Mitali Delicious Kitchen

सेव उसल रेसिपी (Sev Usal Recipe) गुजरात के बड़ौदा (वडोदरा) शहर की एक ज़बरदस्त और मसालेदार स्ट्रीट फूड रेसिपी है, जो स्वाद में तीखी, चटपटी और बेहद लाजवाब होती है। उबली सफेद मटर से बनी उसल (पतली ग्रेवी) को मसालों के साथ पकाया जाता है और फिर ऊपर से डाली जाती है कुरकुरी गाठिया सेव, हरा प्याज, नींबू और मसालेदार “तरी”। इसे नरम लादी पाव के साथ परोसा जाता है।

चाहे सुबह का नाश्ता हो या शाम की भूख – Sev Usal Recipe हर मौके पर मज़ेदार लगती है। इसे घर पर बनाना बहुत आसान है। इस रेसिपी के साथ आप भी बड़ौदा वाली असली सेव उसल रेसिपी का स्वाद अपने किचन में पा सकते हैं।

📋 मुख्य जानकारी (Sev Usal Recipe Details)

• ⏱️ तैयारी का समय (Preparation Time): 7-8 घंटे (मटर भिगोने के लिए)
• 🍳 पकाने का समय (Cooking Time): 20-25 मिनट
• 🧾 कुल समय (Total Time): लगभग 30 मिनट (भिगोने के समय के अलावा)
• 🍽️ रेसिपी टाइप: इंडियन गुजराती स्नैक्स रेसिपी / Street Food Recipe
• 👨‍👩‍👧‍👦 सर्विंग: 4 लोग

🧂 आवश्यक सामग्री (Ingredients for Sev Usal Recipe)

🔸 उसल के लिए:

• 1 कप उबले हुए सफ़ेद मटर
• 3-4 बड़े चम्मच तेल
• ½ छोटी चम्मच जीरा
• 1 चुटकी हींग
• 8-10 कली बारीक़ कटी हुई लहसुन
• 1 इंच अदरक
• 1-2 हरी मिर्च
• 2 मध्यम प्याज़ (कटा हुआ)
• 3 मध्यम टमाटर (कटा हुआ)
• 1 बड़ा चम्मच बेसन
• ½ छोटी चम्मच हल्दी
• 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटी चम्मच धनिया-जीरा पाउडर
• ½ छोटी चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटी चम्मच सेव उसल मसाला
• ½ कप हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
• ½ चम्मच नींबू का रस
• 4 कप पानी

🔸 तरी (Masala Oil Tadka) के लिए:

• 4 बड़े चम्मच तेल
• 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ¼ छोटी चम्मच हल्दी
• ½ छोटी चम्मच उसल मसाला
• ½ छोटी चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटी चम्मच धनिया-जीरा पाउडर
• ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार नमक
• 1 कप पानी

🔸 टॉपिंग के लिए:

• गाठिया सेव
• हरा प्याज (बारीक़ कटा हुआ)
• लादी पाव (तवे पर बटर में सेंका हुआ)

👩‍🍳 सेव उसल रेसिपी बनाने की विधि (How to Make Sev Usal Recipe at Home)

🔹 Step 1: मटर भिगोना और उबालना – कच्छी दाबेली रेसिपी

• सफेद मटर को रातभर या कम से कम 7-8 घंटे भिगो दें।
• अगली सुबह प्रेशर कुकर में हल्दी और नमक डालकर 4-5 सीटी तक उबाल लें। मटर नरम होने चाहिए।

🔹 Step 2: बेस ग्रेवी तैयार करना

1. मिक्सर में प्याज़, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट बनाएं।
2. उसी जार में टमाटर पीसकर प्यूरी तैयार करें।
3. कड़ाही में तेल गर्म करें, जीरा और हींग डालें।
4. प्याज की पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
5. अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया-जीरा, गरम मसाला और सेव उसल मसाला डालें।
6. टमाटर प्यूरी डालें और 5-7 मिनट तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
7. बेसन डालकर 1 मिनट चलाते हुए पकाएं ताकि कच्चापन चला जाए।
8. उबले मटर, नींबू का रस और नमक डालें।
9. 3-4 कप पानी मिलाकर ग्रेवी को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
10. अंत में बारीक़ हरा धनिया मिलाएं और गैस बंद करें।

