इंदौरी पोहा रेसिपी | Indori Poha Recipe in Hindi | भाप में पके एकदम सॉफ्ट पोहे
इंदौरी पोहा रेसिपी (indori Poha Recipe in Hindi) इंदौर का बेहद ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय स्ट्रीटफूड है | जिसे इंदौर में ही नहीं बल्कि पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है | यह पोहा को भाप पर पकाकर बाद में ऊपर से तड़का लगाकर बनाया जाता है और उसके ऊपर जीरावन मसाला, सेव, कच्चा प्याज और ऊपर से निम्बू निचोड़ के सर्व किया जाता है | भाप पर पके होने के कारण यह एक हेल्थी, चटपटा और हल्का-फुल्का नाश्ता है | आज में आपको इंदौरी पोहे के साथ-साथ जीरावन मसाला बनाने की भी रेसिपी बताऊंगी | इंदौरी पोहा और जीरावन मसाले की रेसिपी को घर पर बनाने के लिए नीचे दिए गए सामग्री और स्टेप्स को फोलो करे |
आवश्यक सामग्री :
| 2 कप पोहा |
| 2 बड़े चम्मच तली हुई मूंगफली के दाने |
| ¼ छोटी चम्मच से भी कम हल्दी पाउडर |
| 2 बड़े चम्मच नींबू का रस + 1/2 नींबू का रस ऊपर से छिड़कने के लिए |
| 2 छोटी चम्मच चीनी |
| ½ छोटी चम्मच से थोड़ा ज्यादा या स्वादानुसार नमक |
| 2 बड़ी चम्मच तेल |
| ½ छोटी चम्मच राइ |
| चुटकी हींग |
| 10-12 कढ़ी पत्ता |
| 1/2 छोटी चम्मच सौंफ |
| 2-3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च |
| ½ कप नमकीन सेव या फरसान |
| 2 बड़े चम्मच अनार के दाने |
| 1 छोटा बारीक़ कटा हुआ प्याज |
| 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया |
जीरावन मसाला के लिए :
| 3 छोटी चम्मच जीरा पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच आमचूर पाउडर |
| ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| ½ छोटी चम्मच सोंठ पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच काला नमक |
जीरावन मसाला बनाने की विधि:
1. जीरावन पाउडर बनाने के लिए ऊपर दी गयी जीरावन की सारी सामग्री को एक मिक्सी जार में डालकर बारीक़ पीस लें |
2. जीरावन पाउडर तैयार है उसे एक छोटी कटोरी में निकाल लें |
इंदौरी पोहा रेसिपी (Indori Poha Recipe in Hindi) बनाने की विधि :
1. सबसे पहले पोहा को एक बाउल में लेकर 2-3 बार पानी से अच्छे से धो लें और उसे एक छन्नी में निकालकर 5 मिनिट के लिए साइड पर रखें, जिससे की वह अच्छे से फूल जायें | रवा (सूजी) उपमा रेसिपी
2. 5 मिनिट बाद पोहे के फूलने पर इन्हें टोस कीजिए | अब उसमें हल्दी पाउडर, नमक, निम्बू रस और चीनी डालकर मिक्स करें और चम्मच से फैला लीजिए | भाप में पोहे बनाने के लिए कोई भी ऐसा बर्तन ले लीजिए जिसमें छलनी आ जाए | बर्तन में 2 से 2.5 कप पानी डालकर पानी को ढककर उबलने के लिए रख दीजिए ताकि उसमें जल्दी से उबाल आ जाए | पानी में उबाल आने पर छलनी को बर्तन के ऊपर रखकर ढक दीजिए | पोहों को 10 मिनिट तक मध्यम आंच पर पकने दीजिए |
3. 10 मिनिट बाद पोहे को चैक कीजिए | पोहे बनकर तैयार हैं |
4. एक तड़का पेन में तेल को गर्म करें | अब उसमें राइ, हींग, कढ़ी पत्ता, सौंफ और हरी मिर्च डालकर तड़का तैयार करें |
5. तड़के को पोहा में डाले और मिक्स करें |
6. पोहा प्याले या सर्विंग डिश में निकाल लीजिए| अब पोहे के ऊपर अनार दाना, प्याज, निम्बू का रस और जीरावन पाउडर डालें |
7. अब उसके ऊपर सेव या फरसान और हरे धनिये से गार्निस करें |
8. स्वादिष्ट और सेहतमंद इंदौरी पोहा (indori Poha Recipe in Hindi) तैयार है | जिसे आप सुबह के या शाम के नाश्ते में बनाकर खा सकते हो |
सुझाव :
1. पोहे में बहुत ज्यादा पानी ना डालें, वरना वे चिपचिपे और गिलगिले हो जायेंगे | पानी सिर्फ इतना होना चाहिए कि पोहा बस भीग सके|
2. पोहे के तड़के लिए अगर आप कम तेल पसंद करते हैं तो कम तेल डालें |
3. हरी मिर्च की मात्रा आप अपनी पसंदानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं|
4. अगर बच्चों के लिए पोहे बना रहे हैं, तो मिर्च हटा भी सकते हैं|
5. पोहे को ज्यादा चटपटा बनाने के लिए उसमें भुजिया सेव और तीखी बूंदी का इस्तेमाल करें |
