अगर आपको South Indian खाना पसंद है और आप कुछ हेल्दी और पारंपरिक बनाना चाहते हैं, तो Avial Recipe in Hindi आपके लिए बिल्कुल perfect है।
Avial एक traditional Kerala style mix vegetable curry है जिसमें कई तरह की सब्ज़ियों को नारियल और दही के साथ पकाया जाता है। इसका स्वाद हल्का, सुगंधित और बेहद पौष्टिक होता है।
यह डिश खासकर Kerala के प्रसिद्ध त्योहार Onam में बनाई जाती है और Sadhya (केरल का पारंपरिक भोज) का महत्वपूर्ण हिस्सा होती है।
Avial का सबसे खास स्वाद आता है fresh coconut paste, curry leaves और coconut oil से, जो इसे authentic South Indian flavour देते हैं।
अगर आप घर पर ही Kerala style Avial recipe बनाना सीखना चाहते हैं तो इस पोस्ट में आपको पूरी step-by-step विधि मिलेगी।
📌 इस पोस्ट में आप सीखेंगे
✔ Authentic Kerala style Avial कैसे बनाएं
✔ Avial में कौन-कौन सी सब्ज़ियां इस्तेमाल होती हैं
✔ नारियल पेस्ट का सही तरीका
✔ दही कब डालना चाहिए
✔ Avial को perfect बनाने के टिप्स
🥣 Avial Recipe in Hindi Ingredients (अवियल रेसिपी सामग्री)
मुख्य सामग्री
- मिक्स सब्ज़ियां – 2 कप
(गाजर, बीन्स, सहजन, कच्चा केला, लौकी) - कद्दूकस किया नारियल – 1 कप
- हरी मिर्च – 2
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- दही – ½ कप
- हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
- करी पत्ता – 8–10
- नारियल तेल – 1 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
🥕 Avial (अवियल रेसिपी) में इस्तेमाल होने वाली सब्ज़ियां
Authentic Kerala style Avial में कई तरह की सब्ज़ियां इस्तेमाल की जाती हैं जैसे:
- गाजर
- बीन्स
- सहजन (Drumstick)
- कच्चा केला
- लौकी
- कद्दू
- आलू
आप अपनी पसंद के अनुसार सब्ज़ियों का combination भी बदल सकते हैं।
👩🍳 Avial Recipe in Hindi step by step Method (अवियल रेसिपी बनाने की विधि)
Step 1: सब्ज़ियां पकाएं
सबसे पहले सभी सब्ज़ियों को धोकर लंबा-लंबा काट लें।
अब एक कढ़ाही या पैन में सब्ज़ियां डालें।
इसमें हल्दी और नमक डालकर थोड़ा पानी मिलाएं।
अब इन्हें मध्यम आंच पर 6–8 मिनट तक पकाएं।
ध्यान रखें कि सब्ज़ियां ज्यादा soft न हों, उनमें हल्का crunch रहना चाहिए।
Step 2: नारियल पेस्ट बनाएं
अब एक मिक्सर में:
- कद्दूकस किया नारियल
- हरी मिर्च
- जीरा
डालें।
थोड़ा सा पानी डालकर मोटा पेस्ट बना लें।
Avial का असली स्वाद इसी नारियल पेस्ट से आता है।
Step 3: सब मिलाएं
अब उबली हुई सब्ज़ियों में तैयार नारियल पेस्ट डालें।
इसे अच्छी तरह मिलाएं।
अब इसे धीमी आंच पर 3–4 मिनट तक पकाएं ताकि सभी स्वाद अच्छे से मिल जाएं।
Step 4: दही मिलाएं
अब गैस बंद करें।
इसके बाद इसमें दही डालें और हल्के से mix करें।
⚠️ ध्यान रखें कि दही डालने के बाद इसे उबालना नहीं है।
🥄 Final Touch
अब ऊपर से:
- नारियल तेल
- करी पत्ता
डालें।
यही चीज़ Avial को authentic Kerala flavour देती है।
अब आपका Kerala style Avial तैयार है।
🍽️ Avial Recipe Serving Suggestions
Avial को कई South Indian dishes के साथ serve किया जा सकता है जैसे:
✔ Steamed rice
✔ Sambar
✔ Rasam
✔ Papad
✔ Kerala Sadhya meal
💡 Perfect Avial Recipe in Hindi के लिए टिप्स
✔ सब्ज़ियां ज्यादा soft न करें
✔ नारियल पेस्ट थोड़ा मोटा रखें
✔ दही हमेशा अंत में डालें
