Dal Khichdi Tadka | Dal Khichdi Tadka Restaurant Style | रेस्टोरेंट स्टाइल तड़का दाल खिचड़ी

Dal Khichdi Tadka Restaurant Style (रेस्टोरेंट स्टाइल तड़का दाल खिचड़ी) एक बेहद ही स्वादिष्ट भारतीय डिश है | यह खिचड़ी बनाने के लिए बासमती चावल, तुवर दाल (अरहर दाल), चना दाल और मसूर दाल का इस्तेमाल किया जाता है | दाल और चावल को पहले अलग अलग पकाया जाता है और उसके बाद उसका मसाला तैयार करके उबले हुए दाल और चावल को पकाया जाता है |

इस रेसिपी को और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें कोयले का धुंआ और तड़का भी लगाया जाता है | अक्सर हम दाल और चावल को मिक्स करके खिचड़ी बनाते है, पर अगर आप नीचे दिए गए सीक्रेट सामग्री और स्टेप्स को फॉलो करेंगे तो आप भी अपने घर पर बहुत ही आसानी से यह Dal Khichdi Tadka Restaurant Style (रेस्टोरेंट स्टाइल तड़का दाल खिचड़ी) में बना सकते हो | आपको मेरी यह रेसिपी कैसी लगी यह हमें कमेंट बॉक्स मैं जरूर लिखकर भेजें |

आवश्यक सामग्री :

चावल पकाने के लिए:

दाल पकाने के लिए :

दाल खिचड़ी पकाने के लिए :

धुंआ देने के लिए : 

तड़के के लिए:

Dal Khichdi Tadka Restaurant Style (दाल खिचड़ी तड़का) बनाने की विधि :

चावल पकाने की विधि :

1.सबसे पहले चावल को अच्छे से धो कर 20 मिनिट के लिए भिगोकर रखें |

2. चावल को एक बड़े से बरतन में नमक, 1 छोटी चम्मच तेल या घी और जरुरतनुसार पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाये | स्वादिष्ट और लाजवाब राइस या पुलाव की रेसिपी

3.जब चावल पक जाये तब छलनी की मदद से छान के बचा हुआ पानी निकाल के ठंडा होने के लिए रख दें| 

दाल पकाने की विधि :

1. सबसे पहले तुवर दाल, मसुर दाल और चना दाल को 1/2 घंटे के लिए भिगो के रखे |

2. प्रेशर कुकर में घी को मध्यम आंच पर गरम करे| अब उसमें जीरा और अदरक के लच्छे डालकर 10 सेकंड के लिए भूनें |

3. अब उसमें भिगोई हुई दाल के अंदर हल्दी पाउडर, नमक और 3 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर 3-4 सीटी आने तक पकाये | स्वादिष्ट और लाजवाब दाल या कढ़ी की रेसिपी

4. 3-4 सिटी आ जाने के बाद गैस को बंद करे और कूकर को ठंडा होने के बाद खोलें | 

दाल खिचड़ी पकाने की विधि :

1. एक कढ़ाई या पेन में घी को मध्यम आंच पर गरम करे | अब उसमें जीरा, हींग, साबुत लाल मिर्च, बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर 20 सेकण्ड्स के लिए भून लें|

2. प्याज़ डालें और प्याज को हल्का सा सुनहरा होने तक पकाए|

3. जब प्याज पक जाये तब उसमें टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और आमचूर पाउडर डालें |

4. सारे मसाले को तब तक भुने जब तक टमाटर अच्छे से गल न जाये |

5. जब टमाटर और मसाले अच्छे से भून जाये तब उसमे उबली हुई दाल डालकर 2 मिनिट के लिए पकाये |

6. पकी हुई दाल मैं उबले हुए चावल डालें |

7. अब उसमें आवश्यकता अनुसार पानी, नमक, कसूरी मेथी और निम्बू का रस डालकर 7-8 मिनिट तक पकाये और गैस को बंद करें |

8. दाल खिचड़ी के बीच में एक कटौरी रखें | कटौरी के अंदर जलता कोयला रखें और उसके ऊपर हींग और बटर डालें |

9. जैसे ही धुंआ निकलने लगे तुरंत ही ढंकन से 10 मिनिट के लिए ढंककर रखें जिससे की दाल खिचड़ी मैं कोयले के धुंए का फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाये |

10. 10 मिनिट के बाद ढंकन को खोलें | एक तड़का पेन मैं 2 चम्मच घी को मध्यम आंच पर गरम करे और गर्म तेल में जीरा, तले हुए प्याज और लाल मिर्च पाउडर डालें |

11. तड़का दाल पर डालें और हरे धनिये से गार्निश करें|

12. बेहद ही स्वादिष्ट और लाजवाब (Dal Khichdi Tadka Restaurant style) तैयार है | जिसे सलाद, अचार, दही, पापड़ और ठंडी ठंडी छाछ के साथ दोपहर या रात के भोजन मैं गरमा गरम सर्व कर सकते हो | 

सुझाव :

1. रेस्टोरेंट स्टाइल दाल खिचड़ी बनाने के बासमती चावल का ही इस्तेमाल करें |

2. दाल का इस्तेमाल आप अपनी पसंदनुसार और स्वादनुसार कम या ज्यादा कर सकते हो |

3. दाल खिचड़ी को कम या ज्यादा तीखा बनाने के लिए हरी मिर्च और लाल मिर्च की मात्रा को कम या ज्यादा रखें |

4. यह रेसिपी मैं मैंने सिर्फ घी का ही इस्तेमाल किया है | आप चाहे तो तेल या बटर का भी इस्तेमाल कर सकते है |
5. कोयले का धुआं देने से और तड़के से दाल खिचड़ी का स्वाद ओर भी ज्यादा लाजवाब लगता है, इस लिए उसे स्किप न करें |

6. दाल खिचड़ी तड़का के साथ सलाद, अचार, दही, पापड़ और ठंडी ठंडी छाछ के साथ दोपहर या रात के भोजन मैं गरमा गरम सर्व करें |