कढ़ी पकोड़ा रेसिपी | kadhi pakora in hindi | कढ़ी पकोड़ा बनाने की विधि | पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी
कढ़ी पकोड़ा रेसिपी | kadhi pakora in hindi | कढ़ी पकोड़ा बनाने की विधि | पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी – पंजाबी कढ़ी पकोड़ा एक बेहद ही स्वादिष्ट, लज़ीजदार और लोकप्रिय उत्तर भारतीय रेसिपी है | जिसे खट्टे दही में बेसन और भारतीय मसाले मिलाकर एक गाढ़ी कढ़ी बनाई जाती है और उस कढ़ी के अंदर प्याज, पालक और भारतीय मसालो के साथ बनाये जानेवाले पकोड़ा डालकर परोसा जाता है | जिसे आप जीरा चावल या उबले चावल, रोटी या चपाती के साथ भी सर्व कर सकते है |
Preparation Time: 10 Minutes
Cooking Time: 40 Minutes
Cuisine: Punjabi Recipe
आवश्यक सामग्री :
कढ़ी के लिए :
| ½ कप दही |
| 3 बड़े चम्मच बेसन |
| 3 कप पानी |
| 2 बड़े चम्मच तेल |
| ½ छोटी चम्मच राइ |
| ½ छोटी चम्मच जीरा |
| ¼ छोटी चम्मच हींग |
| ½ छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर |
| 2 साबुत लाल मिर्च |
| ¼ छोटी चम्मच अजवाइन |
| ½ छोटी चम्मच मेथी के दाने |
| 1 छोटी चम्मच साबुत धनिया |
| ½ छोटी चम्मच बारीक़ कटा हुआ लहसुन |
| ¼ छोटी चम्मच बारीक़ कटा हुआ अदरक |
| 1 कटी हुई हरी मिर्च |
| 1 बारीक़ कटा हुआ प्याज |
| ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर |
| ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| 2 बड़े चम्मच बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया |
| 1 छोटी चम्मच या स्वादनुसार नमक |
प्याज पकोड़े के लिए :
| 2 प्याज मोटे आकार में कटे हुए |
| 1 कप बेसन |
| ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर |
| 2 बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च |
| ½ इंच बारीक़ कटा हुआ अदरक |
| ¼ छोटी चम्मच अजवाइन |
| चुटकी हींग |
| ½ छोटी चम्मच साबुत धनिया |
| चुटकी खाने का सोडा |
| ½ कप बारीक़ कटा हुआ पालक |
| 2 बड़े चम्मच बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया |
| ½ छोटी चम्मच या स्वादनुसार नमक |
| तलने के लिए तेल |
तड़के के लिए :
| 2 बड़ी चम्मच घी |
| 1 छोटी चम्मच जीरा |
| ¼ छोटी चम्मच हींग |
| 2 साबुत लाल मिर्च |
| ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
कढ़ी पकोड़ा रेसिपी | kadhi pakora in hindi | कढ़ी पकोड़ा बनाने की विधि | पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी | Punjabi kadhi pakora Recipe – स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ
विधि :
पंजाबी कढ़ी के लिए :
1. सबसे पहले एक मिक्सी जार के अंदर दही और बेसन डालें |
2. मिक्सी को 1 मिनिट चलाकर स्मूथ पेस्ट तैयार कर लें |
3. अब एक पेन या कड़ाई में तेल को मध्यम आंच पर गरम करें | अब उसमें जीरा, राइ, मेथी, अजवाइन, काली मिर्च, साबुत धनिया, हींग और साबुत लाल मिर्च डालकर 30 सेकंड के लिए भुनें |
4. अब उसमें बारीक़ कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 10 सेकंड के लिए भुनें |
5. अब उसमें बारीक़ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भुने | राजमा चावल रेसिपी
6. जब प्याज भून जाये तब उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें |
7. जब मसाले भून जाये तब उसमें दही का मिश्रण, नमक और 3 कप पानी डालें |
8. धीमी आंच पर उसे 4-5 मिनिट के लिए पकाये और कढ़ी को साइड पर रखें |
प्याज पकोड़े के लिए :
1. एक बाउल में कटे हुए प्याज के अंदर हल्दी पाउडर, अजवाइन, हींग, साबुत धनिया, बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, खाने का सोडा और नमक डालें |
2. अब उसमें बेसन, पालक और बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करके थोड़ा मसले जब तक आटा नरम न हो जाए |
3. 2 चम्मच या आवश्यकतानुसार पानी डालकर पकोड़ा का मिश्रण तैयार कर लें |
4. तेल को मध्यम आंच पर गरम करने के लिए रखें | हाथ को पानी से गीला करें और एक छोटे बॉल के आकार के मिश्रण को गरम तेल में डालें |
5. पकोड़ा को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाये | दाल मखनी रेसिपी
6. ऐसे ही सारे पकौड़े को तैयार कर लें |
कढ़ी पकोड़ा की तैयारी:
1. एक तड़का पेन में घी को गर्म करे और उसमें जीरा, साबुत धनिया, साबुत लाल मिर्च, हींग और लाल मिर्च पाउडर तड़का तैयार करें |
2. तड़के को कढ़ी में डालें | अमृतसरी कुलचा रेसिपी
3. पकोड़े को तैयार पंजाबी कढ़ी के अंदर डालकर 1 मिनिट के लिए पकाये |
4. अब उसमें बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डालें |
5. हमारी बेहद ही स्वादिष्ट और लाजवाब पंजाबी पकोड़ा कढ़ी रेसिपी तैयार है | जिसे आप जीरा राइस, वेजिटेबल राइस या उबले हुए चावल के साथ भी सर्व कर सकते है |
सुझाव :
1. कढ़ी के लिए खट्टे दही का ही इस्तेमाल करें |
2. पकोड़े का घोल न ही ज्यादा गाढ़ा और न ही ज्यादा पतला होना चाहिए |
3. पकोड़ा को तेज आंच पर न तलें अन्यथा वह अंदर से कच्चे रह जायेंगे |
4. सर्व करने से ठीक पहले पकोड़ा डालके पकाएं।
5. खट्टी दही के साथ तैयार होनेवाली यह पंजाबी कढ़ी पकोड़ा बेहद ही स्वादिष्ट और लजीज लगती है |