✔ नारियल तेल का इस्तेमाल जरूर करें
✔ fresh curry leaves डालें
❌ Avial बनाते समय आम गलतियाँ
❌ ज्यादा पानी डाल देना
❌ दही डालकर उबाल देना
❌ सब्ज़ियों को बहुत soft करना
❌ नारियल पेस्ट पतला बनाना
इन गलतियों से Avial का असली स्वाद खराब हो सकता है।
📌 Avial Recipe Variations
1️⃣ बिना दही वाला Avial
कुछ जगहों पर Avial बिना दही के भी बनाया जाता है और उसमें थोड़ा इमली का पानी इस्तेमाल किया जाता है।
2️⃣ Vegan Avial
अगर आप vegan version बनाना चाहते हैं तो दही की जगह नारियल दूध इस्तेमाल कर सकते हैं।
3️⃣ Extra Coconut Avial
अगर आपको नारियल का स्वाद ज्यादा पसंद है तो नारियल की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
❓ FAQ – Avial Recipe in Hindi (अवियल रेसिपी)
1️⃣ Avial किस राज्य की डिश है?
Avial मुख्य रूप से Kerala और Tamil Nadu की पारंपरिक डिश है।
2️⃣ Avial में कौन-सी सब्ज़ियां डालते हैं?
इसमें गाजर, बीन्स, सहजन, कच्चा केला, कद्दू, लौकी और आलू जैसी सब्ज़ियां डाली जाती हैं।
3️⃣ Avial में दही क्यों डाला जाता है?
दही Avial को हल्का खट्टा स्वाद देता है और इसे creamy बनाता है।
4️⃣ क्या Avial बिना नारियल के बन सकता है?
नहीं, traditional Avial में नारियल बहुत जरूरी होता है क्योंकि इससे इसका authentic flavour आता है।
5️⃣ Avial कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
Avial को फ्रिज में 1 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।
Avial Recipe in Hindi (केरल स्टाइल अवियल)
Ingredients
- 2 कप मिक्स सब्ज़ियां
- गाजर, बीन्स, सहजन, कच्चा केला, लौकी
- 1 कप कद्दूकस किया नारियल
- 2 हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- ½ कप दही
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी
- 8–10 करी पत्ते
- 1 टेबलस्पून नारियल तेल
- नमक स्वादानुसार
Instructions
- Step 1 – सब्ज़ियां पकाएंसबसे पहले सभी सब्ज़ियों को धोकर लंबा काट लें।अब एक कढ़ाही में सब्ज़ियां, हल्दी और नमक डालकर थोड़ा पानी मिलाएं।मध्यम आंच पर 6–8 मिनट तक पकाएं।सब्ज़ियां ज्यादा soft नहीं होनी चाहिए।
- Step 2 – नारियल पेस्ट बनाएंमिक्सर में कद्दूकस किया नारियल, हरी मिर्च और जीरा डालें।थोड़ा पानी डालकर मोटा पेस्ट बना लें।
- Step 3 – सब मिलाएंअब उबली सब्ज़ियों में नारियल पेस्ट डालें।इसे अच्छी तरह मिलाकर 3–4 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
- Step 4 – दही मिलाएंअब गैस बंद करें और इसमें दही डालें।हल्के से mix करें।⚠️ दही डालने के बाद उबाल न आने दें।
- Final Touchऊपर से नारियल तेल और करी पत्ते डालें।आपका Kerala style Avial तैयार है।
Notes
⭐ निष्कर्ष (Conclusion)
Avial Recipe in Hindi एक healthy, traditional और स्वादिष्ट South Indian dish है जो नारियल, दही और मिक्स सब्ज़ियों से बनती है।
यह डिश खासकर त्योहारों और पारंपरिक भोज में बनाई जाती है और इसका स्वाद हल्का लेकिन बेहद लाजवाब होता है।
अगर आप घर पर authentic Kerala style Avial बनाना चाहते हैं तो इस आसान रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
यह न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी है, इसलिए इसे अपने रोज़मर्रा के खाने में भी शामिल किया जा सकता है।
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