🔹 Step 3: तरी तैयार करें

1. एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें लाल मिर्च, हल्दी, सेव उसल मसाला, गरम मसाला, धनिया-जीरा पाउडर और नमक डालें।
2. तुरंत 1 कप पानी मिलाएं और 1-2 मिनट तक उबालें।
3. तरी तैयार है, इसे साइड रखें।

🔹 Step 4: परोसना

1. एक कटोरी में गरमा गरम उसल निकालें।
2. ऊपर से तरी डालें, फिर हरा प्याज और गाठिया सेव डालें।
3. लादी पाव को बटर में सेंककर साथ परोसें।
4. अब आपकी मसालेदार Sev Usal Recipe बनकर तैयार है!

💡 सुझाव (Tips for Perfect Sev Usal Recipe)

• सेव उसल को परोसने से पहले ही सेव डालें ताकि वो कुरकुरी बनी रहे।
• मसाले जलें नहीं, इसलिए धीमी आंच पर ध्यान से भूनें।
• बेसन डालने से ग्रेवी को अच्छा गाढ़ापन मिलता है, इसे स्किप न करें।
• तरी को आप चटपटा और तीखा बना सकते हैं अपनी पसंद अनुसार।

❓ FAQ: सेव उसल रेसिपी से जुड़े सवाल

Q1. क्या सेव उसल रेसिपी को पहले से बनाया जा सकता है?
हाँ, उसल और तरी दोनों को पहले से बनाकर फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। परोसते समय गरम करके टॉपिंग डालें।

Q2. क्या सेव उसल रेसिपी बच्चों के लिए ठीक है?
हाँ, अगर आप तीखापन कम रखें तो यह बच्चों के लिए भी टेस्टी और हेल्दी ऑप्शन है।

Q3. सेव उसल रेसिपी में सेव की जगह कुछ और डाला जा सकता है?
आप चाहें तो गाठिया की जगह नायलॉन सेव या भुजिया का उपयोग भी कर सकते हैं।

🔚 निष्कर्ष (Conclusion)

अगर आप मसालेदार और चटपटा गुजराती Street Food Recipe पसंद करते हैं, तो यह Sev Usal Recipe ज़रूर ट्राय करें। इसका तीखा ज़ायका, मसालेदार उसल और कुरकुरी सेव का कॉम्बिनेशन आपके दिल को छू जाएगा। इसे सुबह के नाश्ते, शाम की भूख या मेहमानों के लिए बनाकर सर्व करें – सब तारीफ करेंगे।

👉 और भी स्ट्रीट फूड रेसिपीज़ जैसे कच्छी दाबेली रेसिपी, मिसल पाव रेसिपी, पाव भाजी रेसिपी, दही पूरी रेसिपी ज़रूर देखें!

कच्छी दाबेली रेसिपी गुजरात का एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट स्ट्रीट फ़ूड है, जिसे खासतौर पर सूरत और अहमदाबाद में खूब पसंद किया जाता है। यह रेसिपी मसालेदार और हलके-से मीठे आलू के स्टफिंग से भरी हुई दाबेली पाव में सजी होती है, जो दाबेली मसाले, हरी-ईमली चटनी, और नायलॉन सेव के साथ एक बेहतरीन स्वाद संयोजन बनाती है। इसका कुरकुरापन और मसालेदार स्वाद इसे भारतीय स्ट्रीट फ़ूड में एक आइकॉनिक डिश बनाता है।

