पापड़ी (मैदा पापड़ी रेसिपी) | Papdi Recipe in Hindi
पापड़ी एक बहुत ही कुरकुरी, खस्ता, स्वादिष्ट और छोटे आकर की चपटी पूरी है | जिसे मैदा, अजवाइन और घी डालकर सख्त आटा गूँथकर तेल मैं तलकर बनाई जाती है | इस पापड़ी को आप गेहूँ के आटे और मैदा दोनों से बना सकते हो | जिसे आप सुबह या शाम के नाश्ते में गरमा गर्म चाय के साथ परोस सकते हो या फिर इसे चाट रेसिपी जैसे की सेव पूरी, दही पापड़ी चाट, पापड़ी चाट, भेल पूरी, सूखा भेल इत्यादि बनाने में इस्तेमाल करे। पापड़ी (Papdi Recipe In Hindi) बनाने के लिए सीक्रेट सामग्री और स्टेप्स को फॉलो करें और आपके अनुभव हमें कमेंट बॉक्स मैं जरूर लिखकर भेजें|
Preparation Time: 15 Minutes
Cooking Time: 15-20 Minutes
Cuisine: Indian Snacks
आवश्यक सामग्री :
| 1 ½ कप मैदा |
| ½ कप सूजी या रवा |
| 1 छोटी चम्मच अजवाइन |
| 4 बड़े चम्मच घी |
| 1 छोटी चम्मच या स्वादनुसार नमक |
| तलने के लिए तेल |
Papdi Recipe in Hindi (पापड़ी) बनाने की विधि :
1. एक बड़े बर्तन में मैदा, रवा, अजवाईन, नमक और घी डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें |
2. अब उसमे थोड़ा थोड़ा करके पानी डालकर सख्त आटा गूँथ के थोड़ा आटे को मसल के 15 मिनिट के लिए ढँककर साइड पे रखें |
3. 15 मिनिट के बाद आटे को 3 समान भाग मैं बाँटकर गोल लोइयां बना ले |3 तरह की चाट की चटनिया बनाने का आसान तरीका
4. एक लोई लेकर चकला-बेलन की मदद से पतली (न ज्यादा पतली और न ही ज्यादा मोटी) रोटी बेल ले |
5.अब इसे काँटा चम्मच से रोटी की ऊपरी सतह पर छेद कर ले। यह सारे छेद पास-पास हो ऐसे करे नाकि कुछ इधर और कुछ उधर। यह बनाये हुए छेद पूरी को तलते समय फूलने से रोकेंगे। दही पापड़ी चाट रेसिपी
6. अब एक छोटी कटौरी या गोल आकर के कुकी कटर की मदद से गोल पूरी काट लें |
7. इसी तरह दूसरी लोई से भी पूरियां बना ले।
8. अब एक पेन या कड़ाई में तेल को मध्यम आंच पर गरम करें और एक एक करके सारी पूरी (पापड़ी) तेल में डालें |
9. पूरी (पापड़ी) को पलट-पलट कर सुनहरा होने तक तले | ऐसे ही सारी पापड़ी तले |
10. कुरकुरी, खस्ता और स्वादिष्ट पापड़ी तैयार है | जिसे आप सुबह या शाम के नाश्ते में गरमा गर्म चाय के साथ परोस सकते हो या फिर इसे चाट रेसिपी जैसे की सेव पूरी, दही पापड़ी चाट, पापड़ी चाट, भेल पूरी, सूखा भेल इत्यादि बनाने में इस्तेमाल करे।
सुझाव :
1. मैदे की जगह पर आप आधा मैदा और आधा गेंहूँ के आटे का इस्तेमाल करके भी पापड़ी बना सकते हो |
2. आप घी की जगह तेल का इस्तेमाल कर सकते हो |
3. अलग स्वाद के लिए अजवाइन की जगह आप जीरे का भी इस्तेमाल कर सकते हो।
4. आटे को थोड़ा सा सख्त ही गूँथे । अगर आटा नरम होगा तो बेली हुई पूरियां ज्यादा तेल चूसेगी और वह कुरकुरी होने में ज्यादा समय लेगी या शायद कुरकुरी बने ही ना।
5. पापड़ी को काँटा चम्मच से छेद बनाना भी उतना ही आवश्यक है। जिससे की वह तलते समय फुले ना।
6. पापड़ी को तेज आंच पर न तले, नहीं तो वह जल जायेंगे और अंदर से कच्चे रह जायेंगे |
