सुरती पेटिस रेसिपी | Surti Pettis Recipe in Hindi | Gujarati Stuffed Petties Recipe | गुजराती भरवाँ पेटीस
सुरती पेटीस रेसिपी | Surti Pettis Recipe in Hindi | Gujarati Stuffed Petties Recipe | गुजराती भरवाँ पेटीस – सुरती पेटीस उबले और कद्दूकस किए हुए आलू, किसा हुआ हरा नारियल और मसालों से बनाए जानेवाली गुजराती भरवाँ पेटिस है जो तेल में तल कर बनाई जाती है| जो नाश्ता या फरसान के तौर पर गुजरात में प्रायः सूरत में बहुत लोकप्रिय हैं| जहाँ से उसे अपना नाम मिला। पेटिस का स्वाद मीठा और मसालेदार लगता है। भले ही यह रेसिपी थोड़ी लम्बी हैं पर बनाना आसान हैं। आप इस रेसिपी को सुबह या शाम के नाश्ते में धनिया की चटनी या सॉस के साथ खा सकते हैं। यह स्वादिष्ट गुजराती पेटिस को घर पर बनाने के नीचे दिए गए स्टेप्स और सुझावो को फोलो करे |
Preparation Time: 15-20 Minutes
Cooking Time: 15-20 Minutes
Cuisine: Gujarati Snacks Recipe
आवश्यक सामग्री :
ऊपरी परत के लिए :
| 5 मध्यम आकर के उबले और छिले आलू |
| 4 बड़ा चम्मच कॉर्न फ्लोर |
| ½ चम्मच या स्वादनुसार नमक |
| 1 बड़ा चम्मच तेल |
स्टफिंग बनाने के लिए :
| 1 कप किसा हुआ हरा नारियल |
| 1 बडे चम्मच हरीमिर्च-अदरक की पेस्ट |
| 2 बडे चम्मच भुनी हुई मूंगफली का पाउडर |
| ½ बड़ी चम्मच तिल |
| 2 बडे चम्मच किशमिश |
| 2 बडे चम्मच अनार के दाने |
| ¼ कप गाठिया – पापड़ी |
| 1 बड़ी चम्मच हरा धनिया |
| 1 बड़ी चम्मच निम्बू का रस |
| 3 बड़ी चम्मच चीनी |
| 1 बड़ी चम्मच हरी लहसुन |
| ½ बड़ी चम्मच सौंफ |
| ½ बड़ी चम्मच या स्वादनुसार नमक |
| तलने के लिए तेल |
सुरती पेटीस रेसिपी | Surti Pettis Recipe in Hindi | Gujarati Stuffed Petties Recipe | गुजराती भरवाँ पेटीस | सुरती पेटीस बनाने की विधि :
1. एक बाउल या बर्तन में उबले हुए आलू को कद्दूकस कर लें |
2. अब उसके अंदर नमक, तेल और कॉर्नफ्लोर डालकर अच्छे से मिक्स करके नरम आटा गूँथ लें |
3. आटे पर थोड़ा तेल लगाकर थोड़ा मसलकर आटे को स्मूथ बना लें | सुरती लोचो रेसिपी
4. अब उसे 10 मिनिट के लिए साइड पे रख दें|
5. एक बाउल या बर्तन के अंदर किसा हुआ नारियल, हरीमिर्च-अदरक की पेस्ट, भुनी हुई मूंगफली का पाउडर, तिल, किशमिश, अनार के दाने, चीनी, निम्बू का रस, सौंफ और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें |
6. अब उसमें गाठीया-पापड़ी, हरा धनियाऔर हरी लहसुन डालकर हाथ से अच्छे से मिक्स करें |
7. 5 मिनिट के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दें| सूरत की फेमस रांदेरी आलू पूरी
8. 5 मिनिट के बाद स्टफिंग का एक समान भाग करें और छोटे – छोटे गोले बनाये | ऐसे ही आटे के भी एक समान भाग में बाँट कर छोटे-छोटे गोले बनाकर तैयार कर लें |
9. अब आटे में से गोला ले के हथेली पर रख के छोटी सी पूरी बना के उसके अंदर स्टफिंग का गोला रखे |
10. और आटे से कवर कर ले और पेटीस का आकर बना ले|
11. ऐसे ही सारी पेटीस बनाकर तैयार कर लें |
12. पेटिस तलते समय एक दूसरे से चिपके नहीं उसके लिए उसके ऊपर थोड़ा कॉर्न फ्लोर छिड़के |
13. एक कढ़ाई में तेल मध्यम आंच पर गरम करें और उसमे धीरे धीरे पेटीस डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तले |
14. ऐसे ही सारी पेटीस तलकर तैयार कर लें |
15. हमारी तीखी, मीठी और स्वादिष्ट सुरती पेटिस (Surti Pettis Recipe in Hindi) तैयार है | जिसे आप सुबह या शाम के नाश्ते के लिए या फिर खाने में साइड डिश में फरसान की तरह भी परोस सकते है |
सुझाव :
1. आटा गुंथते समय आटा चिप चिपा लग रहा हो तो आटे में थोड़ा ओर कॉर्नफ्लोर डालकर गुंथे |
2. पेटीस में तीखापन मीडियम है आप चाहे तो कम या ज्यादा कर सकते हो |
3. गुजराती भरवाँ पेटीस तलते वक्त अगर पेटीस टूट रही हे तो कच्ची पेटीस के ऊपर थोड़ा कॉर्नफ्लोर लगा के उसके बाद तले |
4. सुरती पेटिस तलते वक्त गैस की आंच मीडियम से धीमी आंच पर तले |
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