टिंडोरा फ्राई सब्जी | TINDORA FRY SABZI RECIPE
टिंडोरा फ्राई सब्जी को तेल में तल कर और भारतीय मसाले डालकर बनायीं जाती है | जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है |टिंडोरा (आइवी लौकी) को भारत भर में कई अलग-अलग नामों से जाना जाता है। जैसेकी तेलुगु में डोंडाकाया, तमिल में कोवाका, कुंदरु, तेंदली, मराठी में टोंडली, मलयालम में कोवक्कई आदि। इस रेसिपी को भारत के विभिन्न राज्यों में अलग अलग तरीको से बनाया जाता है |टिंडोरा एक छोटे हरे रंग की सब्जी है जो एक छोटी ककड़ी की तरह दिखती है। यह एक सस्ती, स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्ज़ी है |
| Prep Time : | 10 – 15 Mins |
| Cook Time : | 10 – 15 Mins |
| Total Time : | 20 – 30 Mins |
| Cuisine : | Indian |
| Type Of Recipe : | Main Course |
टिंडोरा फ्राई सब्जी बनाने की सामग्री :
| मात्रा | सामग्री |
| 500 ग्राम – लंबे आकर में कटे हुए | टिंडोरा |
| 2 – लंबे आकर में कटे हुए | आलू |
| 1 छोटी चम्मच | जीरा |
| ¼ छोटी चम्मच | हींग |
| 1 छोटी चम्मच | हरीमिर्च -अदरक की पेस्ट |
| 1 बड़ी चम्मच | भुनी हुए मूंगफली पाउडर |
| 1 बड़ी चम्मच | तिल |
| ½ छोटी चम्मच | हल्दी पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच | अचार मसाला |
| ½ छोटी चम्मच | लाल मिर्च पाउडर |
| 1 बड़ी चम्मच | चीनी पाउडर |
| स्वादनुसार | नमक |
| 2 बड़े चम्मच + तलने के लिए | तेल |
टिंडोरा फ्राई सब्जी बनाने की विधि :
1. एक पेन या कड़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें और उसमे लम्बे कटे हुए टिंडोरा को हल्के से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें |
2. अब उसी पेन में लम्बे कटे हुए आलू को भी हल्के से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें |
3. टिंडोरा और आलू को एक प्लेट में निकाल के साइड पे रखे |
4. एक पेन या कड़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें और उसमे जीरा, हींग, हरीमिर्च-अदरक की पेस्ट, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर 10 सेकंड के लिए भुने |
5. अब उसमे तले हुए टिंडोरा और आलू डालकर मिक्स करे |
6. अब उसमे अचार मसाला, पीसी हुइ चीनी और स्वादनुसार नमक डालकर मिक्स करे |
7. तड़का पेन में एक चम्मच तेल को मध्यम आंच पर गरम करे और उसमें तिल को गो गोल्डन होने तक भुने|
8. अब तिल और भुनी हुए मूंगफली पाउडर को सब्जी में डालकर मिक्स करे |
9. अब उसके ऊपर हरा धनिया डालकर सब्जी को मिक्स करे |
10. हमारी चटपटी और टेस्टी टिंडोरा फ्राई सब्जी तैयार है जिसे आप फुल्का रोटी, पराठा या नान के साथ सर्व कर सकते हो |
सुझाव :
1. टिंडोरा और आलू को तेज आंच पर न तले क्यूंकि वह जल जायेंगे और अंदर से कच्चे भी रह जायेंगे |
2. इस सब्जी में चीनी की मात्रा आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते है |
3. अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद हो तो हरीमिर्च -अदरक की पेस्ट की मात्रा को आप अपने स्वाद के अनुसार बढ़ा सकते हो |
4. इस सब्जी को आप फुल्का रोटी, पराठा या नान के साथ दोपहर या रात के खाने में सर्व कर सकते हो |
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