पत्ता गोभी मुठिया | Patta Gobhi Muthiya Recipe in Hindi | Cabbage Muthiya | Kobi Na Muthiya
पत्ता गोभी मुठिया – मुठिया गुजरात की एक हेल्धी और विशेष रेसिपी है | वैसे तो मुठिया कई तरीके के बनाये जाते है जैसे की मेथी मुठिया , पालक मुठिया, मिक्स वेजटेबल्स मुठिया, लौकी मुठिया और पत्ता गोभी मुठिया |पर आज हम पत्ता गोभी के मुठिया बनाने वाले है, वो भी स्वाद में बहुत ही अच्छे लगते है और जिसे आप घर बहुत ही आसानी से बना सकते हो | आप इसे सुबह के नाश्ते में चाय/कोफ़ी या सॉस और चटनी के साथ सर्व कर सकते हो |
Preparation Time: 15-17 Minutes
Cook Time: 18-20 Minutes
Total Time: 33-37 Minutes
Cuisine: Indian
आवश्यक सामग्री :
| 1 कप कद्दूकस और 1 /2 बारीक़ कटी हुई पत्ता गोभी |
| 1/4 कप हरा धनिया |
| 2 कप गेहूँ का आटा |
| 1/2 कप रवा |
| 1/4 कप बेसन |
| 1 छोटी चम्मच हरीमिर्च-अदरक-लहसून की पेस्ट |
| 1/4 छोटी चम्मच हींग |
| 2 चम्मच निम्बू का रस |
| 2 चम्मच शक़्कर |
| 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर |
| 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच धनिया-जीरा पाउडर |
| 1/4 छोटी चम्मच अजवाइन |
| 1/2 छोटी चम्मच तिल |
| 1/4 छोटी चम्मच राई |
| 7-8 कढ़ी पत्ता |
| 2 चम्मच तेल + 3 चम्मच तेल |
| स्वादनुसार नमक |
पत्ता गोभी मुठिया बनाने की विधि :
1. एक बड़े बर्तन में गेहूँ का आटा, बेसन और रवा ले |मिक्स वेजिटेबल चीज़ पराठा
2. अब उसमे हींग, अजवाइन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, निम्बू का रस, शक़्कर और हरीमिर्च-अदरक-लहसून की पेस्ट डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर ले |
3. अब पत्ता गोभी, हरा धनिया, तेल और स्वादनुसार नमक डालकर सारी सामग्री को अच्छे से मिक्स करे |
4. सारी सामग्री को मिक्स करते हुए आटा गूंथे | अगर जरूरत लगे तो ही पानी डालें | केला मेथी थेपला
5. आटा को 6 हिस्सों में विभाजित करें और हर हिस्से को रोल करें।
6. अब सभी रोल को इडली कुकर की प्लेट पर तेल लगाकर रखें और इडली कुकर में पानी डालकर 25-30 मिनिट के लिए मध्यम आंच पर स्टीम कर लें |
7. 25-30 मिनिट बाद गैस बंध कर के मुठिया के रोल को ठंडा होने दे |
8. जब मुठिया का रोल पूरी तरह से ठंडा हो जाये उसके बाद मुठिया को गोल छोटे-छोटे स्लाइस मैं काट लें | मेथी मुठिया
9. अब एक पेन में तेल को मध्यम आंच पर गरम करें और उसमे राई, हींग, कढ़ी पत्ता और तिल डाले |
10. जब राई और तिल चटकने लगे तब मुठिया के स्लाइस को दोनों साइड से अच्छे से क्रिस्पी होने तक (शैलो फ्राई) तले |
11. क्रिस्पी और स्वादिष्ट पत्ता गोभी मुठिया तैयार है, जिसे आप सुबह के नाश्ते में चाय/कॉफी या सॉस के साथ सर्व कर सकते हो |
सुझाव :
1. गुंथे हुए मुठिया के आटे से आप छोटे-छोटे रोल बना के तेल में तल कर भी मुठिया बना सकते हो |
2. मुठिया में निम्बू और शक़्कर की मात्रा आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हो |
3. अगर आपको तीखा ज्यादा पसंद है तो हरी मिर्च-अदरक-लहसुन की पेस्ट की मात्रा आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हो |
4. आप इसे बिना तड़का लगाए ऐसे ही स्टीम मुठिया या स्टीम मुठिया के ऊपर तेल डालकर भी खा सकते हो, वो भी उतने ही स्वादिष्ट लगते है |