यदि आप घर पर ही इस स्वादिष्ट गुजराती स्ट्रीट फ़ूड का आनंद लेना चाहते हैं, तो यह कच्छी दाबेली रेसिपी आपके लिए एकदम सही है! अब बिना देर किए, शुरू करते हैं।

⏱️ तैयारी का समय (Preparation Time): 25-30 मिनट
🍳 पकाने का समय (Cook Time): 3-5 मिनट
⏳ कुल समय (Total Time): 30-35 मिनट
कसाइन (Cuisine): इंडियन (Gujarati)
रेसिपी टाइप (Recipe Type): स्नैक्स (Snacks)

आवश्यक सामग्री (Ingredients for Kachhi Dabeli)

🔸 दाबेली (कच्छी दाबेली रेसिपी) मसाला स्टफिंग के लिए:

• 3 मध्यम आकार के उबले, छिले और कददूकस किए हुए आलू
• ½ छोटी चम्मच राई
• 1 चुटकी हींग
• 1 बड़ी चम्मच हरी मिर्च-अदरक-लहसुन की पेस्ट
• ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• ½ छोटी चम्मच धनिया-जीरा पाउडर
• ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1 बड़ी चम्मच दाबेली मसाला पाउडर
• 2 बड़े चम्मच टोमेटो सॉस
• 1 बड़ा चम्मच लिम्बू का रस
• 2 बड़े चम्मच शक्कर
• ¼ कप बारीक़ कटा हुआ धनिया
• ¼ कप अनार के दाने
• ½ कप मसाला सींग
• 1 मध्यम आकार का बारीक़ कटा हुआ प्याज

🔸 सर्व करने के लिए:

• 6 दाबेली के पाव
• ½ कप नायलॉन सेव
• ½ कप ईमली-खजूर की चटनी
• 2 बड़े चम्मच तेल या बटर
• स्वादानुसार नमक

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कच्छी दाबेली रेसिपी बनाने की विधि (How to Make Kachhi Dabeli)

🔹 1. मसाला स्टफिंग तैयार करें:

• एक पैन या कढ़ाई में तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें।
• अब उसमें राई, हींग, हरी मिर्च-अदरक-लहसुन की पेस्ट डालें। इसके बाद हल्दी पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, दाबेली मसाला पाउडर और टोमेटो सॉस डालकर अच्छे से मिलाएं।
• फिर उबले हुए आलू, लिम्बू का रस और शक्कर डालकर मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाकर गैस बंद कर दें। अब इसे ठंडा होने के लिए रख दें।

🔹 2. स्टफिंग तैयार होने के बाद:

• ठंडा हो चुका स्टफिंग मिश्रण में बारीक़ कटा हुआ धनिया, अनार के दाने, मसाला सींग, और प्याज डालकर अच्छे से मिला लें।

🔹 3. दाबेली पाव तैयार करें:

• दाबेली के पाव को बीच से काटें और पाव के दोनों साइड में ईमली-खजूर की चटनी लगाएं। फिर स्टफिंग को पाव में भरें।

🔹 4. दाबेली को सेकें:

• एक तवा गरम करें और उसमें तेल या बटर डालें। दाबेली को दोनों साइड से अच्छे से सेकें। फिर नायलॉन सेव से कवर कर लें।

🔹 5. परोसें:

• गरमा-गरम कच्छी दाबेली रेसिपी को हरी चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।

सुझाव (Tips):

• आप दाबेली (कच्छी दाबेली रेसिपी) को पहले से पाव में भरकर रख सकते हैं और परोसने के समय दोनों साइड से सेक कर सर्व करें।
• तीखा और मीठा स्वाद आप अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• दाबेली मसाला और स्टफिंग को हल्का सटीक बनाएं ताकि पाव में भरते समय ये अच्छे से समा सके।

FAQ – आपके सवाल, हमारे जवाब:

