हरा भरा कबाब | शादी- पार्टी मैं परोसे जाने वाले हरे-भरे कबाब बनाना सीखिए | Hara Bhara Kabab

पालक, हरी मटर, पनीर,आलू और अन्य हरी सब्जियों से बना हरा भरा कबाब एक वेजिटेबल कटलेट स्नैक्स है | जिसे अक्सर हम शादियों मैं, पार्टियों मैं या फिर होटलों मैं स्टार्टर मैं खाते है और यह कबाब हरी चटनी या सॉस के साथ बेहद ही लाजवाब लगते है | अगर आप के घर कोई गेस्ट आने वाले है या कोई पार्टी है तो यह हरे भरे और पोष्टिक से भरपूर कबाब की रेसिपी बनाकर आप सबका मन जीत सकते है |

आवश्यक सामग्री : 

हरा भरा कबाब बनाने की विधि :

1. सबसे पहले एक कड़ाई या पैन में तेल को मध्यम आंच पर गरम करें और उसमें जीरा, हींग, हरी मिर्च, लहसुन की कलियाँ और कटा हुआ अदरक डालकर 10 सेकण्ड्स के लिए भूनें |

2. उसके बाद उसमें हरे मटर, फ्रेंच बिन्स और केप्सिकम डालकर 2 मिनिट लगातर चम्मच चलाते हुए सारी सब्जी को भुनें । 

3. पालक डालकर उसे भी थोड़ा भुन लें |

4. ढंकन लगाकर 2 मिनिट तक सारी सब्जियों को पकने दें | वेज.रशियन रोल

5. 2 मिनिट बाद गैस को बंद करे और सब्जियों को एक प्लेट मैं निकाले और उसे ठंडा होने के लिए रखें |

6. जब सब्जियां ठंडी हो जाये तब एक मिक्सर जार मैं सब्जियों को डालें और साथ में हरा धनिया और पुदीने की पत्तियां डालकर मिक्सी की मदद से बारीक़ पीस लें | (पीसते वक्त पानी का इस्तेमाल न करें)

7. सब्जी की पेस्ट को एक बड़े से बाउल मैं निकाले और उसके अंदर उबले हुए आलू और पनीर मिलाये |

8. अब उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर और चाट मसाला डालें |

9. ऊपर से ब्रेड क्रम्स, कॉर्न फ्लोर और स्वादनुसार नमक डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें |

10. हथेली पर थोड़ा सा तेल लगाकर मिश्रण को हाथ में लेकर गोल आकर बनाकर उसे थोड़ा दबाकर गोल चपटा आकर दें और ऐसे ही सारे कबाब बनाकर तैयार करें|इतने मिश्रण से 18-20 कबाब बनकर तैयार होते है |

11. कबाब के ऊपर काजू लगाकर उसे ब्रेड क्रम्स से कवर कर लें |

12. एक कड़ाई मैं तेल को मध्यम आंच पर गरम करें और उसमें एक-एक करके कबाब डालें |

13. कबाब को सुनहरे होने तक तलें | ऐसे ही सारे कबाब तलें |

14. बेहद ही लाजवाब और स्वादिष्ट हरा भरा कबाब तैयार है | जिसे आप हरी चटनी या सॉस के साथ सर्व कर सकते हो |

सुझाव :

1. पालक को मैंने सब्जियों के साथ पकाकर इस्तेमाल किया है, आप चाहे तो पालक को ब्लांच करके भी उसका इस्तेमाल कर सकते हो |

2. कॉर्न फ्लोर की जगह आप भुने हुए बेसन का भी इस्तेमाल कर सकते हो |

3. पनीर को आप चाहे तो स्किप कर सकते हो पर कबाब मैं पनीर डालने से कबाब ओर भी ज्यादा टेस्टी और हेल्थी बन जाते है |

4. मैंने यह कबाब को तेल में तल कर बनाया है, आप चाहे तो उसे सेलो फ्राई भी कर सकते हो| वह भी उतने ही टेस्टी लगते है |  

5. हरे भरे कबाब को आप कोई खास मौके पर या फिर ऐसे ही शाम के वक्त चाय के साथ सर्व कर सकते हो |