सेव टमाटर की सब्जी | Sev Tamatar Recipe In Hindi | Sev Tameta ki sabji Banane ki Vidhi
सेव टमाटर की सब्जी एक खट्टी-मिठ्ठी, तीखी और बहुत ही स्वादिष्ट गुजरात के काठियावाड़ और राजस्थान की लोकप्रिय सब्जी है| जिसे प्याज, टमाटर, सेव और अन्य भारतीय मसाले डालकर बनाया जाता है| जब कोई भी सब्जी घर मैं न हो तो यह सब्जी एक बढ़िया विकल्प है |
अन्य सामग्री :
| 3 बड़े साइज के मध्यम आकार में कटे हुए टमाटर |
| 2 टमाटर की प्यूरी |
| 3-4 बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च |
| 1/2 छोटी चम्मच अदरक-लहसून की पेस्ट |
| 1 बड़ा बारीक़ कटा हुआ प्याज |
| 5-6 चम्मच तेल |
| 1/2 छोटी चम्मच राई |
| 1/4 छोटी चम्मच जीरा |
| 1/4 छोटी चम्मच हींग |
| 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर |
| 3 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| 11/2 छोटी चम्मच धनिया जीरा पाउडर |
| 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर |
| 2 बड़े चम्मच बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया |
| 1 बाउल नायलॉन सेव |
| 1 बाउल पानी |
| 1/2 छोटी चम्मच चीनी (वैकल्पिक) |
| स्वादनुसार नमक |
सेव टमाटर की सब्जी बनाने की विधि :
1. सबसे पहले एक कड़ाई या पेन में तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमे राई, जीरा, हींग, हरीमिर्च, अदरक-लहसून की पेस्ट, प्याज और हल्दी पाउडर डालकर प्याज को सुनहरा होने तक भूनें |
2. अब उसमें कटे हुए टमाटर और स्वादनुसार नमक डालकर 3 से 4 मिनिट के लिए उसे ढंक्कन से ढंक्कर पकाये |कंटोला प्याज की बहुत ही फायदेमंद और ताकतवर सब्जी
3. 3-4 मिनिट के बाद ढंक्कन को खोले और उसमें टमाटर की प्यूरी डालकर फिर से ढंक्कन से ढंक्कर तब तक पकाये जब तक टमाटर पूरी तरह से गलना जायें |
4. जब टमाटर पूरी तरह से गल जाये तब उसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हरा धनिया और नायलोन सेव डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें | टिंडोरा फ्राई सब्जी
5. अब उसमें 1 कप पानी और चीनी डालकर ढंक्कन से ढंक्कर तब तक पकाये जब तक सब्जी में से तेल अलग न हो जायें |
6. खट्टी-मिठ्ठी, तीखी और बहुत ही स्वादिष्ट सेव टमाटर की सब्जी तैयार है| जिसे आप पूरी, रोटी, भाखरी और पराठों के साथ दोपहर या रात के खाने में परोस सकते हो | सुरती उंधियू बनाने की रेसिपी
सुझाव :
1. यह सब्जी बनाने के लिए लाल और पके हुए टमाटर का ही इस्तेमाल करें |
2. सेव डालने से सब्जी गाढ़ी हो जाती है तो पानी की मात्रा आप अपने टेस्ट और पसंदनुसार कम या ज्यादा कर सकते हो |
3. सब्जी को ज्यादा या कम तीखा बनाने के लिए हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा आप अपने स्वादनुसार कम या ज्यादा कर सकते हो |
4. अगर आप प्याज-लहसून नहीं खाते तो आप इस सब्जी में बिना प्याज-लहसून डाले भी बना सकते है, वह भी उतनी ही टेस्टी लगती है |
