डोसा इडली के साथ परोसे जानेवाली तीखी और स्वादिष्ट कारा चटनी रेसिपी | kara chutney in hindi
डोसा इडली के साथ परोसे जानेवाली तीखी और स्वादिष्ट कारा चटनी रेसिपी | kara chutney in hindi| कारा चटनी बनाने की विधि – तमिल व्यंजनों और रेस्तरां में काफी प्रसिद्ध यह कारा चटनी (Kara Chutney Recipe) एक सरल, मसालेदार और स्वादिष्ट चटनी है। मसालेदार और चटपटे लाल रंग की चटनी रेसिपी विशेष रूप से डोसा, इडली, अप्पम या इडियप्पम रेसिपी के साथ परोसी जाती है। यह टमाटर, प्याज और अन्य मसालों से बनी सरल चटनी रेसिपी है।
Preparation Time: 5 Minutes
Cooking Time: 10 Minutes
Cuisine: South Indian Side Dish Recipe
आवश्यक सामग्री :
| 1 मध्यम आकर का प्याज कटा हुआ |
| 2 मध्यम आकर के टमाटर कटे हुए |
| 2 बड़े चम्मच तेल |
| 1 बड़ी चम्मच चना दाल |
| 1 बड़ी चम्मच उड़द दाल |
| 4-5 साबुत लाल मिर्च |
| 2 लहसुन की कलियाँ |
| 1 छोटा इमली का टुकड़ा |
| 1 छोटी चम्मच या स्वादनुसार नमक |
| 3 बड़े चम्मच पानी या आवश्यकतानुसार |
तड़के के लिए :
| 1 बड़ी चम्मच तेल |
| ½ छोटी चम्मच राइ |
| ½ छोटी चम्मच उड़द दाल |
| चुटकी हींग |
| 7-8 कढ़ी पत्ता |
Kara Chutney Recipe in Hindi (कारा चटनी) बनाने की विधि:
1. कारा चटनी (Kara Chutney Recipe in hindi) बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई या पैन के अंदर तेल को मध्यम आंच पर गर्म करे, अब उसमें चना दाल, उड़द दाल और लाल मिर्च डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें |
2. अब उसमें प्याज और लहसुन की कलियाँ डालकर प्याज को सुनहरा होने तक पकाये |
3. भुने हुए प्याज के अंदर टमाटर डालकर टमाटर को गलने तक पकाये और ठंडा होने के लिए रखें |
4. जब मिश्रण ठंडा हो जाये तब उसे एक मिक्सी जार में निकाले | उसमें इमली, नमक और पानी डालकर मिक्सी में एक मिनिट के लिए चलाकर बारीक़ पेस्ट बना लें |
5. चटनी को एक बाउल में निकाले |
6. अब एक तड़का पेन में तेल को गर्म करे और उसमें राइ डालकर राइ को चटकने दे | राइ चटकने पर उसमें हींग, उड़द दाल और कढ़ी पत्ता डालें |
7. तड़के को चटनी पर डालें और अच्छे से मिक्स करें |
8. तीखी और बेहद ही स्वादिष्ट कारा चटनी (Kara Chutney Recipe in Hindi) बनकर तैयार है | जिसे आप डोसा, इडली या मैदुवड़ा के साथ सर्व कर सकते हो |
सुझाव :
1. कारा चटनी (Kara Chutney Recipe in hindi) को गाढ़ी या पतली बनाने के लिए पानी की मात्रा कम या ज्यादा रखें |
2. चटनी को कम या ज्यादा तीखा बनाने के लिए लाल मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा करें |
3. अगर आपके पास इमली नहीं है तो उसे स्किप करें |
