पनीर लबाबदार रेसिपी | How to make restaurant style Paneer lababdar
पनीर लबाबदार एक पंजाब की बहुत ही लोकप्रिय और लजीजदार सब्जी है | जिसे खड़े मसाले, प्याज, टमाटर, काजू और मगज के बीज की ग्रेवी बनाकर उसमें पनीर, कुछ भारतीय मसाले और फ्रेश क्रीम डालकर यह सब्जी बनाई जाती है | ढाबा स्टाइल यह सब्जी (Paneer Lababdar Recipe in Hindi) बनाने के नीचे दिए गए स्टेप को फोलो करें और आप भी अपने घर पर बनाये | यह सब्जी की रेसिपी आपको कैसी लगी यह हमें कमेंट बॉक्स मैं जरूर लिखकर भेंजे |
Preparation Time: 10 Minutes
Cook Time: 20-25 Minutes
Cuisine: Punjabi
आवश्यक सामग्री :
| 300 ग्राम पनीर चोरस टुकड़ो में कटे हुए |
| ½ कप किसा हुआ पनीर |
| 2 बड़े प्याज कटे हुए |
| 3 बड़े टमाटर कटे हुए |
| 2 हरी मिर्च |
| 6-7 लहसून की कलियाँ |
| 1 इंच अदरक का टुकड़ा |
| 7-8 काजू |
| 1 बड़ा चम्मच मगज के बीज (खरबूज के बीज) |
| 1 छोटी चम्मच जीरा |
| 2 छोटे तेज पत्ता |
| 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा |
| 3-4 लौंग |
| 3 इलाइची |
| 6-7 काली मिर्च |
| 1 बड़ी चम्मच + 1-2 बड़ी चम्मच तेल |
| 2-3 बड़ी चम्मच बटर |
| 7-8 अदरक के लच्छे |
| 1 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर |
| 1 बड़ी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर |
| 2-3 बड़ी चम्मच फ्रेश क्रीम |
| 1 छोटी चम्मच चीनी |
| 1 बड़ी चम्मच कस्तूरी मेथी |
| 2 बड़े चम्मच बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया |
| स्वादनुसार नमक |
Paneer Lababdar Recipe In Hindi (पनीर लबाबदार रेसिपी) बनाने की विधि :
1. सबसे पहले एक पैन मैं तेल को मध्यम आंच पर गरम करें | अब उसमें जीरा, तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी और इलायची डालकर 10 सेकन्ड के लिए भूनें |
2. अब उसमें प्याज, अदरक, लहसून और हरी मिर्च डालकर 2 से 3 मिनिट के लिए पकाये |
3. 2 से 3 मिनिट बाद अब उसमें टमाटर, काजू, मगज के बीज, थोड़ा नमक और थोड़ा पानी डालकर ढंकन से ढंकर 10 मिनिट के लिए पकाये |
4. 10 मिनिट के बाद जब टमाटर अच्छे से पक जाये तब गैस को बंद करें ठंडा होने के लिए रखें |
5. जब मिश्रण ठंडा हो जाये तब उसे मिक्सी की मदद से बारीक़ पीस कर ग्रेवी बना लें |ढाबा स्टाइल पनीर मसाला रेसिपी
6. एक कड़ाई में तेल को मध्यम आंच पर गरम करें | अब उसमें अदरक के लच्छे और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें |
7. अब उसमें ग्रेवी और आवश्यकतानुसार पानी डालकर मिक्स करें |
8. मिक्स की हुई सब्जी को धीमी आंच पर 10-12 मिनिट के लिए ढंककर पकाये |अंगारे के फ्लेवर वाली करी – पनीर अंगारा
9. 10-12 मिनिट बाद ढंकन को खोले और उसमें गरम मसाला पाउडर, कस्तूरी मेथी, चीनी और स्वादनुसार नमक डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें |
10. अब उसमें पनीर के टुकड़े और किसा हुआ पनीर डालकर मिक्स करके धीमी आंच पर 3-4 मिनिट ओर पकाये |
11. 3-4 मिनिट बाद गैस को बंद करे और उसमें बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया और फ्रेश क्रीम डालकर मिक्स करें | अमृतसरी आलू कुलचा बनाने का सही तरीका
12. बेहद ही लाजवाब पनीर लबाबदार की सब्जी (Paneer Lababdar Recipe in Hindi) सर्व करने के लिए तैयार है, जिसे आप रोटी, पराठा, बटर नान, पूरी या चावल के साथ सर्व कर सकते हो |
सुझाव :
1. आप बटर की जगह घी का भी इस्तेमाल कर सकते हो |
2. सब्जी में तीखा आप अपने स्वादनुसार कम या ज्यादा कर सकते हो |
3. सब्जी में ग्रेवी गाढ़ी या पतली करने के लिए पानी की मात्रा कम या ज्यादा रखें |
4. पनीर की ग्रेवी को ओर भी ज्यादा स्वादिष्ट और रिच बनाने के लिए क्रीम की मात्रा थोड़ी ज्यादा करें |
