chana dal khaman dhokla (वाटी दाल ना खमन ढोकला रेसिपी) in Hindi | Dal dhokla recipe in hindi

June 19, 2021 mitalideliciouskitchen

How to make chana dal dhokla recipe in hindi | vati dal khaman dhokla recipe (वाटी दाल खमन ढोकला) | गुजराती दाल ढोकला रेसिपी | chana dal khaman dhokla recipe in hindi | चना दाल ढोकला (स्टेप बाय स्टेप के साथ) – वाटी दालना खमन सूरत गुजरात का बहुत ही फेमस सॉफ्ट, स्पंजी और स्वादिष्ट स्नेक्स है | यह सुरत गुजरात की पारंपरिक रेसिपी है | जिसे “वाटी दालना खमन” या “चना दाल खमन (ढोकला)” भी बोला जाता है | जिसे चना दाल को फर्मेंट करके बनाया जाता है | खमन के ऊपर सेव डालकर उसे तली हुई हरी मिर्च, हरी चटनी या बेसन चटनी के साथ परोसा जाता है, लेकिन यह ढोकला बिना चटनी के भी बड़े ही चाव से खाया जाता है |

chana dal khaman dhokla (वाटी दाल खमन ढोकला रेसिपी) in Hindi | Dal dhokla recipe in hindi

सुरती खमन | सुरती वघारेला खमन | आसान चना दाल खमन ढोकला बनाने की विधि (स्टेप बाय स्टेप के साथ) – गुजरात के सारे स्नेक्स बेहद ही स्वादिष्ट और बढ़िया होते है | गुजरात में खमन ढोकला इतना फेमस है की उसे छोटे-बड़े समारोह में नाश्ते के रूप में या फिर साइड डिश में फरसान के तौर पर परोसा जाता है | यह रेसिपी घर पर ही उपलब्ध सामग्री से बन जाती है | यहां मैंने परफेक्ट वाटी दालना खमण बनाने के सारे स्टेप्स को अच्छे से दर्शाया है, जिससे की आपको चना दाल ढोकला को बनाने में जो भी दिक्क्त होती है वो आप अच्छे से समज सको |

अंत में, मैं आपसे वाटी दालना खमन रेसिपी की इस पोस्ट के साथ मेरी अन्य विस्तृत स्टार्टर रेसिपी व्यंजनों का संग्रह की जाँच करने का अनुरोध करती हूं। इसमें मुख्य रूप से वेज लॉलीपॉप रेसिपी, शादी- पार्टी मैं परोसे जाने वाले हरे-भरे कबाब बनाना सीखिए, वेज.रशियन रोल, आलू के नगेट्स, वेज मंचूरियन ड्राई रेसिपी, वैसे ही अन्य पराठो के रेसिपी में मिक्स वेज चीज पराठा, आलू पराठा, पालक पराठा, मसाला पराठा, मेथी थेपला, केला मेथी थेपला, चिली गार्लिक पराठा, परौठा जैसे व्यंजनों की विविधताएं शामिल हैं। इनके अलावा मैं अपने अन्य संबंधित और इसी तरह के व्यंजनों के संग्रह का भी उल्लेख करना चाहूंगी,

Preparation Time : 14 Hours

Cooking Time : 25-30 Minutes

Cuisine : Indian (Gujarati Snacks)

आवश्यक सामग्री :

1 कप चना दाल

2 बड़ी चम्मच दही (मीडियम खट्टा)

1 छोटी चम्मच नींबू का रस

½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

1 बड़ी चम्मच हरीमिर्च-अदरक की पेस्ट

½ कप पानी या आवश्यकतानुसार

½ छोटी चम्मच नमक

2 बड़ी चम्मच तेल

¼ छोटी चम्मच हींग

1 छोटी चम्मच ईनो सॉल्ट

अन्य सामग्री :

2 बड़ी चम्मच तेल

½ छोटी चम्मच जीरा

1 छोटी चम्मच राय

2 कटी हुई हरी मर्च

5-6 कढ़ी पत्ता

चुटकी हींग

¼ कप पानी

कटा हुआ हरा धनिया

1 बड़ी चम्मच किसा हुआ हरा नारियल

How to make chana dal dhokla recipe in hindi | vati dal khaman dhokla recipe (वाटी दाल खमन ढोकला) | गुजराती दाल ढोकला रेसिपी | chana dal khaman dhokla recipe in hindi | चना दाल ढोकला बनाने की विधि (स्टेप बाय स्टेप के साथ)

1. दाल ढोकला रेसिपी (chana dal khaman dhokla in hindi) बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में चना दाल को 2-3 बार अच्छे से धो कर 3 कप पानी डालकर 5-6 घंटे के लिए भिगोकर रखें |

