ककोरे की सब्जी | कंटोला प्याज की बहुत ही फायदेमंद और ताकतवर सब्जी |Kakora Recipe
ककोरे की सब्जी को दुनिया की सबसे ताकतवर सब्जी माना गया है, क्यूंकि इसमें पाया जानवाले पोषक तत्व हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायी है | कम समय में अच्छी सेहत बनाने में मददगार यह सब्जी देशभर के बाजारों में मानसून के दिनों में ज्यादा उपलब्ध रहती है | यह सब्जी को मीठा करैला, खेक्सा, कंटोला, करतोली, भाट करैला, घिया करैला, चठैल के नाम से भी जाना जाता है | मीठे करैले की इस प्रजाति में करैले से भी ज्यादा पौष्टिक तत्व पाये जाते हैं और यह करैले से थोड़ा कम कड़वा होता है | इस सब्जी के फायदे इतने है की अगर आप के घर में उसकी सब्जी नहीं बनती तो आप आज से ही उसकी सब्जी बनाना शुरू कर देंगे | तो जानिए कैसे बनाते है ककोरे की सब्जी |
Preparation Time: 10 minutes
Cooking Time: 10 – 12 minutes
Cuisine: Indian
आवश्यक सामग्री :
| 300 ग्राम ककोरा |
| 1 बड़ा प्याज लंबे आकर में कटा हुआ |
| 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा बारीक़ कटा हुआ |
| 5-6 लहसुन की कलिया बारीक़ कटी हुए |
| 1/4 छोटी चम्मच राई |
| 1/4 छोटी चम्मच जीरा |
| 1/4 छोटी चम्मच हींग |
| 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर |
| 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर |
| 2 छोटी चम्मच धनिया-जीरा पाउडर |
| 3-4 बड़े चम्मच तेल |
| 1/4 छोटी चम्मच शक्कर |
| नमक स्वादनुसार |
ककोरा की सब्जी बनाने की विधि :
1. सबसे पहले ककोरे को अच्छे से धो ले | अब उसका डंडीवाला भाग निकाल के बीच में से कट करके लंबे टुकड़ो में काट लें | टिंडोरा फ्राई सब्जी
2. एक पेन या कढ़ाई में तेल को मध्यम आंच पर गरम करे | अब उसमे राइ, जीरा और हींग डालकर राइ और जीरे को चटकने दे |
3. राइ और जीरा चटक जाये तब उसमे बारीक़ कटा हुआ लहसुन और अदरक डालकर 10 सेकंड के लिए भूनें | भिंडी की सब्जी
4. अब उसमे प्याज डालकर प्याज को 1-2 मिनिट तक पकाये |
5.अब उसमे कटे हुए ककोरे डालकर अच्छे से मिक्स करके धीमी आंच पर 5-7 मिनिट के लिए ढंकन लगाकर पकने दे |
6. जब ककोरे पक जाये तब उसमे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया जीरा पाउडर और नमक डालकर मिक्स करके 3-4 मिनिट और पकाये |
7.जब ककोरे पक जाये तब उसमे थोड़ी शक़्कर डालकर 1 मिनिट के लिए और पकाये |
8. हमारी ताकतवर ककोरे की सब्जी परोसने के लिए तैयार है | इस सब्जी को आप रोटी या पराठे के साथ रात या दोपहर के खाने में सर्व कर सकते हो |
सुझाव :
1. ककोरे की सब्जी चुनते वक्त छोटे ककोरे चुने, जो खाने में कम कड़वे होते है |
2. ज्यादा पके हुए ककोरे का चुनाव न करे |
3. आप अपने स्वादनुसार शक़्कर की मात्रा कम या ज्यादा या बिलकुल नहीं कर सकते हो|
