आम का मीठा अचार बनाने का आसान तरीका | aam ka meetha achar gud wala | आम का खट्टा मीठा अचार | मैथीया कैरी का अचार

June 12, 2021 mitalideliciouskitchen

आम का मीठा अचार बनाने का आसान तरीका | aam ka meetha achar gud wala | आम का खट्टा मीठा अचार | मैथीया कैरी का अचार | गुजराती आम का मीठा अचार | आम और गुड़ का खट्टा मीठा अचार (Aam aur gur ka khatta meetha achar recipe in hindi) स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ – आम का मीठा अचार भारतीय गुजराती पारंपरिक स्वादिष्ट और हेल्थी अचार है | जिसे कच्चे आम, गुड़, कुछ भारतीय मसाले और बहुत ही कम तेल में बनाया गया हेल्थी अचार है |

आम एक ऐसा फल है जिसे सभी लोग बड़े ही चाव से खाना पसंद करते है | लेकिन आम हमें साल में 2-3 महीनो के लिए ही मिलते है | आम से वैसे तो की तरह की रेसिपी बनाई जाती है, लेकिन आज हम आपके लिए गुजराती मीठे आम की रेसिपी लाये है, यह अचार स्वादिष्ट तो ही है साथ में यह हेल्थी भी है क्यूंकि इस रेसिपी में गुड़ और बहुत ही कम तेल का इस्तेमाल किया जाता है |

aam ka meetha achar recipe in hindi | आम का मीठा अचार बनाने का आसान तरीका | aam ka meetha achar gud wala | आम का खट्टा मीठा अचार | मैथीया कैरी का अचार | गुजराती आम का मीठा अचार | आम और गुड़ का खट्टा मीठा अचार (Aam aur gur ka khatta meetha achar recipe in hindi) स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ – मीठा आम बनाने सभी की विधि या तरीका अलग होता है | कई लोग मीठा आम चीनी से बनाते है तो कई लोग इसे गुड़ से बनाते है |आज हम आपको रेसिपी की साथ इसे कैसे स्टोर करने की टिप्स बताये भी जिससे आपकाअचार सालो-साल अच्छा रहे और जल्दी खराब न हो |

Table of contents

आवश्यक सामग्री

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ आम का मीठा अचार बनाने की आसान विधि

सुझाव

अंत में मैं आम का खट्टा मीठा अचार (aam ka meetha achar) के इस पोस्ट के साथ अपने अन्य सब्जि व्यंजनों के संग्रह को भी शेयर करना चाहूंगी। इसमें मुख्य रूप से हरी मिर्च का अचार रेसिपी, आंवले का अचार, आंबा हल्दी और हल्दी का अचार और सब्जियों में लसूनी पालक रेसिपी, शिमला मिर्च पनीर, पनीर लबाबदार रेसिपी , रसावाला बटाटा नु शाक (गुजराती स्टाइल), पंचकुटीयु शाक रेसिपी, सेव टमाटर की सब्जी, राजमा चावल और दाल मखनी रेसिपी शामिल हैं। आम का खट्टा मीठा अचार पोस्ट के साथ मेरे अन्य रेसिपी की पोस्ट को भी देखें |इनके अलावा मैं अपने अन्य व्यंजनों के संग्रह का भी उल्लेख करना चाहूंगी |

Preparation Time : 10-12 Hours

Cooking Time: 5 Minutes

Cuisine : Indian Pickle Recipe

आवश्यक सामग्री :

1 किलोग्राम कच्चा आम

900 ग्राम या 1 किलोग्राम गुड़

20-25 ग्राम मेथी के विभाजीत दानें (मेथी ना कुरीया)

30 ग्राम सरसों के विभाजीत दानें (राइ ना कुरीया)

70-80 ग्राम धनिया के विभाजित दाने (धाना ना कुरीया)

2 बड़ी चम्मच लाल मिर्च पाउडर (रेग्युलर)

2 बड़ी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

½ छोटी चम्मच हींग

2-3 सुखी लाल मिर्च

1 छोटी चम्मच काली मिर्च

½ छोटी चम्मच नमक

2 बड़ी चम्मच तेल

आम का मीठा अचार बनाने का आसान तरीका | aam ka meetha achar gud wala | आम का खट्टा मीठा अचार | मैथीया कैरी का अचार | गुजराती आम का मीठा अचार | आम और गुड़ का खट्टा मीठा अचार (Aam aur gur ka khatta meetha achar recipe in hindi) बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ

1. गुजराती आम का मीठा अचार (aam ka meetha achar recipe in hindi) आसान और सही तरीके से बनाने के लिए सबसे पहले कैरी (कच्चे आम) को अच्छे से घोकर उसे सूखा लें | फिर उसे छोटे टुकड़ो में काट लें | (आप चाहे मार्किट से काटकर भी ला सकते है)

2. अब एक बड़े बाउल में कटा हुए आम के अंदर ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 1 बड़ी चम्मच नमक डालें |

3. सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें और 4-5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें |

4. 4-5 घंटे बाद उसे फिर से मिक्स करे और फिर से उसे ऐसे 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें |

5. 10-12 घंटे के बाद उसे फिर से मिक्स करके हल्दी-नमक से पानी में से निकाल लें | अब आम को एक साफ कपड़े पर 3-4 घंटे के लिए रखकर सूखा लें | आम को एक-दूसरे के थोड़े-थोड़े अंतर में सुखाये | ध्यान रहे की आम को पंखे के नीचे या कड़ी धूप में ना सुखाये |

6. अब एक बड़े बाऊल में मेथी के विभाजित किये हुए दाने (split fenugreek splits),

राय के विभाजित किये हुए दाने (split fenugreek seeds), हींग, हल्दी पाउडर, काली मिर्च, सुखी लाल मिर्च लें |

7. एक तड़का पेन में 2 बड़े चम्मच तेल को अच्छे से गर्म करे और उसे हल्का गर्म रहे उतना ही थोड़ा ठंडा होने दे |

8. अब उसमें हल्का गर्म तेल डालें |

9. और ठंडा होने तक ढंककर रखें |

10. जब तेल पूरी तरह से ठंडा हो जाये तब उसे अच्छे से मिक्स करें |

11. अब उसमें विभाजित किये हुए धनिया के बीज, लाल मिर्च पाउडर (रेग्युलर और काश्मीरी), सौंफ और नमक डालें |

12. सारे मसालों को अच्छे से मिक्स करें |

13. अब उसमें सुखाये हुए आम और गुड़ डालें |

14. अच्छे से मिक्स करें और ढंककर रखें |

15. दूसरे दिन फिर से उसे अच्छे से मिक्स करें | ऐसे ही उसे 4-5 दिन के लिए दिन में 2 बार मिक्स करें |

16. अब एक साफ-सूतरी काच की बोतल के अंदर अचार को भर दे |

(काच की बोतल को गर्म पानी में अच्छे से धोकर सूखाकर ही उसमें अचार भरें)

17. अब काच की बोतल को बंद करे और ढंककन के ऊपर एक कपड़ा बांध लें |

(ऐसा करने से अचार अच्छा रहता है और अचार पर फूग नहीं लगती)

18. 4-5 दिनों के बाद हमारा बेहद ही स्वादिष्ट और हेल्थी आम और गुड़ का अचार (aam ka meetha achar recipe in hindi) बनकर तैयार है | जिसे आप रोटी, चपाती, थेपला और पराठा के साथ सर्व कर सकते है |