अगर आपको
खट्टा,
हल्का spicy
और flavorful चावल पसंद है 😍
तो ये Tamarind Rice (Pulihora) आपके लिए बिल्कुल perfect है 🔥
South Indian मंदिरों में मिलने वाला
वो deep brown, tangy rice 🤎
जिसका स्वाद simple होने के बावजूद unforgettable होता है 🤤
इस पोस्ट में आप सीखेंगे:
✔ Tamarind paste सही तरीके से कैसे बनाएं
✔ खट्टापन balance कैसे करें
✔ चावल खिला-खिला कैसे रखें
✔ Temple style authentic flavor
🍛 Tamarind Rice बनाने की विधि
🥣 सामग्री (Ingredients)
पके हुए चावल – 2 कप (पूरी तरह ठंडे)
इमली – 2 टेबलस्पून (गुनगुने पानी में भिगोई हुई)
हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
गुड़ – 1 छोटा चम्मच
तड़के के लिए
तेल – 3 टेबलस्पून
राई – 1 छोटा चम्मच
चना दाल – 1 छोटा चम्मच
उड़द दाल – 1 छोटा चम्मच
मूंगफली – 2 टेबलस्पून
सूखी लाल मिर्च – 2
करी पत्ता – 10–12
हींग – चुटकी
मसाले
धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
तिल पाउडर – 1 छोटा चम्मच (optional लेकिन authentic taste के लिए)
👩🍳 Step-by-Step विधि
Step 1: Tamarind Paste बनाएं
इमली को मसलकर गाढ़ा पानी निकाल लें।
बीज अलग कर दें।
Step 2: तड़का तैयार करें
कढ़ाही में तेल गरम करें।
राई फूटने दें।
चना दाल, उड़द दाल और मूंगफली डालें 😍
हल्का सुनहरा होने दें।
अब लाल मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें 🤤
Step 3: Tamarind Base पकाएं
अब इमली का पानी डालें।
हल्दी, नमक, गुड़ और मसाले मिलाएं।
मीडियम आंच पर तब तक पकाएं
जब तक mixture गाढ़ा न हो जाए 🤎
👉 यह paste गाढ़ा और glossy होना चाहिए।
Step 4: चावल मिलाएं
अब ठंडे चावल डालें।
हल्के हाथ से mix करें।
2–3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
Step 5: Rest दें
गैस बंद करें।
10 मिनट ढककर रखें
ताकि flavor absorb हो जाए 😍
🍽️ सर्व करने का तरीका
✔ पापड़ के साथ
✔ नारियल चटनी
✔ दही के साथ
✔ लंच बॉक्स में perfect
💡 Perfect Tamarind Rice के लिए टिप्स
✔ चावल पूरी तरह ठंडे हों
✔ इमली ज्यादा खट्टी न हो
✔ तेल थोड़ा ज्यादा रखें (authentic taste)
✔ paste पहले अच्छी तरह गाढ़ा करें
❌ आम गलतियाँ
❌ गरम चावल इस्तेमाल करना
❌ paste पतला छोड़ देना
❌ ज्यादा इमली डाल देना
❌ कम तेल डालना
📌 Variations
• Puliyodarai with Cashews
• Andhra Style Spicy Pulihora
• Jain Tamarind Rice
• Instant Tamarind Rice Mix
📌 निष्कर्ष
Tamarind Rice (Pulihora)
एक खट्टा,
मसालेदार
और authentic South Indian dish है 😍
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tamarind rice recipe in hindi
पसंद आई हो
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