जिमीकंद या सुरन की सब्जी | How to make Spicy Indian Yam Recipe | Jimikand Or Suran ki sabji

How to make Spicy Indian Yam Recipe – सुरन को जिमीकंद या ओल भी कहते है | बिहार में दीपावली के दिन सुरन की सब्जी खास बनाई जाती है | सुरन की सब्जी ठंडी और बरसात की मौसम में बहुत है अच्छीलगती है | सुरन को स्वास्थय वर्धक भी माना गया है | बवासीर, बेचैनी, अपच, गैस, खट्टी डकारें, हाथ-पैरों में दर्द आदि रोग में तथा शारीरिक रूप से कमजोर व्यक्तियों के लिए सुरन बहुत ही लाभदायी है | वैसे ते सुरन खाने से कई लोग परहेज करते है क्यूंकि वह गले मेंखराश पैदा करता है |हमने जिस तरीके से सुरन की सब्जी बनाई है अगर आप वह तरीका इस्तेमाल करते हो तो आपको कभी भी खराश की तकलीफ नहीं आएगी | तो शुरु करते है सुरन या जिमीकंद की सब्जी बनाना |

Preparation Time : 10-15 Minutes

Cooking Time : 15-20 Minutes

Cuisine : Indian Recipe

आवश्यक सामग्री :

जिमीकंद या सूरन की सब्जी बनाने की विधि :

1.सबसे पहले सूरन को अच्छे से धो कर साफ कर ले | फिर हाथो पर तेल लगाकर उसे छील कर छोटे या बड़े टुकड़ो में काट ले|

2.एक कुकर के अंदर सूरन के टुकड़े, पानी और आधा निम्बू डालकर कुकर को बंध करके मध्यम आंच पर 1 सिटी लगाकर सुरन को पका ले और ठंडा होने के बाद छन्नी से छान ले जिससे सुरन में से सारा पानी निकल जाये| 

3.अब मूंगफली के दाने और तिल को मिक्सी में पीस ले| रसावाला बटाटा नु शाक (गुजराती स्टाइल)

4.अब उसी मिक्सर जार के अंदर प्याज, लहसुन, अदरक और हरा नारियल डालकर बारीक़ पीस ले|

5.एक कड़ाई या पेन में तेल को मध्यम आंच पर गरम करे और उसमे सूरन के टुकड़े डालकर सूरन को गोल्डन ब्राउन होने तक तल ले |

6.अब उसी कड़ाई या पेन में जीरा, हींग, तेजपत्ता, साबुत सुखी लाल मिर्च, दालचीनी, लवंग, काली मिर्च और चक्री फूल डालकर 10 सेकण्ड के लिए पका ले | पानी पूरी का तीखा पानी की रेसिपी

7. अब उसमे प्याज, लहसुन, अदरक और हरा नारियल की पेस्ट और मूंगफली और तिल का पाउडर डालकर तब तक भुने जब तक की किनारो से तेल अलग न होने लगे |

8.जब किनारो से तेल अलग होने तब उसमें हल्दी पाउडर, लालमिर्च पाउडर, धनिया जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर सारे मसालों को अच्छे से भून ले |

9.अब उसमे 1 कप पानी, सूरन के टुकड़े, नमक, आधा निम्बू का रस और हरा धनिया डालकर सब्जी को 5 से 7 मिनिट तक अच्छे से पकने दे |

10.हमारी स्वादिष्ट, पौष्टिक और लाजवाब सुरन की सब्जी तैयार है, आप इसे रोटी, पराठा और चावल के साथ खा सकते हो |

सुझाव :

1.सुरन को काटते समय हाथो में तेल अवश्य लगाए क्यूंकि सूरन के रस से हाथो में खुजली होती है|

2.हमने यहा सूरन को कुकर में पकाते समय निम्बू का इस्तेमाल किया है आप चाहे तो इमली का इस्तेमाल भी कर सकते हो |

3.इस रेसिपी में हमने टमाटर का इस्तेमाल नहीं किया है आप चाहे तो टमाटर का इस्तेमाल कर सकते हो |

4.सूरन की सब्जी का लुक और भी अच्छा करने के लिए आप पके हुए सूरन को कद्दूकस करके उसे गोल या फिर दिल आकर के लिए दिल आकर के कटलेस के सांचे का इस्तेमाल करके उसे तले और उसके बाद स्टेप नंबर 6 से सब्जी की विधि को अनुसरे |