rasgulla Recipe in hindi | रसगुल्ला रेसिपी | बंगाली रोसोगुल्ला | छेना रसगुल्ला | How To Make Spongy Rasgulla
रसगुल्ला रेसिपी | rasgulla Recipe in hindi | बंगाली रोसोगुल्ला | छेना रसगुल्ला | How To Make Spongy Rasgulla स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ – ताज़ा छेना और चासनी में डुबोकर बनाई जानेवाली मुलायम, स्पंजी और लाजवाब रसगुल्ला रेसिपी एक पारंपरिक बंगाली मिठाई की रेसिपी है | स्थानीय बोली में यह छेने के रसगुल्ले, बंगाली रसगुल्ला या रोसोगुल्ला नाम से जाने जाते है | यह दोपहर या रात के खाने के तुरंत बाद परोसे जाने वाले व्यंजनों में से एक है। आप चाहे तो घर पर होने वाली डिनर पार्टी में खाने के बाद भी लोगों को डिजर्ट के रूप में सर्व कर सकते हैं। त्योहार के मौसम में आप भी इस रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं।
रसगुल्ला रेसिपी | rasgulla Recipe in hindi| बंगाली रोसोगुल्ला | छेना रसगुल्ला | How To Make Spongy Rasgulla – छेना से बनाई जाने वाली यह मिठाई एक सामान्य बंगाली मिठाई है, जिसे इसके स्पंजी और जूसी टेक्स्चर के लिए जाना जाता है। रसगुल्ला एक ऐसी मिठाई है, जिसे दूध को फाड़ कर छेना से बनाया जाता है। फिर उसे चाशनी में उबाला जाता है। वैसे तो अन्य बंगाली मिठाइयों को भी इसी तरह से बनाया जाता है लेकिन यह सबसे प्रसिद्ध छेना आधारित मिठाई है। परफेक्ट मुलायम और स्पंजी छेना रसगुल्ला बनाने के लिए नीचे दिए गए स्टेप्स और सुझावो को फॉलो करें |
Preparation Time: 20 Minutes
Cooking Time: 30 Minutes
Cuisine: Indian Sweet
आवश्यक सामग्री :
| 1 लीटर दूध |
| 2 बड़े चम्मच निम्बू का रस |
| 1 कप चीनी |
| 5 कप पानी |
| 2 छोटी इलायची |
रसगुल्ला रेसिपी | rasgulla Recipe in hindi | बंगाली रोसोगुल्ला | छेना रसगुल्ला | How To Make Spongy Rasgulla | छेना के रसगुल्ला बनाने की विधि
1. छैना रसगुल्ला बनाने के लिए सबसे पहले, एक बड़ी कढ़ाई में दूध उबाल लें । इसे बीच-बीच में चलाते रहें।
2. एक बार दूध उबल जाए, तो इसमें नींबू का रस डालें और अच्छे से मिला लें।
3. दूध को तब तक धीमी आंच पर हिलाते रहें, जब तक उसमें गांठें बनने लगें।
एक बार पानी पूरी तरह से अलग हो जाने के बाद दूध को दोबारा न उबालें।
4. एक छेददार बर्तन पर कपड़ा रखें और इस पर दूध डालकर इसमें से पानी अलग कर लें।
5. नींबू के रस का खट्टापन खत्म करने के लिए गांठों वाले दूध को एक बार साफ पानी से धो लें।
6. पानी को अच्छी तरह से निकाल लें। (अधिक पानी न निकालें कि पनीर की नमी पूरी तरह से खत्म हो जाए)
7. अब इसे 1 घंटे के लिए लटका लें, ताकि पानी पूरी तरह से सूख जाए और इसकी नमी भी बनी रहे।
8. एक घंटे बाद, पनीर को 5 मिनट के लिए मसलें। भापा दोई रेसिपी
9. पनीर को तब तक मसलें, जब तक आपको एक स्मूथ टेक्स्चर प्राप्त नहीं हो जाता।
10. अब इससे छोटी-छोटी पनीर की बॉल बना लें और साइड में रख लें।
11. अब एक बड़ी कढ़ाई में चीनी, 5 कप पानी और इलायची डालें।
12. पानी को तब तक हिलाते रहें, जब तक चीनी अच्छे से न मिल जाए।
13. अब पानी को 5 मिनट के लिए उबालें।
14. अब इस पानी में एक-एक करके पनीर की बॉल्स को डालें।
15. इसे ढक दें और 10 मिनट तक पकने दें या फिर तब तक पकाएं,
जब तक रसगुल्लें दोगुने साइज के न हो जाएं।
16. अब इन्हें तुरंत बर्फ जैसे ठंडे पानी में डाल लें, ताकि इनका साइज दोबारा से छोटा न हो।
17. एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद आप रसगुल्लों को बचे हुए चीनी के पानी के साथ सर्विंग बाउल में डालें |
18. हमारा बेहद स्वादिष्ट, सॉफ्ट, स्पंजी और ठंडे-ठंडे रसगुल्लों (rasgulla recipe in hindi) का आनंद लें और आपके अनुभव हमारे साथ शेयर करें |
सुझाव:
1. अच्छा पनीर बनाने के लिए गाय के ताज़ा फुल क्रीम दूध का ही इस्तेमाल करें |
2. आप चाहें को नींबू की जगह दही या सिरके का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. फटे हुए दूध को छानने के बाद जो निकलता है
उसे फेंके नहीं उस पानी का इस्तेमाल आटा गूंथने या फिर सूप बनाने के लिए कर सकते हैं,
क्योंकि इसमें काफी पोषक तत्व मौजूद होते हैं।
4. पनीर की बॉल कहीं से टूटी हुई न होनी चाहिए, अन्यथा उबालते वक्त वो टूट जाएगी।
5. पनीर की बॉल्स को उबालते वक्त ढक्कन खुला न छोड़ें। इससे तापमान कम हो जाएगा और रसगुल्ला शायद न फूले।
6. जब रसगुल्लें दोगुने साइज के हो जाये तब इन्हें तुरंत बर्फ के ठंडे पानी में डालें, ताकि इनका साइज दोबारा से छोटा न हो जायें |
7. स्वादिष्ट और स्पंजी रसगुल्ला रेसिपी (rasgulla recipe in hindi) को आप थोड़े गाढ़ी चासनी के साथ भी परोस सकते हैं।