Q. क्या दाबेली (कच्छी दाबेली रेसिपी) मसाला और स्टफिंग को पहले से तैयार किया जा सकता है?
A. हां, आप दाबेली मसाला और स्टफिंग को पहले से तैयार करके एक दिन तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

Q. क्या दाबेली (कच्छी दाबेली रेसिपी) में कुछ और मसाले डाल सकते हैं?
A. आप दाबेली में अपनी पसंद अनुसार चाट मसाला या नींबू का रस डाल सकते हैं। यह स्वाद को और बढ़ा देता है।

🧡 निष्कर्ष (Conclusion):

अगर आप कच्छी दाबेली रेसिपीका स्वाद घर पर ही लेना चाहते हैं, तो यह आसान और स्वादिष्ट रेसिपी जरूर ट्राई करें। इसे अपनी चाय के साथ परोसें और गुजराती स्ट्रीट फ़ूड का लुत्फ़ उठाएं!

अंत में, मैं अपने ब्लॉग पर अन्य व्यंजनों का संग्रह भी साझा करना चाहूंगी। अगर आप स्ट्रीट फ़ूड के शौक़ीन हैं, तो मेरी मैगी नूडल्स रेसिपी, दही पापड़ी चाट रेसिपी, पाव भाजी रेसिपी, सेव पूरी रेसिपी, मिसल पाव रेसिपी, बटाटा वड़ा पाव रेसिपी, दाबेली रेसिपी, सैंडविच ढोकला, सुरती लोचो रेसिपी और अन्य स्नैक्स रेसिपी जरूर देखें। इसके अलावा, आप ग्रेवीवाली सब्जी, हेल्थी ड्रिंक्स, और डोसा रेसिपी जैसी स्वादिष्ट रेसिपीज़ भी देख सकते हैं।

सुरती लोचो रेसिपी गुजरात का एक बेहद स्वादिष्ट और अनोखा स्ट्रीट फूड है, जो खासतौर पर सूरत शहर में मशहूर है। इसका मुलायम और हल्का टेक्सचर इसे नायलॉन खमन ढोकला से अलग बनाता है। इसे मूंगफली के तेल, लोचो मसाला, प्याज़ और नायलॉन सेव के साथ सर्व किया जाता है, जिससे इसका स्वाद दोगुना बढ़ जाता है!

अगर आप Gujarati Snacks के शौकीन हैं, तो एक बार Homemade Surti Locho जरूर बनाइए!

⏱️ तैयारी का समय (Preparation & Cooking Time)

• भिगोने का समय: 5-6 घंटे या रातभर
• तैयारी का समय: 10 मिनट
• पकाने का समय: 20-25 मिनट
• टोटल समय: 30-35 मिनट
• Recipe Type: Breakfast / Snacks
• Cuisine: Indian (Gujarati)

🛒सुरती लोचो बनाने की सामग्री (Ingredients for Surti Locho)

🔸 सुरती लोचो बैटर के लिए:

• 1 कप चना दाल
• ¼ कप चावल
• ½ कप छाछ या दही
• 5-6 हरी मिर्च
• 1½ इंच अदरक का टुकड़ा
• ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 2½ कप पानी (या जरूरत के अनुसार)

🔸 सर्व करने के लिए:

• 2 tbsp मूंगफली का तेल या बटर
• ¼ कप बारीक कटा हरा धनिया
• ¼ कप बारीक कटा प्याज
• ½ कप नायलॉन सेव
• 1 tbsp लोचो मसाला (readymade ya homemade)

👨‍🍳 सुरती लोचो बनाने की विधि (How to Make Surti Locho at Home)

🔹 1. सुरती लोचो बैटर तैयार करें:

1. चना दाल और चावल को अच्छी तरह धोकर 5-6 घंटे या रातभर छाछ (या दही) में भिगोकर रखें।
2. सुबह इसे मिक्सर में डालें, साथ में हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का दरदरा पीस लें। (बिल्कुल बारीक ना करें)
3. अब इसमें हल्दी, नमक और पानी मिलाकर थोड़ा पतला घोल बना लें। स्ट्रीट फूड रेसिपी

