छोले पूरी रेसिपी | हलवाई स्टाइल छोले पूरी | Chole Puri Recipe in Hindi | Restaurant Style Chole Puri Recipe
छोले पूरी रेसिपी | हलवाई स्टाइल छोले पूरी | Chole puri Recipe in Hindi | Restaurant Style Chole Puri Recipe | छोले पूरी कैसे बनाते हैं | छोले पूरी बनाने की विधि – छोले-पूरी उत्तर भारत की पॉप्युलर डिश है, जिसे ज़्यादातर ब्रेकफास्ट के तौर पर सर्व किया जाता है | इसे आप लंच या डिनर में भी खा सकते हैं | यह रेसिपी बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही स्वादिष्ठ भी | जिसे काबुली चना, खड़े मसाले, टमाटर-प्याज की प्यूरी और कुछ भारतीय मसालों का इस्तेमाल करके बनाया जाता है | और पूरी बनाने के लिए का गेहूं के आटे से थोड़ा सख्त आटा गूँथकर तेल या घी में तल कर बनायीं जाती है |
छोले पूरी रेसिपी | हलवाई स्टाइल छोले पूरी | Chole puri Recipe in Hindi | Restaurant Style Chole puri Recipe | छोले पूरी कैसे बनाते हैं | छोले पूरी बनाने की विधि – काबुली चना से बनी यह स्वादिष्ट छोले की सब्जी तो सभी को बहुत ही पसंद आती है और उसके साथ गरमा गर्म पूरी या भटूरे परोसे जाये तो मजा आ जाता है |
वैसे तो छोले के साथ ज्यादातर भटूरे के साथ ही परोसा जाता है, लेकिन भटूरे मैदे के बने होने के कारण कई लोग इसे खाने से परहेज करते है और इस लिए भठूरे की जगह पूरी खाना पसंद करते है | पूरी गेहूं के आटे से बनती है जो हेल्थी भी होती है और खाने में स्वादिष्ट भी लगती है | इस डिश को आप घर में बड़ी ही आसनी से घर में ही उलबल्ध सामग्रीयों से बना सकते हो | छोले पूरी रेसिपी बनाने के लिए नीचे दिए गए सीक्रेट सामग्री और स्टेप्स को फॉलो करें और आपके अनुभव हमें शेयर करें |
अंत में मैं अपने ब्लॉग से मेरे अन्य व्यंजनों के संग्रह को भी शेयर करना चाहूंगी | जैसे की स्ट्रीट फ़ूड रेसिपी में दही पापड़ी चाट रेसिपी, पाव भाजी रेसिपी,सेव पूरी रेसिपी,मिसल पाव रेसिपी, बटाटा वड़ा पाव बनाने की रेसिपी, दाबेली रेसिपी , सैंडविच ढोकला और भी की सारे स्नैक्स रेसिपी को शामिल है | इसके अलावा इस छोले पूरी रेसिपी पोस्ट के साथ मेरे अन्य रेसिपी की पोस्ट को भी देखें |
Preparation Time: 8-10 Hours
Cooking Time: 30 Minutes
Cuisine: North Indian Recipe
आवश्यक सामग्री :
छोले के लिए :
| 2 बड़े चम्मच तेल |
| 2 बड़े चम्मच घी |
| 1 छोटी चम्मच जीरा |
| 1 बड़ी इलायची |
| 4-5 काली मिर्च |
| 1 छोटी इलायची |
| 1 तेज पत्ता |
| 3 लौंग |
| 2 साबुत लाल मिर्च |
| 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी |
| 1 कप काबुली चना |
| 2 मध्यम आकर के प्याज |
| 2-3 बड़े आकर के टमाटर |
| 1 बड़ी चम्मच अनारदाना |
| 1-2 हरी मिर्च कटी हुई |
| 7-8 लहसुन की कलियाँ |
| 1 इंच अदरक का टुकड़ा |
| 1 छोटी चम्मच धनिया-जीरा पाउडर |
| ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर |
| 1 बड़ी चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| ½ छोटी चम्मच छोले मसाला पाउडर |
| ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच कस्तूरी मेथी |
| 2 बड़े चम्मच हरा धनिया |
| स्वादनुसार नमक |
तड़के के लिए
| 2 बड़े चम्मच घी |
| 1 कटी हुई हरी मिर्च |
| 5-7 अदरक के लच्छे |
| ¼ छोटी चम्मच हींग |
(नर्म मुलायम गेहूं के आटे की पूरी बनाने के लिए)
| 2 कप गेहूँ का आटा |
| 2 बड़े चम्मच तेल या घी |
| नमक स्वादनुसार |
छोले पूरी रेसिपी | हलवाई स्टाइल छोले पूरी | Chole puri Recipe in Hindi | Restaurant Style Chole Puri Recipe | छोले पूरी कैसे बनाते हैं | छोले पूरी बनाने की विधि
