दही भल्ले (दही वड़ा) रेसिपी | Dahi Bhalla (Dahi Vada) Recipe in Hindi | दही बड़े रेसिपी
Dahi Bhalla Recipe | Dahi Vada Recipe in hindi (दही भल्ले (वड़ा) रेसिपी) | moong urad dal dahi vada recipe in hindi – दही भल्ले (दही वड़ा) उत्तर भारत की एक मशहूर रेसिपी है | जिसे घर पर आसानी से उपलब्ध सामग्रियों की मदद से बनाया जा सकता है। गर्मी के मौसम के लिए यह एक परफेक्ट साइड डिश है। वड़ा को उड़द दाल और मूंग दाल (उड़द और मूंग की दाल के दही बड़े) से तैयार किया जाता है | पहले वड़ा को दही में डुबोया जाता है और उसके ऊपर भुना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर छिड़क कर दही भल्ले (दही वड़ा) को ईमली की मीठी चटनी, पुदीने की चटनी, अनारदाना, नायलॉन सेव, बूंदी और हरे धनिये से सजाया जाता है | जो स्वाद तो बढ़ाता ही है साथ में दिखने में भी आकर्षक लगता है |
आसान दही वड़ा रेसिपी | दही भल्ला रेसिपी | दही भल्ले | दही बड़े | Dahi Bhalla (Vada) Recipe in Hindi – अंत में मैं अपने ब्लॉग से मेरे अन्य व्यंजनों के संग्रह को भी शेयर करना चाहूंगी | जैसे की स्ट्रीट फ़ूड रेसिपी में दही पापड़ी चाट रेसिपी, पाव भाजी रेसिपी,सेव पूरी रेसिपी,मिसल पाव रेसिपी, बटाटा वड़ा पाव बनाने की रेसिपी, दाबेली रेसिपी , सैंडविच ढोकला और भी कई सारे स्नैक्स रेसिपी को शामिल है | इसके अलावा इस Dahi Bhalla (Vada) Recipe in Hindi पोस्ट के साथ मेरे अन्य रेसिपी की पोस्ट को भी देखें |
आवश्यक सामग्री :
वड़ा के लिए :
| 1 कप उड़द दाल |
| ½ कप मूंग दाल |
| 1 छोटी चम्मच जीरा |
| 1-2 बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च |
| 1 छोटी चम्मच अदरक बारीक़ कटा हुआ |
| 2 बड़े चम्मच किशमिश |
| तलने के लिए तेल |
| 7-8 कप गुनगुना पानी |
| 1 छोटी चम्मच हींग |
| स्वादनुसार नमक |
परोसने के लिए :
| 2 कप दही |
| ¼ कप चीनी |
| ½ छोटी चम्मच नमक |
| ईमली की चटनी |
| पुदीने की चटनी |
| भुना हुआ जीरा पाउडर |
| लाल मिर्च पाउडर |
| काला नमक |
| भिगोई हुई बूंदी (15 मिनिट पहले) |
| अनार के दाने |
| बारीक़ सेव |
| हरा धनिया |
सॉफ्ट दही बड़े बनाने की रेसिपी | दही वडा कैसे बनाते है?| Dahi Bhalla (Vada) Recipe in Hindi | दही भल्ले (वड़ा) रेसिपी बनाने की विधि (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ):
दही भल्ला के लिए वड़ा कैसे करें:
1. दही भल्ले (दही वड़ा) रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल और मूंग दाल को अच्छे से धो कर 5 घंटे या रातभर भिगोने के लिए रखें | (दोनों दालों को अलग-अलग भिगोये)
2. भिगोई हुई दालों को छन्नी से छान लें | एक मिक्सी की मदद से दोनों दालों को पीस लें और एक बाउल में निकालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें | (आवश्यकता हो तो ही पानी डालें)
3. 8-10 मिनट के लिए मिश्रण को एक ही दिशा में फेंटे। इससे मिश्रण हल्का हो जायेगा और हमारे वड़े स्पंजी बनेंगे |
4. यह जांचने के लिए कि मिश्रण तैयार है या नहीं, चम्मच से भरे मिश्रण को पलटें, अगर मिश्रण नीचे नहीं गिरे तो हमारा मिश्रण वड़ा बनाने के लिए तैयार है।
5. फेंटे हुए मिश्रण के अंदर जीरा, अदरक, हरी मिर्च और किशमिश डालकर मिक्स करें |
6. एक कड़ाई में तेल को मध्यम आंच पर गरम करने के लिए रखें |
7. अब हथेलियों पर ठंडा पानी लगाइए और थोड़ा मिश्रण हथेलियों पर लेकर गोल आकार बनाये |
8. मिश्रण को गर्म तेल मैं डालकर तुरंत ही उस पर तेल डालें |
9. ऐसे ही सारे भल्ले तेल मैं डालकर मध्यम आंच पर सुनहरे होने तक तलें |
10. एक पतीले मैं गुनगुने पानी के अंदर नमक और हींग डालकर मिक्स करें |
11. भल्लों को तेल से छान कर तुरंत ही गुनगुने पानी मैं डालें |
12. 30-45 मिनिट तक भल्लों को भिगोकर कर रखें |
13. दही में चीनी और स्वादनुसार नमक डालकर मिक्स करें और फ्रीज़ मैं ठंडा होने के लिए रखें |
14. दही वड़ा (दही भल्ला) परोसने से पहले सभी सामग्री तैयार कर लें और एक साथ रखें |
दही भल्ला असेम्बल कैसे करें:
15. सबसे पहले, पानी में भिगोये हुए भल्ला को निकालें और अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए इसे हथेलियों के बीच दबाएं।
16. एक गहरी डिश में 5-7 भल्ला (वड़ा) को रखें | इस पर समान रूप से दही डाले जब तक की पूरी तरह से वड़े कवर न हो जाएँ |
17. अब दही के ऊपर भुना हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और काला नमक छिड़के |
18. फिर से उसके ऊपर पुदीने की चटनी और इमली की मीठी चटनी डालें |
19. अब सेव, अनारदाना, बूंदी और हरे धनिये से दही भल्ला (वड़ा) (Dahi Bhalla (Vada) Recipe in hindi) को सजाये |
20. बेहद ही स्वादिष्ट, रुई जैसे सॉफ्ट और खट्टे-मीठे Dahi Bhalla Recipe (Dahi Vada Recipe) (दही भल्ले (वड़ा) रेसिपी) तैयार है | इसे अपने मेहमानों और परिवार वालों के लिए बनाकर खिलाये और तारीफें इकट्ठा करें।
सुझाव:
1. अगर आपको दही में चीनी का स्वाद पसंद नहीं है तो मत डालें |
2. अगर आप स्पोंजी वड़ा चाहते हो तो वड़े के मिश्रण को अच्छे से फेंटे |
3. आप चाहे तो वड़ा बनाने के लिए सिर्फ मूंग की दाल या सिर्फ उड़द की दाल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं |
4. वड़े को मध्यम आंच पर ही तले अन्यथा वह जल जायेंगे और अंदर से कच्चे रह जायेंगे |
5. तले हुए वड़े को गुनगुने पानी में तुरंत ही डालें और ध्यान रहे की वे पूरी तरह से पानी में डूबे | यह स्टेप वड़ो को नरम करने के लिए बेहद ही जरूरी है |
6. रुई जैसे सॉफ्ट दही वड़ा या दही भल्ला रेसिपी (Dahi Bhalla (Vada) Recipe in Hindi) को ठंडी दही के साथ परोसने से ओर भी ज्यादा स्वादिष्ट लगता है |