🔹 2. लोचो को स्टीम करें:

4. इडली स्टीमर या बड़े बर्तन में पानी गरम करें।
5. चिकनी की हुई थाली में बैटर डालें और इसे मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।
6. बीच में 10 मिनट बाद हल्का हिला लें, जिससे बैटर एक जैसा स्टीम हो।

🔹 3. गार्निशिंग और सर्विंग:

7. जब लोचो पक जाए, तो उसे प्लेट में निकालें और ऊपर से बटर या मूंगफली का तेल डालें।
8. अब लोचो मसाला, प्याज़, हरा धनिया और नायलॉन सेव डालें।
9. इसे हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ गरमा-गरम सर्व करें।

💡 सुरती लोचो बनाने के टिप्स (Tips for Perfect Surti Locho)

✅ चना दाल और चावल को छाछ में ही भिगोएं, जिससे लोचे का स्वाद बढ़िया आए।
✅ बैटर को न ज्यादा गाढ़ा रखें और न ज्यादा पतला। हल्का बहने वाला होना चाहिए।
✅ लोचो को हमेशा स्टीम करने के तुरंत बाद ही खाएं, क्योंकि ठंडा होने पर इसका स्वाद कम हो जाता है।
✅ ऊपर से मूंगफली का तेल या बटर जरूर डालें, यही इसकी authentic Gujarati taste देता है।
✅ सुरती लोचो मसाला न मिले तो: थोड़ा लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और धनिया पाउडर मिलाकर use कर सकते हैं।

🤔 FAQ – आपके सवाल, हमारे जवाब

Q. क्या सुरती लोचो और नायलॉन खमन ढोकला एक जैसे हैं?
A. नहीं! लोचो का बैटर ढोकला से अलग होता है और इसका टेक्सचर मुलायम रहता है।

Q. क्या मैं लोचो बैटर को पहले से बना सकती हूँ?
A. हां, बैटर को फ्रिज में 1 दिन तक स्टोर किया जा सकता है, लेकिन स्टीम करने से पहले उसे बाहर निकालकर रूम टेम्परेचर पर लाना ज़रूरी है।

Q. घर पर लोचो मसाला कैसे बनाएं?
A. लाल मिर्च पाउडर + चाट मसाला + धनिया पाउडर + नमक + थोड़ा गरम मसाला मिलाकर instant लोचो मसाला तैयार करें।

Q. कौन-सी चटनी के साथ सर्व करें?
A. हरी धनिया चटनी, तीखी लाल चटनी और मीठी इमली की चटनी के साथ खाएं।

🧡 निष्कर्ष (Conclusion)

अगर आप एकदम सूरत स्टाइल में Authentic Surti Locho बनाना चाहते हैं, तो इस easy और detailed recipe को जरूर try करें! सुबह के नाश्ते में या शाम की चाय के साथ इसे परोसें और गुजराती स्वाद का मज़ा लें!

✨ अगर आपको ये recipe पसंद आई हो, तो कमेंट करके बताइए 😊

अंत में, मैं अपने ब्लॉग पर अन्य व्यंजनों का संग्रह भी साझा करना चाहूंगी। अगर आप स्ट्रीट फ़ूड के शौक़ीन हैं, तो मेरी मैगी नूडल्स रेसिपी, दही पापड़ी चाट रेसिपी, पाव भाजी रेसिपी, सेव पूरी रेसिपी, मिसल पाव रेसिपी, बटाटा वड़ा पाव रेसिपी, दाबेली रेसिपी, सैंडविच ढोकला और अन्य स्नैक्स रेसिपी जरूर देखें। इसके अलावा, आप ग्रेवीवाली सब्जी, हेल्थी ड्रिंक्स, और डोसा रेसिपी जैसी स्वादिष्ट रेसिपीज़ भी देख सकते हैं।”