घर पर ही बनाये नरम और स्वादिष्ट तवा कुलचा (बिना यीस्ट) | Kulcha Recipe in Hindi

Kulcha Recipe in Hindi – तवा कुलचा उत्तर भारत की बेहद ही लोकप्रिय रोटी/ब्रेड है | जिसे भारत के हर रेस्टोरंट में पंजाबी खाने के साथ परोसा जाता है | कुलचे का स्वादिष्ट, नरम और मुलायम स्वाद सभी को बेहद ही पसंद आता है | वैसे तो कुलचे को तंदूर मैं बनाया जाता है और तंदूर सभी के घरों मैं नहीं होता | इसीलिए आज हम आपके लिए तवा कुलचा की रेसिपी लाये है, जिसे आप बिना तंदूर के और बिना यीस्ट के बड़ी ही आसानी से तवे पर घर में बना सकते हो, वही रेस्टोरंट के स्वाद जैसा |

यह कुलचे की खास बात यह है की अगर आप किसी खास मौके या पार्टी के लिए बना रहे हो तो, आप इसे पहले से ही बनाकर तैयार कर सकते हो और परोसने के वक्त उसे बटर में सेककर गरमा गर्म कुलचे का मजा ले सकते हो | नीचे दिए गए सीक्रेट सामग्री और स्टेप्स को फॉलो करके आप भी अपने घर पर बड़ी ही आसानी से यह तवा कुलचा रेसिपी (Kulcha Recipe in Hindi) बनाये और आपके अनुभव हमारे साथ शेयर करें |

Preparation Time: 4-5 Hours

Cooking Time: 30 Minutes

Cuisine: Indian, North Indian

आवश्यक सामग्री :

Kulcha Recipe in Hindi (कुलचा रेसिपी) बनाने की विधि :

1. सबसे पहले एक बड़े बरतन में मैदे के अंदर बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी, दही, तेल और

स्वादनुसार नमक डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें |

2. मिक्स की हुई सामग्री के अंदर थोड़ा-थोड़ा गुनगुना गरम पानी डालकर नरम आटा गुंथे |

(आटा थोड़ा चिपचिपा हो जायेगा)

3. गुंथे हुए आटे के ऊपर थोड़ा तेल डाले और आटे को 10 मिनिट तक हाथों से अच्छे से मसले |

4. मसले हुए आटे के बर्तन के ऊपर पहले एक कपड़े से ढंके और उसके ऊपर कोई थाली या ढंकन

की मदद से ढंककर 4-5 घंटे के लिए गरम जगह पर रखे |

(ध्यान रहे की कपड़ा आटे से चिपकना नहीं चाहिए)

5. 4-5 घंटे के बाद आटा फुल कर तैयार हो जायेगा |

(अगर आटा फुले नहीं तो उसे ओर 1-2 घंटे के लिए ढंककर रखें)

6. हाथ पर सूखा आटा या तेल लगाकर आटे को पंच करते हुए आटे को थोड़ा मसल लें |

7. हाथों में थोड़ा सूखा आटा लगाकर आटे के 9-10 लुईयां बना लें |अमृतसरी आलू कुलचा बनाने का सही तरीका

8. चकला पर एक लोई लें और उसके ऊपर थोड़ा पानी लगाकर हरा धनिया लगाकर सूखा आटा छिड़के |

9. हाथ या बेलन की मदद से लंबगोलाकर या गोल रोटी बेले |

10. लोहे के तवे को या नॉन-स्टिक पेन को गर्म होने के लिए रखें | पैन गर्म होते ही उसमें थोड़ा तेल लगाकर चिकना करें |

11. अब रोटी को पैन या तवे पर डाले |

12. रोटी को तवे पर डालते ही हाथ में थोड़ा पानी ले और  रोटी के साइड पे (पैन पर) डाले और तुरंत ही उसे 1 मिनिट के लिए ढंक दे | (ऐसा करने से पेन में भाप बनेगी और कुलचे अच्छे से फुलेंगे)

13. 1 मिनिट के बाद ढंकन को खोले और कुलचे को पलटे और फिर से हाथ में थोड़ा पानी ले और रोटी के साइड पे (पैन) डाले और तुरंत ही उसे 1 मिनिट के लिए ढंक दे | 1 मिनिट के बाद ढंकन को खोले और आधा पके हुए कुलचे को निकाल लें | (रोटी को ज्यादा सेकना नहीं है अभी)

14. ऐसे ही सारे कुलचे बनाकर तैयार कर लें | (ऐसे आधा सिके हुए कुलचे बनाकर इसे आप 1-2 दिन तक फ्रीज़ में रख सकते हो और परोसने के समय 1 घंटे पहले निकाल लें| परोसने के समय कुलचे को बटर में सेककर गरमा गर्म परोसे)

15. अब एक पैन या तवे को मध्यम आंच पर गरम करें और उस पर थोड़ा बटर फैला लें |  

16. आधा सिके हुए कुलचे को तवे या पेन में डाले |

17. दोनों तरफ ब्राउन चित्ती आने तक अच्छे से सेकिये | ऐसे ही सारे कुलचे गरमा गर्म परोसे | 

18. गरमा गर्म कुलचा रेसिपी (kulcha recipe in hindi) तैयार है | जिसे आप अमृतसरी छोले, पनीर की सब्जी, दाल मखनी या कोई भी वेज. पंजाबी सब्जी के साथ गरमा गर्म परोस सकते है |

सुझाव:

1. सॉफ्ट कुलचे बनाने के लिए गुंथे हुए आटे को अच्छे से फूलने दें और उसके बाद ही उसके कुलचे बनाये |

2. यह कुलचे को आप पहले से भी तैयार करके रख सकते हो और परोसने के वक्त उसे फिर से सेककर गरमा गर्म परोस सकते हो |

3. मैंने यह कुलचा बिना यीस्ट के बनाये है, आप चाहे तो उस में यीस्ट का इस्तेमाल कर सकते हो |

4. आधा सिके हुए कुलचे को आप 1-2 दिन तक फ्रीज़ में रख सकते हो |

5. हरे धनिये की जगह आप काले तिल या कस्तूरी मेथी का इस्तेमाल कर सकते हो |

6. गार्लिक कुलचा बनाने के लिए हरे धनिये के साथ गार्लिक का भी इस्तेमाल करे |