प्याज के पकोड़े | Pyaj Ke Pakode Recipe in hindi | Onion Pakoda
प्याज के पकोड़े – प्याज पकोड़ा कम सामग्री और झटपट से बननेवाला भारतीय व्यंजन है | महाराष्ट्र का यह लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है जिसे “कांदा भजी“ के नाम से जाना जाता है |बारिश के मौसम मैं शाम के वक्त गरमा गरम चाय के साथ प्याज पकोड़ा हो तो खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है |तो फिर चलिये बनाते है प्याज के पकोड़े |
आवश्यक सामग्री :
| 3-4 प्याज |
| 1 कप बेसन |
| 2 बड़े चम्मच चावल का आटा |
| 1/4 कप हरा धनिया |
| 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर |
| 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| 1/2 छोटी चम्मच धनिया-जीरा पाउडर |
| 1/4 छोटी चम्मच अजवाइन |
| चुटकी हींग |
| नमक स्वादनुसार |
| तेल तलने के लिए |
प्याज के पकोड़े बनाने के विधि :
1. सबसे पहले प्याज के छिलके निकाल के बीच में से कट करके प्याज को लम्बे स्लाइस में कट कर ले |
2. अब एक बड़े बाउल में प्याज की स्लाइस के अंदर नमक डालकर प्याज को अच्छे से मसलकर 15-20 मिनिट के लिए साइड पर रखे, जिससे की प्याज की एक एक स्लाइस अलग हो जाये और प्याज पानी छोड़ने लगे |
3. 15 मिनिट के बाद अब प्याज में बेसन, चावल का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, हींग, हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक डालें |
4.अब सारी सामग्री को मिक्स करके गाढ़ा घोल तैयार कर ले | (अगर पानी की आवश्यकता लगे तो ही थोड़ा पानी डालें अन्यथा न डालें)
5. एक कढ़ाई में तेल को मध्यम आंच पर गरम करने के लिए रख दें | जब तेल मध्यम आंच पर गरम हो जाये तब, प्याज के घोल को हाथ या चम्मच की मदद से गरम तेल में डालें |
6. पकोड़े को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तले |आलू के पकोड़े
7. और उसे गरमागरम हरी चटनी और टोमेटो सॉस के साथ परोसें |मधुर वड़ा
सुझाव :
1. पकोड़े का घोल अगर पतला हो जाये तो उसमे थोड़ा और बेसन डालकर घोल को गाढ़ा कर लें |
2. पकोड़े को तेज आंच पर न तले अन्यथा वह जल जायेंगे और अंदर से कच्चे रह जायेंगे |
3. प्याज के पकोड़े को सुबह या शाम के नास्ते में चाय /कोफ़ी, चटनी या सॉस के साथ परोस सकते हो |
