मसाला डोसा रेसिपी | Masala Dosa Recipe in Hindi (Mumbai Roadside Recipe) | क्रिस्पी मसाले डोसे

मसाला डोसा रेसिपी | Masala Dosa Recipe in Hindi (Mumbai Roadside Recipe) | क्रिस्पी मसाले डोसे | मसाला डोसा बनाने की विधि (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ) सिर्फ भारत में ही नहीं पूरी दुनिया में मशहूर मसाला डोसा रेसिपी साउथ इंडियन का लोकप्रिय व्यंजन है | हालांकि इसकी उत्पति कर्नाटक के उडुपी में हुई थी, पर यह इतना लोकप्रिय है की साऊथ इंडियन रेस्टोरेंट के साथ साथ नोर्थ इंडियन रेस्टोरेंट के मेनू के नाश्ते मैं भी जरूर दिखने को मिलता है|

डोसा एक बहुत ही स्वादिष्ट, पसंदीदा और खाने में काफी हल्का व्यंजन है | जिसे आप कभी भी किसी भी वक्त बड़ी ही आसानी से बनाकर खा सकते हैं।  वैसे तो कई तरह के डोसे बनाएं जाते हैं लेकिन प्लेन डोसा और मसाला डोसा सबसे ज्यादा पसंद किया जाता हैं। मसाला डोसा रेसिपी एक स्टफड डोसा रेसिपी है। इसमें आलू, प्याज और हल्के मसाले डालकर स्टफिंग (आलू की भाजी) तैयार की जाती है। चावल और उड़द दाल के घोल से बने पतले और क्रिस्पी डोसे के बीच में मसाला (आलू की भाजी) रखकर परोसा जाता है | इसे ब्रेकफास्ट, लंच यहां त​क की डिनर में भी बनाकर खा सकते हैं क्योंकि इसे पचाना काफी आसान है साथ यह लो कैलोरी भी होता है।

अंत में, मैं आपसे मसाला डोसा रेसिपी (स्टेप बाय स्टेप फोटो) की इस पोस्ट के साथ मेरी अन्य विस्तृत स्टार्टर रेसिपी व्यंजनों का संग्रह की जाँच करने का अनुरोध करती हूं। इसमें मुख्य रूप से वेज लॉलीपॉप रेसिपी, शादी- पार्टी मैं परोसे जाने वाले हरे-भरे कबाब बनाना सीखिए, वेज.रशियन रोल, आलू के नगेट्स, वेज मंचूरियन ड्राई रेसिपी, वैसे ही अन्य पराठो के रेसिपी में मिक्स वेज चीज पराठा, आलू पराठा, पालक पराठा, मसाला पराठा, मेथी थेपला, केला मेथी थेपला, चिली गार्लिक पराठा, परौठा जैसे व्यंजनों की विविधताएं शामिल हैं। इनके अलावा मैं अपने अन्य संबंधित और इसी तरह के व्यंजनों के संग्रह का भी उल्लेख करना चाहूंगी,

• भरवां सब्जी
• चटनी
• चायनीज रेसिपी

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Preparation Time: 20 Minutes

Cooking Time: 30 Minutes

Cuisine: South Indian Recipe

आवश्यक सामग्री :

मसाला डोसा रेसिपी | Masala Dosa Recipe in Hindi (Mumbai Roadside Recipe) | क्रिस्पी मसाले डोसे | मसाला डोसा बनाने की विधि (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ

क्रिस्पी मसाला डोसा के लिए आलू की भाजी बनाने की विधि :

1. सबसे पहले एक पेन या कड़ाई में तेल को मध्यम आंच पर गरम करें | अब उसमें जीरा, राई, उड़द दाल, चना दाल, कढ़ी पत्ता और हींग डालकर 20 सेकंड के लिए भून लें |

2. भुने हुए तड़के में कटी हुई हरी मिर्च , कटी हुई अदरक और प्याज डालकर प्याज को सुनहरा होने तक भून लें |

3. सुनहरे प्याज के अंदर हल्दी और नमक डालकर मिक्स करें |

4. मिक्स किये हुए मसालों के अंदर आलू को हाथों से तोड़कर डालें | सारी चींजो को अच्छे से मिक्स करें और थोड़ा सा पानी डालकर (2 चम्मच) आलू को चम्मच की मदद से थोड़ा मैश करके 2 मिनिट के लिए पकाए |

5. 2 मिनिट बाद गैस को बंद करें और आलू की सब्जी के अंदर निम्बू का रस और हरा धनिया डालकर सब्जी को मिक्स करें |

6. हमारी मसाला डोसा की आलू की भाजी तैयार है |

मसाला डोसा बनाने की विधि :

1. डोसा का घोल घर पर बनाने के लिए दी गई लिंक पर क्लिक करें और रेसिपी में दिए गए स्टेप का पालन करके डोसे का घोल तैयार करें | अगर आप घर पर घोल बनाना नहीं चाहते है तो बाजार मैं से रेडीमेड घोल खरीद सकते है |

2. डोसे के तवे को मध्यम आंच पर गरम करें | पहले तवे पर तेल की कुछ बुँदे डाले और तवे को तेल से अच्छी तरह साफ कर लें बाद में पानी की कुछ बुँदे डालकर गीले कपड़े से तवे को साफ कर लें | हमारा तवा अभी तैयार है डोसा बनाने के लिए | कलछी या कटोरी की मदद से घोल को तवे की सतह पर बीच में डाले और कलछी को गोल-गोल घूमाते हुए घोल को गोल आकर में पतला फैला लें |

3. क्रिस्पी डोसा बनाने के लिए ब्रश से समान रूप से तेल/घी/बटर फैला दे | ओनियन उत्तपम

4. जब नीचे की सतह हल्के भूरे रंग की होने लगे और किनारे ऊपर की ओर आने लगे तब तक पकने दे, इसमें लगभग 2 मिनिट का समय लगेगा |

5. बीच में 3 बड़े चम्मच आलू की भाजी (मसाला) रखें और लंबाई में एक समान फैलाये |

6. डोसे की नीचे की सतह हल्के सुनहरे भूरे रंग की और क्रिस्पी होने लग तब तक पकने दे | एक बाजु से डोसे से मसालों को कवर करें, तस्वीर में दिखाया गया है वैसे | डोसे को एक प्लेट मैं निकाल लें | बाकी बचे घोल में से मसाला डोसा तैयार करें |

7. क्रिस्पी मसाला डोसा रेसिपी को आप हरे नारियल की चटनी या वेजिटेबल सांभर के साथ परोसें | 

सुझाव:

1. आलू की भाजी बनाते वक्त मैश किये हुए आलू की जगह कटे हुए आलू का भी प्रयोग कर सकते हो |

2. पारंपरिक स्वाद के लिए घी का इस्तेमाल करें |

3. ध्यान रहे की घोल फ़ैलाने से पहले तवा अच्छे से गर्म हो| तवा पर्याप्त गरम है या नहीं उसकी जाँच करने  के लिए तवे की सतह पर पानी की कुछ बुँदे छिड़के अगर पानी कुछ ही सेकंड मैं सूख जाता है तो तवा तैयार है डोसा बनाने के लिए |

4. डोसे को पतला और क्रिस्पी बनाने के लिए तवे पर डोसे का घोल पतला और एक समानरूप से फैलाये |

5. क्रिस्पी मसाला डोसा की इस रेसिपी को गरमा गर्म हरे नारियल की चटनी या वेजिटेबल सांभर के साथ परोसे |