पानी पूरी की रेसिपी | Pani Puri Recipe in Hindi | Golgappa Recipe | गोलगप्पे
पानी पूरी की रेसिपी भारत की बेहद ही लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड रेसिपी है | जिसे हर कोई बड़े ही चाव से खाना पसंद करते है | उसका खट्टा, तीखा और चटपटा स्वाद सभी को बेहद ही पसंद आता है | पानी पूरी को गोल गप्पे, पकोड़ी और पुचके के नाम से भी जाना जाता है | पानी पूरी में करारी पूरी को अंगूठे की मदद से एक बड़ा छेद करके उसमे आलू मसाला भरा जाता है और आलू मसाला से भरी पूरी को चटपटे और तीखे पुदीने के पानी में डुबोकर उसके स्वाद का मजा लिया जाता है | इस रेसिपी को घर पर बनाना बहुत है आसान है | यह रेसिपी को स्वादिष्ट के साथ साथ सेहतमंद रेसिपी भी माना गया है |
Preparation Time: 20 Minutes
Cooking Time: 15-20 Minutes
Cuisine: Indian Street Food Recipe
आवश्यक सामग्री :
पूरी के लिए (30 – 35)
| ¼ कप रवा/ सूजी |
| ½ कप मैदा |
| स्वादनुसार नमक |
| 1 चुटकी खाने का सोडा (बेकिंग सोडा) |
| 1 छोटी चम्मच तेल + तलने के लिए तेल |
पानी के लिए :
| 1 कप पुदीना के पत्ते |
| 1 कप हरा धनिया |
| ¼ कप इमली की (सौंठ) चटनी |
| 1 इंच अदरक का टुकड़ा |
| 4-5 हरी मिर्च |
| 1 छोटी चम्मच नींबू का रस |
| 1 छोटी चम्मच काला नमक |
| ½ छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर |
| 2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच आमचूर पाउडर |
| ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| स्वादनुसार नमक |
| 5 ग्लास पानी |
| 7-8 बर्फ के टुकड़े |
| 2 बड़े चम्मच बूंदी |
मसाला के लिए :
| 4-5 उबले हुए आलू |
| ¼ कप उबले हुए काले चने |
| 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर |
| ½ छोटी चम्मच आमचूर पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| ½ छोटी चम्मच काला नमक |
| स्वादनुसार नमक |
| 2 बड़ी चम्मच बचा हुआ धनिया-पुदीना का पेस्ट |
| 4-5 गोलगप्पा पूरी हाथों से तोड़ी हुई |
पानी पूरी की रेसिपी (Pani Puri Recipe In Hindi) बनाने की विधि :
पूरी बनाने के लिए :
1. एक बड़े बर्तन में मैदा, रवा, खाने का सोडा (बेकिंग सोडा), तेल और नमक डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें |
2. अब उसमे थोड़ा थोड़ा करके पानी डालकर सख्त आटा गूँथ लें | आटे को थोड़ा मसल के 15 मिनिट के लिए ढँककर साइड पे रखें |
3. 15 मिनिट के बाद आटे को समान भाग मैं बाँटकर गोल लोइयां बना ले |
4. एक लोई लेकर चकला-बेलन की मदद से पतली (न ज्यादा पतली और न ही ज्यादा मोटी) रोटी बेल ले |
5. अब एक छोटी कटौरी या गोल आकर के कुकी कटर की मदद से गोल पूरी काट लें | इसी तरह दूसरी लोई से भी पूरियां बना ले।
6. अब एक पेन या कड़ाई में तेल को मध्यम आंच पर गरम करें और एक एक करके सारी पूरी तेल में डालें | पूरी को हल्का सुनहरा होने तक तलें |
7. ऐसे ही सारी पूरी तलकर तैयार करें |
पानी बनाने के लिए :
1. एक मिक्सी जार में पुदीने के पत्ते, हरा धनिया, अदरक का टुकड़ा, हरी मिर्च और इमली की चटनी डालें |
2. 1-2 मिनिट के लिए मिक्सी को चलाते हुए बारीक़ पेस्ट बना लें | पेस्ट को एक बाउल में निकाले | (2 चम्मच जितनी पेस्ट बचाकर रखें आलू मसाला के लिए)
3. धनिया-पुदीना की पेस्ट के अंदर काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, आमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस, काला नमक और स्वादनुसार नमक डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें |
4. मिक्स की हुई सामग्री के अंदर पानी, बर्फ और बूंदी डालकर मिक्स करें | हमारा पानी पूरी का तीखा पानी तैयार है |
आलू मसाला बनाने के लिए :
1. सबसे पहले आलू मसाला के लिए दी गयी सामग्री को एक बाउल में लें |
2. सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें | हमारा पानी पूरी का आलू मसाला तैयार है |
पानी पूरी परोसने के लिए :
1. एक पूरी ले और उसकी ऊपर की सतह को अंगूठे की मदद से हल्के से एक बड़ा छेद बना लें | ऐसी ही एक प्लेट के लिए 7-8 पूरी में छेद बना लें |
2. अब पूरी के अंदर आलू का मसाला भरें |
3. एक मध्यम कटोरे में पानी पूरी की रेसिपी का पानी लें | मसाले से भरी पूरी को पानी में डुबोकर उसके स्वाद का मजा लें |
सुझाव :
1. पानी पूरी के लिए आप रेडीमेड पूरी भी लें सकते है | पूरी आपको किसी भी किराने की दुकान पर आराम से मिल जाएँगी |
2. रगड़ा पानी पूरी बनाने के लिए आप आलू मसाला की जगह रगड़े का इस्तेमाल कर सकते हो |
3. पूरी में आप आलू मसाले के साथ प्याज, उबले हुए मुंग या फिर सेव भी डाल सकते हो |
4. पानी का स्वाद बढ़ाने के लिए 3-4 घंटे पहले ही पानी बनाकर तैयार कर लें और उसे फ्रीज़ में रखें |
5. इमली की चटनी की जगह आप इमली का पल्प भी ले सकते हो |
