ढाबा स्टाइल भिंडी मसाला|Masala Bhindi Gravy Recipe

भिंडी मसाला एक ग्रेवी और तरीवाली सब्जी है, जिसमे प्याज, टमाटर और भारतीय सूखे मसालों का इस्तेमाल किया गया है | वैसे तो भिंडी कई तरीको से बनायीं जाती है, पर आज हम आपको ढाबे में बनायी जानेवाली भिंडी बनाना सिखाएंगे, जिसे आप घर पर भी बड़ी आसानी से बना सकते हो |  

Preparation Time: 10-15 Minutes

Cook Time: 15 Minutes

Total Time: 25-30 Minutes

Cuisine: Indian

आवश्यक सामग्री :

300 ग्राम भिंडी

1 बड़ा प्याज बारीक़ कटा हुआ

1 बड़ा टमाटर बारीक़ कटा हुआ

1/2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

1/2 छोटी चम्मच जीरा

1/2 छोटी चम्मच अजवाइन

1/4 छोटी चम्मच हींग

1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटी चम्मच धनिया-जीरा पाउडर

1/2 छोटी चम्मच आमचूर पाउडर

2 बड़े चम्मच दही

2 छोटे चम्मच क्रीम (मलाई)

5-6 बड़े चम्मच तेल

नमक स्वादनुसार

भिंडी मसाला बनाने की विधि :

1. सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धो कर सूखा ले | अब उसके सिर का और निचे का भाग निकाल के 2 इंच के टुकड़ो में काट ले | भिंडी की सब्जी

 2. एक कड़ाई में तेल को मध्यम आंच पर गरम करे और भिंडी को तेल में डालकर तलें और एक प्लेट में निकाल के साइड पर रखे |

3. अब उसी तेल में जीरा,अजवाइन, हींग और अदरक-लहसुन की पेस्ट डालकर 10 सेकंड के लिए भुने| 

4. अब उसमे लाल मिर्च पाउडर और प्याज डालकर प्याज को अच्छे से भुने |

5. जब प्याज भून जाये तब उसमे टमाटर डालकर टमाटर गलने तक भुने|

6. अब उसमे हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, आमचूर पाउडर और धनिया-जीरा पाउडर डालकर 1 मिनिट के लिए भुने | लौकी कोफ्ता करी

7. जब मसाले अच्छे से भून जाये तब उसमे दही और क्रीम डालकर आधे मिनिट के लिए और पकायें, जब तक तेल अलग ना हो जाये |

8. अब उसमे थोड़ा सा पानी, नमक और भिंडी डालकर एक उबाल आने तक पकाएंगे |

9. हमारी ढाबा स्टाइल भिंडी मसाला तैयार है, जिसे आप रोटी, पराठा या नान के साथ सर्व कर सकते हो|

सुझाव :

1. इस रेसिपी में तेल का इस्तेमाल ज्यादा किया गया है अगर आप कम तेल का इस्तेमाल करते हो तो तेल की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हो |

2. अगर आप ज्यादा तीखा खाना पसंद करते हो तो लाल मिर्च पाउडर का उपयोग  आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हो |

3. इस रेसिपी में खट्टे दही का इस्तेमाल न करें |