बैंगन मसाला रेसिपी | Baingan Masala | eggplant masala curry
मसालेदर और चटपटा बैंगन मसाला की यह सब्जी खाने बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब लगती है | जिसे प्याज-टमाटर की ग्रेवी में भारतीय मसाले डालकर पकाया जाता है | यह सब्जी को आप दोपहर या रात के भोजन में चपाती, पराठा, चावल के आटे की रोटी या चावल के साथ गरमा गर्म परोस सकते हो | साथ में अगर पापड़, छाछ, सलाद या बूंदी का रायता मिल जाये तो खाने का मजा दो गुना बढ़ जाता है | बैंगन मसाला रेसिपी (Baingan Masala Recipe in Hindi) बनाने के लिए नीचे दिए गए सीक्रेट सामग्री और स्टेप्स को फॉलो करें और आपके अनुभव हमें कमेंट बॉक्स मैं जरूर लिखकर भेजें |
अंत में मैं अपने ब्लॉग से मेरे अन्य व्यंजनों के संग्रह को भी शेयर करना चाहूंगी | जिसे आप बड़ी ही आसानी से अपने घर पर बनाकर तैयार कर सके जैसेकि आलू मटर की सब्जी , पंजाबी आलू मेथी की रेसिपी, भरवां बैंगन आलू, गुजराती तुरिया पात्रा नु शाक, आलू गोभी ड्राई रेसिपी,करेला चिप्स रेसिपी, टिंडोरा फ्राई सब्जी, आलू परवल की सूखी सब्जी और आलू बैंगन की सब्जी भी शामिल हैं। इसके अलावा बैंगन मसाला रेसिपी पोस्ट के साथ मेरे अन्य रेसिपी की पोस्ट को भी देखें |
Preparation Time: 10 Minutes
Cooking Time: 20-30 Minutes
Cuisine: Indian Recipe
आवश्यक सामग्री:
| 250 ग्राम छोटे बैंगन |
| 4 बड़े चम्मच तेल |
| 1 छोटी चम्मच जीरा |
| चुटकी हींग |
| 2 तेज पत्ता |
| 1 काली इलायची |
| 2 बारीक़ कटे हुए प्याज |
| 1 बड़ी चम्मच अदरक-लहसुन की पेस्ट |
| 2 बारीक़ कटे हुए टमाटर |
| 2 बड़ी चम्मच भुनी हुई मूंगफली |
| 1 बड़ी चम्मच किसा हुआ सूखा नारियल |
| 1 बड़ी चम्मच तिल |
| ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर |
| 2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| 1 ½ छोटी चम्मच धनिया-जीरा पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर |
| स्वादनुसार नमक |
Baingan Masala Recipe in Hindi (बैंगन मसाला रेसिपी) बनाने की विधि :
1. सबसे पहले बैंगन को अच्छे से धो ले | इसके बाद चाकू से बैंगन के बीच में दो चीरे लगाए |
(ध्यान रखें की बैंगन का ऊपरी हिस्सा यानी डंठल जुड़ा होना चाहिये)
2. अब एक कड़ाई में तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें बैंगन को सुनहरा होने तक फ्राई करें |
इसमें लगभग 5-7 मिनिट लगेगी | तले हुए बैंगन को एक डिश में निकाल लें |
3. उसी कड़ाई में तेल के अंदर जीरा, हींग, तेजपत्ता और काली इलायची डालें |
4. अब उसमें अदरक-लहसुन की पेस्ट और प्याज डालकर प्याज को सुनहरा होने तक पकाये |
5. जब प्याज अच्छे से भून जाये तब उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर
और गरम मसाला पाउडर डालकर 1 मिनिट के लिए भुनें |
6. भुने हुए मसालों के अंदर टमाटर डालें | टमाटर ढंककर 7-8 मिनिट के लिए पकाये या जब तक की उसमें से तेल अलग न हो जाये |
7. जब टमाटर पक रहे हो उसी दौरान एक मिक्सी जार में भुनी हुई मुंगफली, किसा हुआ सूखा नारियल और तिल डालकर बारीक़ पाउडर तैयार कर लें |
8. जब टमाटर अच्छे से गल जाये तब उसमें मूंगफली-सूखे नारियल का पाउडर डालें और उसे 1-2 मिनिट ओर पकाये |
9. अब उसमें 1 ग्लास पानी और नमक डालकर 1 उबाल आने दें |
10. जब एक उबाल आ जाये तब उसमें तले हुए बैंगन डालें | बैंगन 15-20 मिनिट के लिए ढंकर पकाये |
11. 15-20 मिनिट के बाद ढंकन को खोले| बैंगन पक गए होगें और ग्रेवी भी गाढ़ी हो गयी होगी |
12. बैंगन को सर्विंग बाउल में निकाले और हरे धनिये से गार्निश करें | मसालेदार और चटपटे बैंगन मसाला की सब्जी (Baingan Masala Recipe in Hindi) तैयार है | जिसे आप दोपहर या रात के भोजन में फुल्का रोटी, चपाती, पराठा या चावल के साथ गरमा गरम परोसे |
सुझाव :
1. इस सब्जी को कम या ज्यादा तीखा बनाने के लिए लाल मिर्च की मात्रा को कम या ज्यादा करें |
2. यह सब्जी में बैंगन के साथ आलू भी डाल सकते हो |
3. बेहतर स्वाद के लिए मूंगफली, नारियल और तिल का पाउडर डालना स्किप न करें |
4. आप चाहे तो बैंगन को बिना तले भी सब्जी बना सकते है |
लेकिन बैंगन को तलने के बाद सब्जी में डालने से उसका स्वाद ओर भी ज्यादा बढ़ जाता है |
5. यह सब्जी को जल्दी से बनाने के लिए कुकर में प्याज-टमाटर की ग्रेवी बनाने के बाद उसमें बैंगन डालकर 1 सीटी आने तक पकाये |
