खीर पूरी रेसिपी | kheer puri recipe in hindi | खीर पूड़ी (पूरी) बनाने की विधि

खीर पूरी रेसिपी | kheer puri recipe in hindi | खीर पूड़ी (पूरी) बनाने की विधि – चावल की खीर और पूरी भारत की लोकप्रिय डिश में से एक है| जिसे खास मौको, त्योहारों के समय या फिर ऐसे ही बनायी जा सकती है | चावल की खीर सभी को बहुत ही पसंद आती है और उसके साथ गरमा गर्म पूरी परोसी जाये तो मजा आ जाता है| कई लोग श्री कृष्ण भगवान या माताजी को खीर पूरी का भोग भी चढ़ाते है |

खीर पूरी रेसिपी | kheer puri recipe in hindi | खीर पूड़ी (पूरी) बनाने की विधि – यह चावल की खीर बनाने के लिए चावल, ड्राईफ्रूट्स, दूध और चीनी का इस्तेमाल किया जाता है और पूरी बनाने के लिए का गेहूं के आटे से थोड़ा सख्त आटा गूँथकर तेल या घी में तल कर बनायीं जाती है | दोनों रेसिपी जो घर में आसानी से उपलब्ध होनेवाली चीजों और कम समय में घर पर बहुत ही आसानी से बनाई जा सकती है | तो चलिए बनाते है चावल की खीर और पूरी की रेसिपी | खीर पूरी को आप आलू की सब्जी, ग्रेवीवाली सब्जी या फिर हलवे के साथ भी परोस सकते है | 

आवश्यक सामग्री :

(चावल की खीर बनाने के लिए)

1 लीटर दूध

1/3 कप चावल (30 ग्राम)

50 ग्राम चीनी

1/2 छोटी चम्मच घी

4-5 इलाइची पीसी हुई

5-6 बादाम बारीक़ कटे हुए

8-10 पिस्ता बारीक़ कटे हुए

7-8 केसर की पत्ती

1 बड़ी चम्मच चिरौंजी

(नर्म मुलायम गेहूं के आटे की पूरी बनाने के लिए)

2 कप गेहूँ का आटा

2 बड़े चम्मच तेल या घी

नमक स्वादनुसार

खीर पूरी रेसिपी | kheer puri recipe in hindi | खीर पूरी कैसे बनाएं? | खीर पूड़ी (पूरी) बनाने की विधि (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ)

चावल की खीर बनाने की विधि :

1. खीर पूरी रेसिपी सबसे पहले चावल को अच्छे से धो कर आधे घंटे के लिए भिगोकर रखें | आधे घंटे के बाद उसे एक छन्नी की मदद से छान ले |

2. एक कड़ाई या पेन में घी डालकर चावल को 2-3 मिनिट के लिए धीमी आंच पर सेंक ले |

3.  सेके हुए चावल को मिक्सी की मदद से दरदरा पीस ले | फ्रूट सलाड रेसिपी

4. अब एक पेन में दूध को उबाले | जब दूध उबल जाये तब उसमे से थोड़ा सा दूध एक कटोरी में निकाले और उसके अंदर केसर की पत्तियां भिगोने के लिए रखे|

5. दूध के अंदर दरदरे पीसे चावल डालें |

6. चम्मच से लगातार चलाते हुए 10-12 मिनिट के लिए मध्यम आंच पर पकाये |

7. जब चावल गलकर अच्छी तरह पक जाये तब उसमें चीनी और केसरवाला दूध डाले |

8. चीनी घुल जाये तब उसमे बादाम, पिस्ता, इलायची और चिरौंजी डालकर 6-7 मिनिट मध्यम आंच पर पकाये या गाढ़ी होने तक पकाये |

9. चावल की खीर (खीर पूरी रेसिपी ) तैयार है | इसे आप गरमा गरम या फ्रीज़ में ठंडी करके भी सर्व कर सकते हो |

पूरी बनाने की विधि :

1. खीर पूरी रेसिपी – सबसे पहले गेहूँ के आटे में नमक और तेल मिलाकर उसमें थोड़ा थोड़ा पानी डाल के सख्त आटा गूंथ लें और 15-20 मिनिट के लिए ढंक के साइड पे रख दें|

2. 20 मिनिट के बाद आटे को तेल या घी से चिकना करके 5-7 मिनिट के लिए अच्छे से मसले |

3. अब आटे में से छोटी छोटी लुइयां बना ले | चावल के आटा की रोटी रेसिपी

4. एक लुइ उठाकर चकला – बेलन को चिकना करे और चकला- बेलन की मदद से थोड़ी मोटी और छोटी पूरी बेलें |

5. ऐसे ही सारी पूरियां बेल ले |

6. तेल को अच्छे से गरम होने दे फिर उसमें एक-एक करके पूरियां डाले |

7. कल्छी से पूरियों को दबाते हुए गोल्डन होने तक पूरियां तले | ज्वार रोटी (जवार की रोटी)

8. नर्म और मुलायम पूरियां तैयार है | गरमा गर्म पूरी को आप खीर, कोई भी ग्रेवीवाली सब्जी या सूखी सब्जी के साथ सर्व कर सकते हो |

9. बेहद ही स्वादिष्ट खीर पूरी की रेसिपी बनकर तैयार है | जिसे आप दोपहर या शाम के खाने में सब्जी और हलवे के साथ परोस सकते है |

सुझाव :

1. चावल को आप बिना भिगोये भी इस्तेमाल कर सकते हो | 

2. खीर (खीर पूरी रेसिपी) में ड्राईफ्रूट्स आप अपने पसंद के अनुसार डाल सकते हो |

3. चीनी की मात्रा आप अपने स्वादनुसार कम या ज्यादा कर सकते हो |

4. आटा ज्यादा सख्त या ज्यादा नरम नही होना चाहिए|

5. आटे को मसल-मसल कर चिकना होने तक गूंथे, जिससे की पूरियां अच्छी बनेगी |

6. पूरी तलने के लिए घी या तेल अच्छा गरम होना चाहिए|

7. पूरी की साइज आप अपने इच्छानुसार बड़ी या छोटी बेल सकते हो |

8. पूरीयों को न ज्यादा पतली और न ही ज्यादा मोटी बेले |

9. खीर पूरी रेसिपी – खीर को जब गरमा गर्म पूरी और ग्रेवी वाली सब्जी रेसिपी के साथ परोसा जाये तो खाने में मजा आ जाता है |