाट में से एक है | सफ़ेद मटर, आलू और भारतीय मसाले डालकर बनाये गए रगड़े के ऊपर तीखी-मीठी चटनीयाँ, प्याज, टमाटर और सेव डालकर यह चाट को परोसा जाता है, जो यकीनन खाने में बेहद ही स्वादिष्ट और लाजवाब लगती है | जिसे घर पर बहुत ही कम सामग्री और आसनी से बनाया जा सकता है | चटपटी रगड़ा चाट बनाने के लिए नीचे दिए सामग्री और स्टेप्स को फॉलो करके आप भी अपने घर पर बनाये और आपके अनुभव हमारे साथ शेयर करें |
आवश्यक सामग्री :
रगड़ा बनाने के लिए:
| 1 कप सफेद मटर |
| 1 मध्यम आकर का आलू |
| 2 बड़े चम्मच तेल |
| ½ छोटी चम्मच राइ |
| चुटकी हींग |
| 1 बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च |
| 1 छोटी चम्मच अदरक-लहसुन की पेस्ट |
| 2 बड़े चम्मच हरा धनिया |
| 1 प्याज बारीक़ कटा हुआ |
| 1 टमाटर बारीक़ कटा हुआ |
| ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर + ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| ½ छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच धनिया-जीरा पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच नींबू का रस |
| स्वादनुसार नमक |
रगड़ा चाट परोसने के लिए :
| 1 कप रगड़ा |
| ईमली की मीठी चटनी |
| पुदीने की चटनी |
| 2 बड़े चम्मच बारीक़ कटा हुआ प्याज |
| 2 बड़े चम्मच बारीक़ कटा हुआ टमाटर |
| 1 बड़ा चम्मच बारीक़ कटा हुआ कच्चा आम |
| लाल मिर्च पाउडर रगड़ा पर छिड़कने के लिए |
| चाट मसाला पाउडर रगड़ा पर छिड़कने के लिए |
| भुना हुआ जीरा पाउडर रगड़ा पर छिड़कने के लिए |
| स्वादनुसार नमक |
| सेव |
| अनार के दाने |
| हरा धनिया |
रगड़ा बनाने की विधि:
1. सबसे पहले सफेद मटर को अच्छे से धो कर उसे 6-8 घंटे या रातभर के लिए भिगोने के लिए रखें |
2. एक कुकर में भिगोये हुए मटर के अंदर, कटा हुआ आलू, हल्दी पाउडर, नमक और 2 कप पानी डालकर 3-4 सिटी आने तक पकाये |आलू टिक्की चाट रेसिपी
3. 3-4 सिटी आने के बाद गैस को बंद करे और ठंडा होने के बाद कुकर को खोले |
4. एक पैन या कड़ाई में तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें राइ डालकर राइ को चटकने दे | जब राइ चटक जाये तब उसमें हींग, अदरक-लहसुन की पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भून लें |
5. अब उसमें प्याज डाले और प्याज को सुनहरा होने तक पकाये |
6. जब प्याज पक जाये तब उसमें टमाटर डालकर टमाटर को गलने तक पकाये |
7. जब टमाटर अच्छे से गल जाये और तेल अलग होने लगे तब उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर भुने |
8. भुने हुए मसालों के अंदर उबले हुए मटर-आलू, आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालकर 5 मिनिट के लिए उबलने दे |
9. 5 मिनिट के बाद गैस को बंद करे | उसमें नींबू का रस और हरा धनिया डालें | हमारा रगड़ा तैयार है चाट बनाने के लिए |
नोंध:
1. सभी चटनी (पुदीने की चटनी और इमली की मीठी चटनी) की रेसिपी का पालन करके चटनियाँ बना लें |
2. चाट बनाने से पहले सभी सामग्री तैयार कर लें और एक साथ रखें |
रगड़ा चाट रेसिपी (Ragda Chaat Recipe in Hindi) बनाने की विधि:
1. सबसे पहले गहरी प्लेट लें और उसमें रगड़ा डालें |दही भल्ले (दही वड़ा) रेसिपी
2. अब पुदीने की चटनी और ईमली की मीठी चटनी डालें |
3. अब प्याज, टमाटर और कच्चा आम रखकर उसके ऊपर चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और नमक छिड़के |
4. अब सेव, अनार दाना, प्याज और हरे धनिये से गार्निश करें |
5. चटपटी और बेहद ही लाजवाब रगड़ा चाट (Ragda Chaat Recipe in Hindi) परोसने के लिए तैयार है | इसे तुरंत ही परोसे और चटपटी चाट का मजा लें |
सुझाव:
1. चटनी और मसालों की मात्रा आप अपने स्वादनुसार कम या ज्यादा कर सकते हो |
2. विविधता के लिए सेव की जगह आप मिक्स फरसान का भी उपयोग कर सकते हो |
3. रगड़ा को आप पहले से भी तैयार करके रख सकते हो |
4. चाट परोसने से पहले रगड़े को गर्म करके ही परोसे |
