बटाटा वडा रेसिपी | Batata Vada Recipe Hindi | Batata Vada Banane ki vidhi

बटाटा वडा रेसिपी | Batata Vada Recipe in Hindi – बटाटा वड़ा मुंबई का बहुत ही लोकप्रिय स्ट्रीट फूड वड़ा पाव का Main Ingredients है, जो आपको मुंबई की हर सड़को पर उसके स्टॉल लगे हुए मिलेंगे | बटाटा वड़ा मसले गए मसालेदार आलु पर बेसन की परत चढ़ाकर और तेल में तल कर बनाया जाता है | बटाटा वड़ा घर में बनाने वाला बहुत ही आसान और चटपटा व्यंजन हे |नीचे दी गयी सामग्री और स्टेप्स को फॉलो करके आप भी अपने घर पर यह रेसिपी बनाये और आपके सुझाव हमें कमेंट बॉक्स में लिखकर भेंजे |

Preparation Time: 10-15 Minutes

Cooking Time: 15-20 Minutes

Cuisine: Indian Street Food Recipe

बटाटा वड़ा बनाने के लिए :

3 मध्यम आकर के उबले, छिले और कददूकस किये हुए आलू

½ छोटी चम्मच राई

1 चुटकी हींग

7–8 कढ़ीपत्ता

1 बड़ी चम्मच हरीमिर्च–अदरक–लहसुन की पेस्ट

½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

½ छोटी चम्मच धनिया-जीरा पाउडर

¼ छोटी चम्मच से भी कम लाल मिर्च पाउडर

½ छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 छोटी चम्मच नींबू का रस

¼ कप बारीक़ कटा हुआ धनिया

स्वादनुसार नमक

तलने के लिए तेल

बेसन का घोल बनाने के लिए :

1 कप बेसन

¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

¼ छोटी चम्मच से भी कम लाल मिर्च पाउडर

½ छोटी चम्मच धनिया-जीरा पाउडर

1 चुटकी बेकिंग सोडा

1 चुटकी अजवाइन

1 चुटकी हींग

स्वादनुसार नमक

1 चम्मच तेल

जरुरतनुसार पानी

1. सबसे पहले एक बड़े से बाउल में बेसन के घोल की सामग्री मिक्स कर लें और अब उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार कर लीजिये। बैटर की कन्सिस्टेन्सी पकौड़ो के घोल जैसी होनी चाहिए |

2. एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए | तेल गरम होने पर राई डाल दीजिए | राई तड़कने पर उसमें कढीपत्ता, हरीमिर्च–अदरक–लहसुन की पेस्ट हल्दी पाउडर और 10 सेकण्ड्स के लिए भून लें |

3. अब उसमें कददूकस किये हुए आलू, धनिया-जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक, नींबू का रस और हरा धनिया डालकर सारी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए | वड़े बनाने के लिए स्टफिंग तैयार हैं, स्टफिंग को प्याले में निकाल लीजिए |

4. स्टफिंग ठंडा होने के बाद उसे बराबर भागों में विभाजित कर लें और उसके छोटे छोटे गोले बनाइये | 

5. एक कढ़ाई में तेल को मध्यम आंच पर गरम करने के लिए रख दें | जब तेल मध्यम आंच पर गरम हो जाये तब, हर एक गोले को बारीबारी से घोल में डाले और उसे चम्मच या हाथ से घोल से अच्छी तरह से लपेट के गरम तेल में डालें | 

6. वड़े को गोल्डन ब्राउन होने तक तले और एक प्लेट में निकाले |

7. स्वादिष्ट बटाटा वडा रेसिपी (Batata Vada Recipe in Hindi) को गरमागरम हरी चटनी और टोमेटो सॉस के साथ परोसें | 

सुझाव :

1. अगर आलू गीले है तो उसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दे उसके बाद ही मिश्रण बनाये अन्यथा आलू का मिश्रण चिपचिपा बनेगा |

2. बटाटा वड़ा को कम या ज्यादा तीखा बनाने के लिए हरी मिर्च की मात्रा को बढ़ाये |

3. अगर आप ज्यादा मात्रा में बटाटा वडा रेसिपी बना रहे हो तो उसे पहले से ही तलकर तैयार कर लें | परोसने के समय उसे फिर से तेल में तले जिससे की उसकी बाहरी परत क्रिस्पी बने |