रतालू कंद पूरी रेसिपी | ratalu kand puri in hindi | kand puri | ratalu na bhajiya
रतालू कंद पूरी रेसिपी | ratalu kand puri in hindi | kand puri | ratalu na bhajiya – रतालू कंद पूरी गुजरात के सूरत शहर की बेहद ही फेमस स्ट्रीट फ़ूड रेसिपी है | यह एक स्वादिष्ट पकौड़ा रेसिपी है | जिसे बनाने के लिए रतालू (Purple Yam) की पतली स्लाइस को बेसन के घोल में डुबोकर ऊपर कालीमिर्च और साबुत धनिया छिड़कर तेल में तलकर बनाया जाता है | इस पकोड़े को ऊपर से निम्बू निचोड़ कर खाया जाता है, आप इसे चटनी या सॉस के साथ भी परोस सकते है | इस रेसिपी को आप शाम के नाश्ते में या फिर खास मौके पर साइड डिश में भी बना सकते है | यह आसान रेसिपी को घर पर -बनाने के लिए नीचे दिए गए स्टेप्स और सुझावो को फॉलो करें |
Preparation Time: 10 Minutes
Cooking Time: 15-20 Minutes
Cuisine: Gujarati Recipes
आवश्यक सामग्री :
| 250 ग्राम रतालू कंद |
| 1½ कप बेसन |
| 3 बड़े चम्मच चावल का आटा |
| 1 छोटी चम्मच हरी मिर्च-अदरक की पेस्ट |
| ¼ छोटी चम्मच खाने का सोडा |
| ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर |
| ½ छोटी चम्मच धनिया-जीरा पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच तेल + तलने के लिए तेल |
| ½ कप बारीक़ कटा हरा धनिया |
| स्वादनुसार नमक |
| 1 बड़ी चम्मच साबुत धनिया |
| 1 बड़ी चम्मच साबुत काली मिर्च |
| चुटकी हींग |
| ¼ छोटी चम्मच अजवाइन |
रतालू कंद पूरी रेसिपी | ratalu kand puri in hindi | kand puri | ratalu na bhajiya
विधि:
1. सबसे पहले एक बाऊल में बेसन और चावल का आटा लें | प्याज के पकोड़े
2. अब उसमे हरीमिर्च-अदरक की पेस्ट, हींग, अजवाईन, हल्दी पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, तेल, हरा धनिया, खाने का सोडा और नमक डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें |
3.अब उसमें धीरे-धीरे पानी डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार कर लें |
4. रतालू का छिलका निकालकर पतली स्लाइस में कट कर लें| मैगी के पकौड़े
5. एक मूसली की मदद से साबुत धनिया और साबुत काली मिर्च को दरदरा कूट लें |
6. एक पेन या कड़ाई में तेल को मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए रखें | जब तेल गर्म हो जाये तब रतालू की स्लाइस को बेसन के घोल में डुबोकर उसके ऊपर दरदरी कुटी हुई कालीमिर्च-धनिया छिड़के और गर्म तेल में डालें |
7. ऐसे ही एक-एक करके बेसन के घोल में डुबोकर रतालू की स्लाइस को तेल में डालें |
8. मध्यम से धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक पूरी को तल लें |मेथी ना गोटा
9. हमारी बेहद ही स्वादिष्ट रतालू कंद पूरी रेसिपी बनकर तैयार है | जिसे आप चटनी, सॉस या चाय के साथ परोस सकते हो |
सुझाव:
1. पकोड़े का घोल अगर पतला हो जाये तो उसमे थोड़ा ओर बेसन डालकर घोल को गाढ़ा कर लें |
2. पकोड़े को तेज आंच पर न तले अन्यथा वह जल जायेंगे और अंदर से रतालू कंद कच्चे रह जायेंगे |
3. पकोड़े को कम या ज्यादा तीखा बनाने के लिए हरी-मिर्च-अदरक की पेस्ट की मात्रा को कम या ज्यादा करें |
4. यह पकोड़े को सुबह या शाम के नाश्ते में चाय/कोफ़ी, चटनी या सॉस के साथ परोस सकते हो |
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