आलू गोबी ड्राई रेसिपी | aloo gobi dry in hindi | आलू गोभी की सब्जी
आलू गोबी ड्राई रेसिपी | aloo gobi dry in hindi | आलू गोभी की सब्जी – आलू गोभी की सब्जी आमतौर पर भारतीय घरों में बनाई जानेवाली एक आम सब्जी की रेसिपी है | यह एक सरल और आसान आलू और गोभी से बनी सुखी सब्जी की रेसिपी है। इस सब्जी को आमतौर पर रोटी, नान या चपाती के साथ परोसा जाता है। इस सब्जी को गाढ़ी ग्रेवी के साथ भी बनाया जाता है, लेकिन यहाँ इस रेसिपी को हमने सूखा ही रखा है। इस रेसिपी में मैंने सिर्फ आलू और गोभी का ही इस्तेमाल किया है, आप चाहे तो उसमें मटर और गाजर भी डाल सकते है | यह आसान रेसिपी को बनाने के लिए नीचे दिए गए स्टेप्स और सुझावों को फोलो करें|
Preparation Time: 10 Minutes
Cooking Time: 20 Minutes
Cuisine: Indian Recipe
आवश्यक सामग्री :
| 2 बड़े आकर के आलू कटे हुए |
| 300 ग्राम फूलगोभी बड़े टुकड़ो में कटी हुई |
| 4 बड़े चम्मच तेल |
| 1 छोटी चम्मच जीरा |
| चुटकी हींग |
| 1 तेजपत्ता |
| 1½ छोटी चम्मच हरीमिर्च-अदरक-लहसुन की पेस्ट (2-हरी मिर्च, 1/2 इंच अदरक, 3-4 कली लहसुन) |
| 1 बड़े आकर का बारीक़ कटा हुआ प्याज |
| 1 टमाटर बारीक़ कटा हुआ |
| ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर + ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर |
| ½ छोटी चम्मच धनिया -जीरा पाउडर |
| ½ छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर |
| ¾ छोटी चम्मच नमक या स्वादनुसार |
| ½ छोटी चम्मच निम्बू का रस |
| 2 बड़े चम्मच बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया |
आलू गोबी ड्राई रेसिपी | aloo gobi dry in hindi | आलू गोभी की सब्जी
विधि :
1. सबसे पहले एक पैन में पानी को गर्म करे और उसमें हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें | अब उसमें कटे हुए फूलगोभी के टुकड़ो को डाले और 15 मिनिट के लिए साइड पे रखें |
2. 15 मिनिट के बाद फूलगोभी को छन्नी से छान लें |
3. एक पैन या कड़ाई में तेल को मध्यम आंच पर गरम करें और पहले उसमें गोभी डाले और सुनहरा होने तक तले, तले हुए गोभी को एक प्लेट में निकाल लें |
4. उसी कड़ाई में आलू को भी सुनहरा होने तक तले और एक प्लेट में निकाल लें |
5. उसी कड़ाई में उसमें जीरा, तेजपत्ता, हींग और हरीमिर्च-अदरक-लहसुन की पेस्ट डालकर 10 सेकन्ड के लिए भुनें |
6. अब उसमें कटा हुआ प्याज डालकर प्याज को सुनहरा होने तक भुनें |
7. जब प्याज भून जाये तब उसमें टमाटर डाले और मिक्स करें |
8. अब उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर मसालों को भूनें |
9. मसालें और टमाटर को तब तक भुने जब तक की मसालें में से तेल अलग न होने लगें | बैंगन भरता रेसिपी
10. जब मसालों में से तेल अलग होने लगे तब उसमें तली हुई गोभी, आलू और नमक डालकर 1 मिनिट के लिए उसे मसालों के साथ भूनें |
11. सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें और सब्जी में ¼ कप पानी डालकर सब्जी को 10-12 मिनिट के लिए ढंककर पकाये |
12. 10-12 मिनिट बाद जब सब्जी पक जाये तब गैस को बंद करे और उसमें बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डालें |
13. बेहद ही लजीजदार आलू गोभी की सब्जी तैयार है | जिसे आप दोपहर या रात के भोजन में फुल्का, रोटी, पराठा, पूरी या नान के साथ परोस सकते हो |
सुझाव :
1. सब्जी को ज्यादा या कम तीखा बनाने के लिए हरी मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा करें |
2. ग्रेवीवाली सब्जी बनाने के लिए पानी की मात्रा ज्यादा करें |
3. आप चाहे तो आलू और गोभी को बिना तले भी सब्जी बना सकते है | लेकिन आलू गोभी को तलने के बाद सब्जी में डालने से उसका स्वाद ओर भी ज्यादा बढ़ जाता है |
4. यह सब्जी को जल्दी से बनाने के लिए कुकर में प्याज-टमाटर को पकाने के बाद उसमें आलू गोभी डालकर धीमी आंच पर 1-2 सीटी आने तक पकाये |
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