बनाये घर पर यह स्वादिष्ट और मसालेदार आलू बैंगन की सब्जी | Aloo Baingan Ki Sabji Recipe
Aloo Baingan Ki Sabji Recipe in Hindi – स्वादिष्ट और मसालेदार आलू बैंगन की सब्जी बिहार के खास पकवानो में से एक है | इस सब्जी को बनाने के लिए प्याज, टमाटर और भारतीय मसालों को तेल में अच्छे से भूनकर उसमें तले हुए आलू बैंगन डालकर पकाया जाता है | कम समय में बन जानेवाली यह सब्जी को आप रोटी, फुल्का, चपाती या चावल के आटे की रोटी या चावल के साथ भी परोस सकते हो |
अंत में मैं अपने ब्लॉग से मेरे अन्य व्यंजनों के संग्रह को भी शेयर करना चाहूंगी | जिसे आप बड़ी ही आसानी से अपने घर पर बनाकर तैयार कर सके जैसेकि आलू मटर की सब्जी , पंजाबी आलू मेथी की रेसिपी, भरवां बैंगन आलू, गुजराती तुरिया पात्रा नु शाक, आलू गोभी ड्राई रेसिपी,करेला चिप्स रेसिपी, टिंडोरा फ्राई सब्जी, आलू परवल की सूखी सब्जी और बैंगन मसाला रेसिपी भी शामिल हैं। इसके अलावा स्वादिष्ट और मसालेदार आलू बैंगन की सब्जी पोस्ट के साथ मेरे अन्य रेसिपी की पोस्ट को भी देखें |
Preparation Time: 10 Minutes
Cooking Time: 20 Minutes
Cuisine: Indian Recipe
आवश्यक सामग्री :
| 2 आलू |
| 4-5 बैंगन |
| 3-4 बड़े चम्मच तेल |
| 1 छोटी चम्मच जीरा |
| 2 साबुत लाल मिर्च |
| 2 प्याज |
| 5-6 लहसुन की कलियाँ |
| 3-4 टमाटर |
| 1 इंच अदरक का टुकड़ा |
| 2 हरी मिर्च |
| ¼ छोटी चम्मच हींग |
| ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| ½ छोटी चम्मच जीरा पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर |
| ½ छोटी चम्मच सौंफ पाउडर |
| ½ छोटी चम्मच गरम मसाला |
| 2 बड़े चम्मच हरा धनिया |
| स्वादनुसार नमक |
Aloo Baingan Ki Sabji Recipe in Hindi (आलू बैंगन की सब्जी) बनाने की विधि:
1. सबसे पहले आलू और बैंगन को बड़े टुकड़ो में काट कर पानी में रखें | बैंगन का भरता रेसिपी
2. अब एक कड़ाई में तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें आलू और बैंगन को सुनहरा होने तक तले, इसमें लगभग 5-7 मिनिट लगेगी | तले हुए आलू बैंगन को एक डिश में निकाल लें |
3. एक जार में प्याज, हरी मिर्च, लहसुन की कलियाँ और अदरक डालकर बारीक़ पेस्ट बना लें |
4. उसी कड़ाई या पैन में तेल के अंदर जीरा, हींग और साबुत लाल मिर्च डालें |
5. अब उसमें प्याज की पेस्ट डालकर प्याज को सुनहरा होने तक पकाये |ककोरे की सब्जी
6. जब प्याज अच्छे से भून जाये तब उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर 1 मिनिट के लिए भुनें |
7. भुने हुए मसालों के अंदर टमाटर डालें | टमाटर ढंककर 7-8 मिनिट के लिए पकाये या जब तक की उसमें से तेल अलग न हो जाये |
8. जब टमाटर अच्छे से गल जाये तब उसमें 1 ग्लास पानी डालकर एक उबाल आने दे |
9. अब उसमें तले हुए आलू-बैंगन और नमक डालकर 10-15 मिनिट के लिए ढंककर पकाये |
10. 10-15 मिनिट के बाद ढंकन को खोले| सब्जी अच्छे से पक गयी होगी उसे हरे धनिये से गार्निश करें |
11. बैंगन को सर्विंग बाउल में निकाले | मसालेदार और चटपटा आलू बैंगन की सब्जी (Aloo Baingan Ki Sabji Recipe in Hindi) तैयार है | जिसे आप दोपहर या रात के भोजन में फुल्का रोटी, चपाती, पराठा या चावल के आटे की रोटी के साथ गरमा गरम परोसे |
सुझाव:
1. इस सब्जी को कम या ज्यादा तीखा बनाने के लिए लाल मिर्च की मात्रा को कम या ज्यादा करें |
2. यह सब्जी में आलू और बैंगन की मात्रा आप अपने इच्छानुसार कम या ज्यादा कर सकते हो |
3. बेहतर स्वाद के लिए मूंगफली, नारियल और तिल का पाउडर भी डाल सकते हो |
4. आप चाहे तो आलू बैंगन को बिना तले भी सब्जी बना सकते है | लेकिन आलू बैंगन को तलने के बाद सब्जी में डालने से उसका स्वाद ओर भी ज्यादा बढ़ जाता है |
5. यह सब्जी को जल्दी से बनाने के लिए कुकर में प्याज-टमाटर की ग्रेवी पकाने के बाद उसमें आलू बैंगन डालकर 3 सीटी आने तक पकाये |
