इडली बैटर रेसिपी | idli batter in hindi | इडली दोसा बैटर | मिक्सी में इडली दोसा बैटर रेसिपी | how to make idli batter

इडली बैटर रेसिपी | idli batter in hindi | इडली दोसा बैटर | मिक्सी में इडली दोसा बैटर रेसिपी | how to make idli batter – इडली दोसा दक्षिण भारत की ही नहीं, बल्कि पुरे भारत देश की एक बहुत ही लोकप्रिय रेसिपी में से एक है | इडली दोसा के इस नाश्ते को लोग बड़ी ही चाव से खाना पसंद है |सॉंफ्ट मुलायम इडली और क्रिस्पी दोसा बनाने के लिये सही इडली दोसा का बैटर होना जरूरी है, अगर इडली दोसा का बैटर सही तरह से फूला न हो या इसमें इन्ग्रेडिएन्ट्स की मात्रा सही न हो तो हमारी इडली एकदम सफेद, फूली फूली और सॉफ्ट सॉफ्ट नहीं बनतीं |

आज में आपके लिए बहुत आसानी से घर में डोसा इडली बैटर तैयार करके इस बैटर के साथ आप मुलायम इडली सांभर और स्वादिष्ट डोसा बना सकते हैं। मैने चावल के साथ पोहा भी इस्तेमाल किया है जो डोसे को क्रिस्पी करता है और भूरा रंग देता है साथ ही मेथी खमीर उठाने में मदद करती है। डोसा इडली बैटर बच जाए तो आप उसे फ़्रिज़ में रख सकते है और दूसरे दिन इस्तेमाल कर सकते है, बस एक घंटा पहले पेस्ट बाहर रखे जिससे डोसा अच्छा बने। डोसा इडली बैटर बहुत मेहनत और समय लेता है पर जब आप इसे खाते है तो लगता है की मेहनत रंग लाई।

अगर आप खट्टी इडली खाना पसंद करते है, तो इडली दोसा के बैटर को फर्मेनेट होने के समय को बढ़ा दे या उसमें खटाई के लिए खट्टे दही का भी इस्तेमाल करके खट्टे इडली का बैटर तैयार कर सकते है | नीचे दिए गए स्टेप्स और सुझावो को फोलो करके आप भी आसानी से अपने घर पर इडली दोसा बैटर रेसिपी को तैयार कर सकते है |

Preparation Time:  8-10 Hours

Cooking Time: 15-20 Minutes

Cuisine: South Indian Recipe

आवश्यक सामग्री :

इडली बैटर रेसिपी | idli batter in hindi | इडली दोसा बैटर | मिक्सी में इडली दोसा बैटर | how to make idli batter

विधि :

1. उड़द की दाल, चावल, मेथी और पोहा को 3 से 4 बार अच्छे से धो कर 5 से 6 घंटे के लिए पानी में भिगो के रखें |

2. 5-6 घंटे बाद उड़द दाल-चावल को एक मिक्सी जार की मदद से बारीक़ पीस लें | मेदु वड़ा रेसिपी

3. बैटर को एक एयर टाइट डिब्बे में निकाले |

4. तड़का पेन में तेल को मध्यम आंच पर गरम करे और उसमे खाने का सोडा डाल के बैटर के अंदर डालें |

5. अब बैटर के अंदर नमक और जरूरत अनुसार पानी डालकर अच्छे से मिक्स करे और डिब्बे को बंध करके गरम जगह पर 10 से 12 घंटो के लिए बैटर को फरमेन्ट होने के लिए रख दे |

6. 10-12 घंटे बाद इडली का बैटर अच्छे से फर्मेंट हो गया होगा | (अगर बैटर फर्मेंट नहीं हुआ हो तो उसे 2-3 के लिए ओर रखें)

7. इडली-डोसा का बैटर बनकर तैयार है | जिससे आप इडली, डोसा, उत्तपम और अप्पे भी बनाकर तैयार कर सकते हो |

इडली दोसा बैटर से इडली बनाने की विधि :

1. इडली कुकर के अंदर 1-2 गिलास पानी डालकर कुकर को मध्यम आँच पर गरम करने के लिए रख दे|

अब इडली के सांचे को तेल से चिकना करें और उसमे बैटर डाले | बैटर से भरे हुए सांचे को कुकर

के अंदर रखकर 10 से 15 मिनिट के लिए मध्यम आंच पर पकने के लिए रखे |

2. इडली के सांचे को बहार निकाले और कुछ मिनिट के लिए ठंडा होने के बाद इडली को निकाले |

ऐसे ही सारी इडली बनाये |

3. हमारी सॉफ्ट और स्पोंजी इडली तैयार है |

इडली दोसा बैटर से दोसा बनाने की विधि :

1. डोसे को घोल एक दूसरे बाउल में निकाले | उसमें नमक और आवश्यकताअनुसार पानी डालें |

(डोसे का घोल न ही ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही ज्यादा पतला)

2. डोसे के तवे को मध्यम आंच पर गरम करें | पहले तवे पर तेल की कुछ बुँदे डाले

और तवे को तेल से अच्छी तरह साफ कर लें बाद में पानी की कुछ बुँदे

डालकर गीले कपड़े से तवे को साफ कर लें |

हमारा तवा अभी तैयार है डोसा बनाने के लिए |

कलछी या कटोरी की मदद से घोल को तवे की सतह पर बीच में डाले

और कलछी को गोल-गोल घूमाते हुए घोल को गोल आकर मैं पतला फैला लें |

3. क्रिस्पी डोसा बनाने के लिए ब्रश से समान रूप से तेल/घी/बटर फैला दे | मैसूर मसाला डोसा रेसिपी

4. जब नीचे की सतह हल्के भूरे रंग की होने लगे और किनारे ऊपर की ओर आने लगे तब तक पकने दे,

इसमें लगभग 2 मिनिट का समय लगेगा |

5. डोसे को गोल आकर में मोडे और एक डिश में निकाले |

6. अगला डोसा बनाने के लिए गीले कपड़े से तवे को साफ कर लें |

बाकी बचे घोल में से इसी तरह से डोसे बना लें | हमारा क्रिस्पी और स्वादिष्ट सादा डोसा तैयार है |

सुझाव :

1. इस रेसिपी में पोहे की जगह उबले हुए चावल का इस्तेमाल कर सकते हो|  

2. मैंने यहां चावल और दाल को साथ में भिगोया और साथ मैं ही पीसा है,

आप चाहे तो दोनो को अलग अलग भिगो के अलग अलग पीस सकते हो|  

3. फरमेन्ट बैटर को आप फ्रिज में 4 से 5 दिन तक रख सकते हो

और जब मनचाहे तब बैटर को फ्रिज में से निकाल के गरमा गरम इडली इस दोसा बना सकते हो |  

4. ध्यान रहे की घोल फ़ैलाने से पहले तवा अच्छे से गर्म हो | तवा पर्याप्त गरम है या नहीं उसकी जाँच करने के लिए तवे की सतह पर पानी की कुछ बुँदे छिड़के अगर पानी कुछ ही सेकंड में सूख जाता है तो तवा तैयार है डोसा बनाने के लिए |

5. डोसे को पतला और क्रिस्पी बनाने के लिए तवे पर डोसे का घोल पतला और एक समानरूप से फैलाये |