2. भिगोई हुई चना दाल में से अतिरिक्त पानी निकालकर को चना दाल को मिक्सी जार में डालें | अब उसमें दही और निम्बू का रस डालें |

3. कुछ मिनटों के लिए मिक्सी को चलाकर दरदरा पीसे | अब उसमें 1/4 कप जितना पानी डालकर मिक्स करे |

4. फिर से मिक्सी को चलाकर हल्का दरदरा पीस लें (एकदम बारीक़ पेस्ट न बनाये )

5. चना दाल पेस्ट को एक बाऊल में निकालकर उसे 8-10 मिनिट के लिए एक ही दिशा में अच्छे से फैटे जिससे की बैटर हल्का हो जाये |

6. ढंककर उसे 8 घंटे के लिए फरमेंट होने के लिए रखें |

7. 8 घण्टे बाद दाल मिश्रण अच्छे से फर्मेंट हो गयी होगी |

8. अब इसमें हल्दी पाउडर, हरी मिर्च-अदरक की पेस्ट,हींग और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें |

9. बैटर की कन्स्टेंसी गाढ़ी ही रहनी चाहिए | आवश्यकता हो तो ही 1 या 2 चम्मच जितना पानी डालें |

10. अब एक स्टीमर में पानी को डालकर 10 मिनिट के गर्म करने के लिए रखे और ट्रे को तेल से चिकना कर लें |

11. अब बैटर के अंदर ईनो और ईनो को एक्टिवेट करने के लिए थोड़ा पानी डाले |

12.एक ही दिशा में लगातर हिलाते हुए मिश्रण को फैट लें |

13. फेंटे हुए मिश्रण को तुरंत ही ट्रे में डाले और 25-30 मिनिट के लिए तेज आंच पर स्टीम होने के लिए रखें |

14. 25-30 को बहार निकाले और उसे पूरी तरह से ठंडा होने दे |

15. ठंडा होने के बाद उसे ट्रे में से निकाले |

16. और छोटे या बड़े टुकड़ो में काटे | आप फोटो में देख सकते हो खमन कितना सॉफ्ट और जालीदार बना हैं |

तड़के के लिए :

1. एक तड़का पेन में तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें अब उसमें राइ, जीरा, हींग, कढ़ी पत्ता, हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए भुने |

2. अब उसमें 1/4 कप पानी डालकर एक उबाल आने दें |

3. तड़के को खमन के ऊपर डाले और ऊपर से थोड़ा बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स करें |

4. स्पॉन्जी, सॉफ्ट और स्वादिष्ट वाटी दालना खमन तैयार है |

उसे एक प्लेट में निकाले और उसे बारीक़ सेव और हरे नारियल से गार्निश करें |

सुझाव :

1. कई लोग वाटी दाल ना खमन (chana dal khaman dhokla) बनाते वक्त चावल या पोहे का इस्तेमाल करते है

लेकिन अगर आप मार्केट जैसा खमन ढोकला बनाना चाहते हो तो सिर्फ चना दाल का ही इस्तेमाल करें |

2. चना दाल को पीसते वक्त मैंने दही और नींबू के रस का इस्तेमाल किया है

जिससे की ढोकला फेर्मेंट अच्छे से होगा और हमारा ढोकला अच्छा बनेगा |

3. दाल को पीसते वक्त बहुत ही कम पानी का इस्तेमाल करें |

4. चना दाल को पीसते वक्त मिक्सी को बीच 2-3 बार बंद करके दाल को अच्छे से पीसे |

5. ध्यान रहे की दाल को हमें हल्का दरदरा ही पीसना है |

6. दाल को पीसने के बाद एक ही दिशा में अच्छे से फैटे | जिससे की मिश्रण हल्का हो जाये |

7. ध्यान रहे की बैटर की कंस्टेंसी थोड़ी गाढ़ी ही रहनी चाहिए | अगर बैटर पतला हो गया तो आपका खमन अच्छा नहीं बनेंगा |

8. स्टीमर को पहले से गर्म करके और ट्रे को पहले से ही तेल से चिकना करके रखे, उसके बाद में बैटर में ईनो डालकर तुरंत ही बैटर से भरी ट्रे को स्टीमर में रखे | यह प्रोसेस को आपको जल्दी जल्दी करना होगा |

9. खमण बनाने के लिए हमेशा ईनो का ही इस्तेमाल करें |

10. खमण को तेज आंच पर ही स्टीम करें |

11. खमण बन जाने के बाद तुरंत ही इसे स्टीमर में से बहार निकाल दें |

12. खमन को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही ट्रे में से निकालें |

13. तड़का लगाया हुआ वाटी दाल का खमन (वघारेला खमन) (chana dal khaman dhokla) को जब सेव, तली हुई मर्ची और खमन ढोकला चटनी की परोसे जाने पर खमन ओर भी ज्यादा स्वादिष्ट लगते है |

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