Maddur Vada Recipe | मधुर वड़ा

मधुर वड़ा – कर्णाटका के मदुर शहर में बनाये जाने वाला मशहूर मधुर वड़ा बहुत ही क्रिस्पी और टेस्टी वड़ा है, जिसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है | रवा, मैदा और चावल के आटे के अंदर प्याज, हरीमिर्च, धनिया, कढ़ी पत्ता और लालमिर्च पाउडर डालकर आटा गूँथ कर वड़ा को तेल में तल कर बनाया जाता है | मधुर वड़ा को आप सुबह या शाम के नाश्ते में चाय/ कोफ़ी या नारियल की चटनी के साथ सर्व कर सकते हो |

Preparation Time: 15 Minutes

Cook Time: 20 Minutes

Cuisine: South Indian Snacks

आवश्यक सामग्री

1 कप रवा

1/2 कप मैदा

1/4 कप चावल का आटा

1 हरी मिर्च

1 बड़ा प्याज बारीक़ कटा हुआ

1/4 कप हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ

8-10 कढ़ी पत्ता

1/4 छोटी चम्मच हींग

1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

तेल 2 बड़े चम्मच + तलने के लिए

स्वादनुसार नमक

मधुर वड़ा बनाने की विधि :

1. एक बड़े बाउल के अंदर रवा, मैदा और चावल का आटा ले | अब 2 चम्मच तेल को थोड़ा गरम करे और आटे में डालकर अच्छे से मिक्स करे |

2. अब मिक्स आटे के अंदर प्याज, हरीमिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हींग, हरा धनिया, कढ़ी पत्ता और नमक डाले |

3. सारी सामग्री अच्छे से मिक्स करें

4. मिक्स आटे को 15 मिनिट के लिए ढंक कर साइड पर रखे |

5 . 15 मिनिट के बाद आटे में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूँथ ले |

6. हथेलीयों को तेल से चिकना करे और गुंथे हुए आटे में से एक हिस्से को निम्बू की तरह गोल बनाकर बीच में दबाकर टिक्की जैसा चपटा आकर बना लें | वैसे ही सारे वड़े बनाकर एक प्लेट में रखे |

7. अब तेल को मध्यम आंच पर गरम करे और वड़े को एक-एक करके तेल में डालें |

8. वड़े को सुनहरा होने तक तले |

9. हमारे कुरकुरे और नमकीन मधुर वड़ा तैयार है, जिसे आप सुबह या शाम के नाश्ते में चाय/कोफ़ी या नारियल की चटनी के साथ सर्व कर सकते हो | 

सुझाव :

1. एक प्लास्टिक पेपर के ऊपर तेल लगाकर और उस पर थोड़ा आटे को थपथपाकर भी चपटा वड़ा बना सकते हो |

2. वड़े को तेज आंच पर न तले अन्यथा वे ऊपर से जल्दी से भूरे हो जायेंगे पर अंदर से कच्चे रह जायेंगे | 

3. वड़े को आप सुबह या शाम के नाश्ते में चाय/कोफ़ी के साथ या नारियल चटनी और टोमेटो सॉस के साथ सर्व कर सकते हो |