सहजन की सब्जी | Sahjan ki sabji recipe in Hindi | आलू सहजन की सब्जी कैसे बनाएं
सहजन की सब्जी | Sahjan ki sabji recipe in Hindi | आलू सहजन की सब्जी कैसे बनाएं | सरगवा नु शाक रेसिपी (sargava ki sabji in hindi) | Drumstick Masala Sabzi | drumstick recipe in hindi | drumstick recipe with potatoes (स्टेप बाय स्टेप फोटो) – सहजन की फली को हिन्दी में सहजना, सुजना, सेंजन और मुनगा, गुजराती में “सरगवो” या “सरगवा नी सिंग” और इंग्लिश में इसे “ड्रमस्टिक” के नाम से जाना जाता है। यह एक औषधीय गुणों से भरपूर सब्जी है |
सहजन की सब्जी | Sahjan ki sabji recipe in Hindi | आलू सहजन की सब्जी कैसे बनाएं | सरगवा नु शाक रेसिपी (sargava ki sabji in hindi) | Drumstick Masala Sabzi | drumstick recipe in hindi | drumstick recipe with potatoes (स्टेप बाय स्टेप फोटो) – आज में यह “आलू और सहजन फली सब्जी कैसे बनाते” यह रेसिपी साझा कर रही हूँ | सहजन मसाला सब्जी का स्वाद मसालेदार और चटपटा होता है। इस सब्जी की सबसे खास बात यह है की इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता। इसे आप रोटी, पराठा, नान या फिर चावल के साथ भी परोस सकते हो।
सरगवा सींग (सहजन की फली) हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फ़ायदेमंद है | यह फली खनिज और प्रोटीन से भरी होती है | इसका मुख्यत: उपयोग सांभर बनाने में किया जाते हैं और इसे अन्य सब्जियों और दाल के साथ भी पकाया जाता है | इसकी फली कोमल और संवेदनशील होती है | हड्डियों को मजबूत करने के लिए ड्रमस्टिक का सेवन फ़ायदेमंद होता है क्योंकि इसमें उच्च मात्रा में कैल्शियम, आयरन और आवश्यक विटामिन होते हैं | इसका रस या दूध के साथ ड्रमस्टिक्स का नियमित सेवन हड्डियों के घनत्व को बढ़ा देता है |
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अंत में मैं आलू सहजन की सब्जी के इस पोस्ट के साथ अपने अन्य सब्जि व्यंजनों के संग्रह को भी शेयर करना चाहूंगी। इसमें मुख्य रूप से लसूनी पालक रेसिपी, शिमला मिर्च पनीर, पनीर लबाबदार रेसिपी , रसावाला बटाटा नु शाक (गुजराती स्टाइल), पंचकुटीयु शाक रेसिपी, सेव टमाटर की सब्जी, राजमा चावल और दाल मखनी रेसिपी शामिल हैं। आलू सहजन की सब्जी (drumstick curry in hindi)पोस्ट के साथ मेरे अन्य रेसिपी की पोस्ट को भी देखें |इनके अलावा मैं अपने अन्य व्यंजनों के संग्रह का भी उल्लेख करना चाहूंगी |
आवश्यक सामग्री :
| 150 ग्राम सहजन की फली (सरगवो शिंग) |
| 1 आलू |
| 5-6 कली लहसुन की |
| ½ इंच अदरक का टुकड़ा |
| 1 हरी मिर्च |
| 1 प्याज (कटा हुआ) |
| 2 बड़े चम्मच सूखा नारियल |
| 3-4 बड़े चम्मच तेल |
| 2 सुखी लाल मिर्च |
| ½ छोटी चम्मच जीरा |
| ¼ छोटी चम्मच हींग |
| 1 टमाटर बारीक़ कटा हुआ |
| ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच धनिया-जीरा पाउडर |
| ½ छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर |
| 2 बड़े चम्मच बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया |
| 1 छोटी चम्मच या स्वादनुसार नमक |
drumstick recipe in hindi | सहजन की सब्जी बनाने की विधि | Sahjan ki sabji recipe in Hindi | आलू सहजन की सब्जी कैसे बनाएं | सरगवा नु शाक रेसिपी (sargava ki sabji in hindi) | Drumstick Masala Sabzi | drumstick recipe with potatoes (स्टेप बाय स्टेप फोटो)
1. सहजन की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक पेन या कड़ाही में 1 चम्मच तेल डाले और उसके अंदर प्याज डालें | प्याज को सुनहरा होने तक भुने |
2. जब प्याज भून जाये तब प्याज को कड़ाही में थोड़ा साइड पर करे और उसमें किसा हुआ नारियल डालकर सुनहरा होने तक भूनें |
3. भुने हुए प्याज-नारियल को ठंडा होने के बाद उसमें अदरक, लहसुन, हरीमिर्च और थोड़ा पानी डालकर मिक्सी की मदद से बारीक़ पेस्ट बनाकर तैयार कर लें और साइड पर रखें |
4. सहजन की फली को मीडियम साइज में काट ले और आलू को भी काटकर साइड पर रखें |
5.अब एक पेन या कड़ाई में 2-3 बड़ी चम्मच तेल को मध्यम आंच पर गरम करें और उसमें सुखी लाल मिर्च, जीरा और हींग का तड़का लगाए |
6. अब उसमें बारीक़ कटा हुआ टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और गरम मसाला डालें |
7. सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें और ढंककर बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाये जब तक की मसाले में से तेल छूटने न लगे |
8. अब उसमें प्याज-नारियल का पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स करे और 2-3 मिनिट के लिए ओर पकाये |
9. जब मसाले अच्छे से भून जाये तब उसमें आलू और सहजन की फली (सरगवा शिंग) डालें ओर उसे 1 मिनिट के लिए मसालों के साथ भुने |
10. अब उसमें 1 कप पानी (आवश्यकतानुसार) या नमक डालकर मिक्स करें |
11. आलू सहजन की सब्जी को ढंककर 10-12 मिनिट के लिए पकाये
या फिर सब्जी अच्छे से पक जाये तब तक पकाये |
12. 10-12 मिनिट के बाद गैस को बंद करे और उसमें बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डालें |
13. स्वादिष्ट और लजीजदार सहजन (सरगवा शिंग) की सब्जी या ड्रमस्टिक मसाला तैयार है | जिसे आप रोटी, चपाती, पराठा या फिर उबले हुए चावल के साथ दोपहर या रात के भोजन में परोस सकते हो|
सुझाव:
1. आलू सहजन फली की सब्जी को आप बिना आलू के भी बना सकते है |
2. प्याज नारियल मसाला पेस्ट से यह सब्जी ओर भी ज्यादा स्वादिष्ट लगती है |
3. ग्रेवी की मात्रा कम या ज्यादा करने के लिए पानी की मात्रा कम या ज्यादा करें |
4. ड्रमस्टिक मसाला रेसिपी (सहजन फली की सब्जी रेसिपी) ठंडा होने पर गाढ़ी हो जाती है।
इसलिए पानी की मात्रा थोड़ी ज्यादा रखें |
