आलू मटर की सब्जी | Aloo Matar Curry Recipe | Potato Peas Curry | Matar Batata Bhaji | ढाबा स्टाइल आलू मटर रेसिपी
आलू और मटर डालकर बनायीं जानेवाली यह बेहद ही लजीजदार भारतीय सब्जी है | बड़ी आसानी से और तुरंत ही बन जानेवाली यह आलू मटर की सब्जी सभी के घरों मैं अक्सर बनायीं जाती हैं | यह सब्जी को आप सूखी और ग्रेवी वाली दोनों तरीको से बना सकते हो | आलू मटर की इस सब्जी को ढाबा स्टाइल बनाने के लिए नीचे दिए गए सीक्रेट सामग्री और स्टेप्स को फॉलो करें और आपके अनुभव हमें कमेंट बॉक्स मैं जरूर लिखकर भेजें |
Preparation Time: 10 Minutes
Cooking Time: 20-30 Minutes
Cuisine: Indian Recipe
आवश्यक सामग्री :
| 1 कप हरे मटर |
| 3 उबले और छिले हुए आलू |
| 1 प्याज बारीक़ कटा हुआ |
| 3 मध्यम आकर के टमाटर |
| 2 हरी मिर्च |
| 1 इंच अदरक का टुकड़ा |
| 14-15 लहसुन की कलियाँ |
| 1/2 कप हरा धनिया |
| 1 तेजपत्ता |
| 1 जावित्री |
| 4 लौंग |
| 1 इलायची |
| 1 दालचीनी का छोटा टुकड़ा |
| 5-6 काली मिर्च |
| 1 छोटी चम्मच भुनी हुई कस्तूरी मेथी |
| 1/2 छोटी चम्मच जीरा |
| 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर |
| 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर |
| 1/4 छोटी चम्मच हींग |
| 1 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच बेसन |
| 4-5 बड़े चम्मच तेल |
| स्वादनुसार नमक |
ढाबा स्टाइल आलू मटर की सब्जी बनाने की विधि :
1. सबसे पहले मिक्सी जार में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक का टुकड़ा, लहसुन की कलियाँ और हरा धनिया डालकर मिक्सी की मदद से बारीक़ पेस्ट बना लें |
2. एक पैन या कड़ाई में तेल को मध्यम आंच पर गरम करें और उसमें जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, जावित्री, इलायची और हींग डालकर 10 सेकन्ड के लिए भुनें | आलू छोलिया करी
3. अब उसमें कटा हुआ प्याज डालकर प्याज को सुनहरा होने तक भुनें |
4. जब प्याज भून जाये तब उसमें बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मसालों को भूनें | पनीर अंगारा
5. जब मसालें भून जाये तब उसमें टमाटर की पेस्ट डालें |
6. बाकी मसालें और टमाटर की पेस्ट को तब तक भुने जब तक की मसालें में से तेल अलग न होने लगें |
7. जब मसालों में से तेल अलग होने लगे तब उसमें हरे मटर के दाने डालकर 1 मिनिट के लिए उसे मसालों के साथ भूनें | ढाबा स्टाइल भिंडी मसाला
8. भुने हुए मसाले और मटर के अंदर उबले हुए आलू को हाथों से तोड़कर डालें | सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें और सब्जी मैं 1/2 कप पानी डालें |
9. अब उसमें गरम मसाला पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर, कस्तूरी मेथी और स्वादनुसार नमक डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें और सब्जी को 5-7 मिनिट के लिए पकने दें |
10. बेहद ही लजीजदार ढाबा स्टाइल आलू मटर की सब्जी तैयार है | जिसे आप दोपहर या रात के भोजन में फुल्का, रोटी, पराठा, पूरी, नान या चावल के साथ परोस सकते हो |
सुझाव :
1. सब्जी को ज्यादा या कम तीखा बनाने के लिए लाल मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा करें |
2. कम या ज्यादा ग्रेवीवाली सब्जी बनाने के लिए पानी की मात्रा कम या ज्यादा करें |
3. आलू मटर की सब्जी को सूखी सब्जी बनाने के लिए सब्जी में पानी मत डालें और स्टेप नंबर 9 को फॉलो करें |
