रसावाला बटाटा नु शाक (गुजराती स्टाइल) | batata nu shaak recipe | bateta nu shaak | rasawala batata nu shaak
प्रत्येक क्षेत्र और राज्य की अपनी अनूठी और पारंपरिक रेसिपी होती हैं, जो अपने स्वाद के लिए जानी जाती हैं। “रसवाला बटाटा नु शाक” रेसिपी भी उन्ही में से एक गुजराती सब्जी है, जिसे बिना प्याज, बिना अदरक-लहसुन और बिना टमाटर के बनाई जाती है | जिसे खासकर शुभ प्रसंगो में बनाया जाता है | खट्टे, मीठे और तीखे स्वादवाली यह सब्जी खाने में तो स्वादिष्ट है ही, पर उसे बनाना भी उतना ही आसान है | इस सब्जी को “वरा नु शाक” से भी जाना जाता है | गुजराती स्टाइल ग्रेवीवाली आलू की सब्जी (Batata Nu Shaak Recipe in Hindi) की रेसिपी जानने के लिए नीचे दिए गए स्टेप्स और सुझावो को फॉलो करके आप भी अपने घर पर यह सब्जी बनाये और आपके अनुभव हमारे साथ शेयर करें |
Preparation Time: 5 Minutes
Cooking Time: 20-30 Minutes
Cuisine: Gujarati Recipe
आवश्यक सामग्री :
| 500 ग्राम आलू |
| 3 – 4 बड़े चम्मच तेल |
| 1 छोटी चम्मच राइ |
| ¼ छोटी चम्मच जीरा |
| ¼ छोटी चम्मच मेथी दाना |
| 2 सूखी लाल मिर्च |
| 7-8 कढ़ी पत्ता |
| 1 चक्री फूल |
| 1-2 तेज पत्ता |
| 2 लौंग |
| 3-4 काली मिर्च |
| 1 दालचीनी का टुकड़ा |
| ¼ छोटी चम्मच हींग (हिंग) |
| ½ छोटी चम्मच चीनी |
| 2 बड़ी चम्मच काश्मीरी लाल मिर्च पाउडर |
| 1 बड़ी चम्मच धनिया जीरा पाउडर |
| ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर |
| ½ छोटी चम्मच गरम मसाला |
| ¼ छोटी चम्मच अचार मसाला |
| 2 बड़े चम्मच बेसन |
| 2 – 3 बड़े इमली का पल्प |
| 50- 70 ग्राम गुड़ (गोल) |
| स्वादनुसार नमक |
| ¼ कप बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया |
| 1.5 कप पानी या आवश्यकतानुसार |
गुजराती स्टाइल आलू की ग्रेवीवाली सब्जी (Batata Nu Shaak Recipe in Hindi) बनाने के विधि :
1. सबसे पहले आलू को बड़े टुकड़ों में काट कर पानी में रखें, जिससे की वह काले न पडे | पंचकुटीयु शाक रेसिपी
2. अब एक पैन या कड़ाई में तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें राइ-जीरे का तड़का लगाए | अब उसमें सारे खड़े मसाले (तेज पत्ता, दालचीनी, काली मिर्च, लौंग, चक्री फूल), सूखी लाल मिर्च, मेथी और कढ़ी पत्ता डालकर 10 सेकण्ड के लिए भून लें |
3. अब उसमें सारे सूखे मसाले (हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अचार मसाला, हींग) और चीनी डालें और मिक्स करें | (मसाले जल न जाये इसलिए गैस की आंच को धीमा ही रखें)
4. तुरंत ही कटे हुए आलू डालकर 1 मिनिट के लिए उसे तेल में ही पकाये |
5. अब उसमें 1.5 कप पानी और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें | सेव टमाटर की सब्जी
6. सब्जी को 15-20 मिनिट के लिए मध्यम से धीमी आंच पर ढंकर पकाये | (बीच-बीच में सब्जी को एक-दो बार हिलाते रहे)
7. जब तक आलू पक रहे हो उस दौरान एक कटोरी में बेसन और पानी डालकर एक पतला घोल तैयार कर लें |
8. 15-20 के बाद जब आलू अच्छे से पक जाये तब उसमें इमली का पल्प, गुड़ और बेसन का घोल डालकर मिक्स करके सब्जी को 5-7 मिनिट के लिए ओर पकाये | (आवश्यकता लगे तो पानी भी डालें)
9. 5-7 मिनिट बाद गैस को बंद करे और हरे धनिये से गार्निश करें |
10. खट्टी, मीठी और बेहद ही स्वादिष्ट गुजराती ग्रेवीवाली आलू की सब्जी (Batata Nu Shaak Recipe in Hindi) तैयार है | जिसे आप पूरी, रोटी, गुजराती भाखरी और उबले चावल के साथ भी सर्व कर सकते हो |
सुझाव :
1. इस सब्जी में आलू को मैंने बिना छिलका उतारे ही इस्तेमाल किया है, आप चाहे तो आलू का छिलका उतार के भी उसकी सब्जी बना सकते है |
2. इस सब्जी में गुड़ की जगह चीनी और इमली की जगह आप आमचूर पाउडर या निम्बू का इस्तेमाल कर सकते है |
3. पारंपरिक तरीके से सब्जी बनाने के लिए इमली और गुड़ का ही इस्तेमाल करें |
4. खट्टे, मीठे और तीखे की मात्रा आप अपने स्वादनुसार कम या ज्यादा कर सकते है |
5. सब्जी की ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के बेसन के घोल जगह आप भिगोये हुए पोहे का भी इस्तेमाल कर सकते हो |
