गेहूं के आटे की चकली | Aate Ki Chakli Recipe | Wheat Whole Flour Chakli
गेहूं के आटे की चकली – दिवाली के त्यौहार पर खास बनाई जानेवाली चकली एक भारतीय पारंपरिक नाश्ता (नमकीन) है | जिसे भारत के विभिन्न देशों में अलग-अलग आटे से बनाई जाती है, जैसेकी गेहूं के आटे से, चावल के आटे से, मैदा से, रवा से और कई तरीको से बनाई जाती है | आज हम गेहूं के आटे बनाई जानेवाली चकली बनाएंगे | जो खाने में बेहद ही स्वादिष्ट और तुरंत ही मूंह में घुल जाती है | यह रेसिपी को गेहूं और चावल के आटे को भाप पर पका कर फिर इसमें भारतीय मसालें डालकर, आटा गूँथ कर, तेल में तल कर बनाई जाती है |
Preparation Time: 20 -25 Minutes
Cook Time: 20-30 Minutes
Cuisine: Indian Snacks
आवश्यक सामग्री :
| 2 कप गेहूं का आटा |
| 1 कप चावल का आटा |
| 1/2 छोटी चम्मच अजवाईन |
| 1/2 छोटी चम्मच जीरा |
| 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच तिल |
| 1/4 छोटी चम्मच हींग |
| 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर |
| 2 बड़े चम्मच मलाई (क्रीम) |
| 1/2 कप दहीं |
| 3 हरी मिर्च + 1/2 इंच अदरक की पेस्ट |
| स्वादनुसार नमक |
| जरूरतनुसार पानी |
| तलने के लिए तेल |
गेहूं के आटे की चकली बनाने की विधि :
1. सबसे पहले गेहूं और चावल के आटे को एक मलमल के कपड़े में लपेटने के लिए रखें | चावल चकली रेसिपी
2. अब उसें कस कर बांध लीजिये |
3. बांधी हुई आटे की पोटली को 15 मिनिट के लिए स्टीमर में स्टीम होने के लिए रखें |
4. 15 मिनिट के बाद आटे की पोटली को बहार निकाल लीजिये और उसे ठंडा होने के लिए रखें | गेहूँ का आटा सख्त हो गया होगा |
5. आटे को मूसल से टुकड़ो में तोडे | पतला पोहा चिवड़ा
6. आटे के टुकड़ों को मिक्सर की मदद से बारीक़ पीस लें |
7. एक बड़े बाउल में आटे का मिश्रण, अजवाईन, तिल, जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च-अदरक की पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, दही, मलाई और नमक डालकर सारी सामग्री को अच्छे से मिक्स करें |
8. मिक्स की हुई सारी सामग्री के अंदर धीरे धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूँथ लें | मकई चिवड़ा
9. गूंथे हुए आटे में से आटा निकाल के लंब गोलकार आकर दे |
10. एक चकली बनाने का मशीन/सेव और चकली बनाने की जाली (स्टार के आकार के छेद वाली) लें | चकली के मशीन के अंदर की सतह और चकली की जाली को तेल लगाकर चिकना करें |
11. अब आटे का लंब गोलकार लोई मशीन के अंदर डाले और मशीन को बंद करे | मशीन अब चकली बनाने के लिए तैयार है |
12. एक थाली या एल्युमिनियम फॉयल या बटर पेपर या प्लास्टिक लें | एक हाथ से मशीन को पकड़े और दूसरे हाथ से मशीन के हैंडल को दबाते हुए चकली बनाईये | नमकपारे
13. एक कड़ाई या पेन में तेल को मध्यम आंच पर गरम करे और एक-एक करके कड़ाई में चकली डाले |
14. और करछी से बीच-बीच में पलट-पलट कर अच्छे से सुनहरा होने तक तलें |
15. मुँह में घुल जाने वाली, बेहद ही स्वादिष्ट और कुरकुरी गेहूं के आटे की चकली तैयार है | उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें |
सुझाव :
1. चकली को आप अपने इच्छानुसार छोटी या बड़ी बना सकते हो |
2. स्टीम किये हुए आटे को आप मूसल की जगह हाथ से तोड़कर और मिक्सी की जगह आटे को आप छन्नी से छानकर भी चकली का आटा तैयार कर सकते हो |
3. चकली को कम और ज्यादा तीखा बनाने के लिए हरीमिर्च-अदरक की मात्रा कम या ज्यादा करें |
4. चकली तलते वक्त उसे ज्यादा पलट-पलट कर मत तले, वरना वह टूट जाएँगी |
5. चकली को आप 20 दिनों तक स्टोर करके खा सकते हो |
