इदडा बनाने की रेसिपी | सफेद ढोकला | White Dhokla Recipe

Khatta Dhokla Recipe in Hindi – गुजराती इदडा ये गुजरात की रेसिपी है|  जिसे “सफेद ढोकला” या “खट्टा ढोकला” भी बोला जाता है| यह रेसिपी चावल और उड़द की दाल को भिगोकर, पीसकर  और फ़रमेन्ट करके भाप पे बनाया जाता है | जिसे आप सुबह के नाश्ते में चाय/कोफ़ी, हरे नारियल की चटनी और सॉस के साथ परोस सकते है | जिसका स्वाद सभी को बहुत ही पसंद आता है और इसे घर पर बनाना भी बहुत आसान है | तो चलिए बनाते है गुजराती इदडा |

Preparation Time: 14-15 Hours

Cook Time: 15-20 Minutes

Cuisine: Gujarati (Indian)

आवश्यक सामग्री :

Khatta Dhokla Recipe in Hindi (गुजराती इदडा) बनाने की विधि :

1. उड़द की दाल और चावल को 3 से 4 बार अच्छे से धो कर 5 से 6 घंटे के लिए पानी में भिगो के रखें | गुजराती हांडवो

2. अब दाल और चावल को बारीक़ पीस ले, साथ में उबले हुए चावल और दही डालकर पीसे | और बैटर को एयर टाइट डिब्बे में निकाले |

3. तड़का पेन में तेल को मध्यम आंच पर गरम करे और उसमे खाने का सोडा डाल के बैटर के अंदर डालें |

4. अब बैटर के अंदर नमक, मेथी दाना और जरूरत अनुसार पानी डालकर अच्छे से मिक्स करे और डिब्बे को बंध करके गरम जगह पर 10 से 12 घंटो के लिए बैटर को फरमेन्ट होने के लिए रख दे |

5. जब बैटर फरमेन्ट हो जाये तब उसके अंदर हरीमिर्च-अदरक-लहसुन की पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स करें |

6. इडली कुकर के अंदर 1-2 गिलास पानी डालकर कुकर को मध्यम आँच पर गरम करने के लिए रख दे | अब इडली कुकर की थाली को तेल से चिकना करें और उसमे बैटर डाले | बैटर से भरी हुई थाली के ऊपर काली मिर्च पाउडर छिड़के और थाली को कुकर के अंदर रखकर 10 से 15 मिनिट के लिए मध्यम आंच पर पकने के लिए रखे |

7. थाली को कुकर में से बहार निकाले और कुछ मिनिट के लिए ठंडा होने के बाद चाकू की मदद से ढ़ोकलो को टुकड़ो में काट लें |

8. तड़का पेन में तेल को मध्यम आंच पर गरम करे उसमे राइ, तिल और कढ़ी पत्ता डालकर 10 सेकन्ड के लिए भूनें और तड़के को ढोकला के ऊपर चम्मच से थोड़ा थोड़ा करके चारों ओर डाल दीजिये, ऊपर से हरा धनिया डालकर कर सजा दीजिये|

9. सॉफ्ट और स्पोंजी गुजराती इदडा / सफ़ेद ढोकला (Khatta Dhokla Recipe in Hindi) तैयार है | जिसे आप हरी चटनी, सॉस या चाय/कॉफ़ी के साथ सुबह या शाम के नाश्ते में खा सकते हो |

सुझाव :

1. इस रेसिपी में उबले हुए चावल की जगह पोहे का इस्तेमाल कर सकते हो |

2. इदडा/ सफ़ेद ढोकला को ज्यादा खट्टा बनाने के लिए खट्टे दही का इस्तेमाल करें |

3. मैंने यहां चावल और दाल को साथ में भिगोया और साथ मैं ही पीसा है, आप चाहे तो दोनो को अलग अलग भिगो के अलग अलग पीस सकते हो |

4. गुजराती इदडा को आप बिना तड़का लगाए भी खा सकते हो वो भी उतने ही स्वादिष्ट लगते है |

5. फरमेन्ट बैटर को आप फ्रिज मैं 4 से 5 दिन तक रख सकते हो और जब मनचाहे तब बैटर को फ्रिज मैं से निकाल के गरमा गरम इदडा बना सकते हो |