दाल फ्राई इन हिंदी | How To Make Dal Fry In Hindi | ढाबा स्टाइल दाल फ्राई बनाने की रेसिपी
Dal Fry Recipe in Hindi – दाल फ्राई पंजाब का लोकप्रिय व्यंजन है, पर भारत में इसे हर जगह बनाया जाता है | इस दाल को विविध तरह की दाल जैसे की तुवर दाल, मूंग दाल, चना दाल और मसूर दाल की दाल को मिलाकर बनाई जाती है |ज्यादा तर इसे तुवर दाल और चना दाल को मिक्स करके बनाया जाता है | दाल फ्राई बनाने के लिए दाल को प्रेशर कुकर में उबाल कर और घी मैं भुने हुए मसालों के साथ दाल को अच्छी तरह से पका कर बनाई जाती है | रोज रोज एक तरह की दाल खाने से ऊब जाये तो यह दाल एक बहुत ही अच्छा विकल्प है | घर पर इसे आप बहुत ही आसानी से बना सकते हो |आप इसे उबले हुए चावल, जीरा राईस, चपाती, कुलचा और तंदूरी रोटी के साथ भी दोपहर या रात के खाने में परोस सकते हो |
अंत में मैं अपने ब्लॉग से मेरे अन्य व्यंजनों के संग्रह को भी शेयर करना चाहूंगी | जिसे आप दोपहर या रात के खाने में बनाकर तैयार कर सके जैसेकि स्वादिष्ट और लाजवाब दाल पालक , रेस्टोरेंट स्टाइल तड़का दाल रेसिपी, लसूनी दाल तड़का रेसिपी, जीरा दाल तड़का , रेस्टोरेंट जैसी दाल मखनी , खट्टी मिट्ठी गुजराती दाल , और पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी भी शामिल हैं। इसके अलावा इस दाल फ्राई रेसिपी पोस्ट के साथ मेरे अन्य रेसिपी की पोस्ट को भी देखें |
Preparation Time: 4-5 Minutes
Cooking Time: 20-25 Minutes
Cuisine: Indian Recipe
आवश्यक सामग्री:
| ½ कप तुवर दाल (अरहर दाल ) |
| ½ कप चना दाल |
| 3 बड़े चम्मच घी |
| ½ छोटा चम्मच जीरा |
| 1 चुटकी हींग |
| 1 छोटी इलायची |
| 2 लवंग |
| 1 तेज पत्ता |
| 2 छोटे टुकड़े दालचीनी |
| 2 साबुत लाल मिर्च |
| 1 मध्यम आकर के बारीक़ कटे हुए प्याज़ |
| 1 मध्यम आकर के बारीक़ कटे हुए टमाटर |
| 5-6 कलीया बारीक़ कटा हुआ लहसुन |
| 1 इंच का टुकड़ा बारीक़ कटा हुआ अदरक |
| ½ छोटी चम्मच हरीमिर्च |
| ¼ छोटी चम्मच + ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच धनिया जीरा पाउडर |
| ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच कस्तूरी मेथी |
| ½ कप बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया |
| स्वादनुसार नमक |
तड़के के लिए :
| 2 बड़े चम्मच घी |
| ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
Dal Fry Recipe in Hindi (दाल फ्राई) बनाने की विधि :
1. सबसे पहले तुवर दाल और चना दाल को 1/2 घंटे के लिए भिगो के रखे |
2. प्रेशर कुकर की मदद से तुवर दाल और चना दाल में हल्दी,नमक और 1½ कप पानी डालकर 4 सीटी लगाकर पकाए |
3. 3-4 सिटी आ जाने के बाद गैस को बंद करे और कूकर को ठंडा होने के बाद खोलें |
दाल को करछी की मदद से मिक्स कर लें |
4. एक कढ़ाई या पेन में घी को मध्यम आंच पर गरम करे |
अब उसमें जीरा, हींग, तेजपत्ता, इलायची, दालचीनी,साबुत लाल मिर्च, लौंग, लहसुन, अदरक
और हरी मिर्च डालकर 20 सेकण्ड्स के लिए भून लें|
5. प्याज़ डालें और प्याज को हल्का सा सुनहरा होने तक पकाए| रेस्टोरेंट स्टाइल तड़का दाल खिचड़ी
6. जब प्याज पक जाये तब उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, कस्तूरी मेथी, गरम मसाला पाउडर और धनिया-जीरा पाउडर डालें |
7. अब उसमें टमाटर डालें और सारे मसाले को तब तक भुने जब तक टमाटर अच्छे से गल न जाये |
8. जब टमाटर और मसाले अच्छे से भून जाये तब उसमे उबली हुई दाल डालकर 2 मिनिट के लिए पकाये |
9. अब उसमें आवश्यकता अनुसार पानी और नमक डालकर 7-8 मिनिट तक पकाये और गैस को बंद करके दाल को सर्विंग बाउल मैं निकाले |
10. अब तड़का पेन में 2 चम्मच घी को मध्यम आंच पर गरम करे और गर्म तेल में ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर दाल पर तड़का लगाए |
11. और हरे धनिये से गार्निश करें|
12. हमारी गरमा गरम (Dal Fry Recipe in Hindi) दाल फ्राई तैयार है आप इसे प्लेन राइस या जीरा राइस के साथ सर्व कर सकते हो|
सुझाव :
1. इस रेसिपी में तुवर दाल और चना दाल का इस्तेमाल किया गया है आप चाहे तो मूंग दाल और मसूर दाल का उपयोग करके भी बना सकते हो|
2. अगर आपको दानेवाली दाल पसंद नहीं है तो आप इसे ब्लैंडर या कलछी की मदद से पीस कर बना सकते हो|
3. इस रेसिपी मैं तड़के में घी का इस्तेमाल किया गया है आप चाहे तो तेल या बटर का भी इस्तेमाल कर सकते हो|
4. आप इसे प्लेन राइस, जीरा राइस, चपाती, कुलचा और तंदूरी रोटी के साथ भी दोपहर या रात के खाने मै परोस सकते हो|
