परफेक्ट दही का मस्का बनाने की विधि | हंग कर्ड रेसिपी | Hung Curd Recipe

हंग कर्ड (Hung Curd) ओर कुछ नहीं बल्कि गाढ़ा, मलाईदार दही है, जिसमें से सारा पानी निकाल दिया जाता  है। इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान होता है, इसे तैयार करने के लिए दही को मलमल के कपड़े में बांधकर और उसे दबाकर या फिर किसी जगह लटकाकर उसका सारा पानी निकाला जाता है | इस विधि मैं लगभग 5-6 घंटे लगते है | इसे चक्का दही या दही का मस्का भी बोलते है | इसका इस्तेमाल श्रीखंड, सलाद, सैंडविच, गाढ़ा रायता, दही कबाब, डिप, डेज़र्ट और अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है | रेग्युलर दही की तुलना मैं हंग कर्ड (Hung Curd) मैं कार्बोहाइड, प्रोटीन और मिनरल्स की मात्रा भरपूर होती है |

Preparation Time: 5 Minutes

Making Process Time: 5-6 Hours

Cuisine: Indian

आवश्यक सामग्री :

4.5 कप दही (1 लीटर दूध से बनाया हुआ)

हंग कर्ड (Hung Curd) बनाने की विधि

1. एक छलनी को किसी एक बर्तन पर रखें | उसके ऊपर कॉटन का या मलमल का कपड़ा रखें |

2. मलमल के कपड़े मैं दही डालें |

3. कपडे को बांध लें और उसके ऊपर एक वजनदार वस्तु रखें | जिससे की उसका सारा पानी निकल जाएंगे |

4. अब बांधी हुई पोटली को 5-6 घंटे के लिए या रातभर फ्रीज मैं रखें |

5. 5-6 घंटे बाद फ्रीज़ में से दही की पोटली को निकाले और खोले | दही का सारा पानी निकल गया होगा |

6. हमारा गाढ़ा दही का मस्का (हंग कर्ड) बनकर तैयार है | जिसका इस्तेमाल आप श्रीखंड, सलाद, सैंडविच, गाढ़ा रायता, दही कबाब, डिप और डेज़र्ट बना मैं कर सकते हो |

सुझाव:

1. इस रेसिपी मैं मैंने दही की पोटली को छलनी पर वजन रखकर उसका पानी निकाला है आप चाहे तो पोटली को किसी जगह लटकाकर भी उसका पानी निकाल सकते हो |

2. हंग कर्ड बनाने के लिए अच्छे क्वालिटी के दही का इस्तेमाल करें |

3. अगर आपको ज्यादा गाढ़ा दही चाहिए तो दही की पोटली को कुछ ओर घंटे ऐसे ही रहने दे।    

4. हंग कर्ड से आप श्रीखंड, सलाद, सैंडविच, गाढ़ा रायता, दही कबाब, डिप, डेज़र्ट और अन्य व्यंजन भी बना सकते हो |