Avial Recipe in Hindi (केरल स्टाइल अवियल)
Avial recipe in hindi एक पारंपरिक Kerala style South Indian mix vegetable curry है जो नारियल, दही और करी पत्तों के साथ बनाई जाती है। यह healthy और flavorful dish खासकर Onam जैसे त्योहारों में बनाई जाती है और steamed rice के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।
Servings: 4 people
Calories: 210kcal
Ingredients
- 2 कप मिक्स सब्ज़ियां
- गाजर, बीन्स, सहजन, कच्चा केला, लौकी
- 1 कप कद्दूकस किया नारियल
- 2 हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- ½ कप दही
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी
- 8–10 करी पत्ते
- 1 टेबलस्पून नारियल तेल
- नमक स्वादानुसार
Instructions
- Step 1 – सब्ज़ियां पकाएंसबसे पहले सभी सब्ज़ियों को धोकर लंबा काट लें।अब एक कढ़ाही में सब्ज़ियां, हल्दी और नमक डालकर थोड़ा पानी मिलाएं।मध्यम आंच पर 6–8 मिनट तक पकाएं।सब्ज़ियां ज्यादा soft नहीं होनी चाहिए।
- Step 2 – नारियल पेस्ट बनाएंमिक्सर में कद्दूकस किया नारियल, हरी मिर्च और जीरा डालें।थोड़ा पानी डालकर मोटा पेस्ट बना लें।
- Step 3 – सब मिलाएंअब उबली सब्ज़ियों में नारियल पेस्ट डालें।इसे अच्छी तरह मिलाकर 3–4 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
- Step 4 – दही मिलाएंअब गैस बंद करें और इसमें दही डालें।हल्के से mix करें।⚠️ दही डालने के बाद उबाल न आने दें।
- Final Touchऊपर से नारियल तेल और करी पत्ते डालें।आपका Kerala style Avial तैयार है।
Notes
✔ Avial बनाने के लिए हमेशा ताज़ा नारियल इस्तेमाल करें।
✔ सब्ज़ियों को ज्यादा soft न करें ताकि उनका texture बना रहे।
✔ नारियल पेस्ट थोड़ा मोटा रखें, इससे Avial का स्वाद बेहतर आता है।
✔ Authentic Kerala flavour के लिए नारियल तेल जरूर डालें।
✔ दही हमेशा गैस बंद करने के बाद डालें।