1. छोले पूरी रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले काबुली चना को अच्छे से धो कर गरम पानी में 7-8 घंटे या रातभर भिगोकर रखें|
2. एक मिक्सी जार में प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर बारीक़ पेस्ट बना लें |
3. अब उसी जार में टमाटर और अनारदाना डालकर बारीक़ पेस्ट बना लें |
4. एक कुकर में तेल और घी को गर्म करें | अब उसमें जीरा, सारे खड़े मसाले डालकर 20 सेकंड के लिए भूनें |
5. प्याज की पेस्ट डालकर अच्छे से सुनहरा होने तक पकाये | पनीर शिमला मिर्च की सब्जी
6. जब प्याज अच्छे से भून जाये तब उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और छोले मसाला पाउडर डालकर मसालों को 20 सेकंड के लिए अच्छे से भून लें |
7. अब उसमें टमाटर की प्यूरी डालकर टमाटर गलने तक और तेल अलग होने तक अच्छे से पकाये |
8. जब टमाटर अच्छे से गल जाये तब उसमें भिगोये हुए चने डाले | रसावाला बटाटा नु शाक (गुजराती स्टाइल)
9. नमक और चने में डूबे उतना पानी (3 या 4 कप) या आवश्यकतानुसार पानी डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें और 7-8 सिटी आने तक पकाये |
10. 7-8 सीटी आने के बाद गैस को बंद करें | ठंडा होने के बाद कुकर को खोलें |
11. करछी की मदद से उसे थोड़ा सा मैश करें और 1 मिनिट के उबलने दे |
12. गैस को बंद करे| अब उसमें हरा धनिया और भुनी हुई कस्तूरी मेथी डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें और चने को एक सर्विंग बाउल में निकालें |
13. एक तड़का पेन में घी को मध्यम आंच पर गरम करें और उसमें अदरक लच्छे, हरी मिर्च और हींग डालकर सब्जी पर तड़का लगाए |
14. बेहद ही लज़ीज, मसालेदार और स्वादिष्ट छोले तैयार है |
पूरी बनाने की विधि :
1. सबसे पहले गेहूँ के आटे में नमक और तेल मिलाकर उसमें थोड़ा थोड़ा पानी डाल के सख्त आटा गूंथ लें और 15-20 मिनिट के लिए ढंक के साइड पे रख दें|
2. 20 मिनिट के बाद आटे को तेल या घी से चिकना करके 5-7 मिनिट के लिए अच्छे से मसले |
3. अब आटे में से लुइयां बना ले | चावल के आटा की रोटी रेसिपी
4. एक लुइ उठाकर चकला – बेलन को चिकना करे और चकला- बेलन की मदद से थोड़ी मोटी और बड़ी पूरी बेलें |
5. तेल को अच्छे से गरम होने दे फिर उसमें पूरी डाले |
6. कल्छी से पूरी को दबाते हुए गोल्डन होने तक पूरी को तले | ऐसे ही बाकी पूरी बनाकर तेल में तलकर नर्म और मुलायम पूरियां तैयार कर लें |
9. बेहद ही स्वादिष्ट छोले पूरी की रेसिपी (chole puri recipe in hindi) बनकर तैयार है | जिसे आप सुबह के नाश्ते में फिर दोपहर या शाम के खाने में परोस सकते है | जिसे आप गरमा गर्म चावल, भटूरे या पूरी के साथ परोसे |
सुझाव :
1. छोले के अच्छे स्वाद के लिए प्याज और टमाटर भुनने के स्टेप को अच्छे से फॉलो करे |
2. अनारदाना की जगह आप अनारदाना पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते है |
3. अगर आपको बढ़िया छोले बनाने है तो अनारदाना प्यूरी या अनारदाना पाउडर डालना स्किप न करने |
4. छोले का मसाला पाउडर आप कोई भी ब्रांड का इस्तेमाल कर सकते हो पर उसमें दिए गए सामग्री में अनारदाना पाउडर है या नहीं यह एकबार चेक करें| अनारदाना पाउडरवाले पैकेट का ही इस्तेमाल करें |
5. छोले को कम या ज्यादा तीखा बनाने के लिए हरी मिर्च और लाल मिर्च की मात्रा को कम या ज्यादा रखें |
6. छोले बनाने में मैंने ज्यादा घी का ही इस्तेमाल किया है | आप चाहे तो तेल या बटर का भी इस्तेमाल कर सकते है |
7. आटा ज्यादा सख्त या ज्यादा नरम नही होना चाहिए|
8. आटे को मसल-मसल कर चिकना होने तक गूंथे, जिससे की पूरियां अच्छी बनेगी |
9. पूरी तलने के लिए घी या तेल अच्छा गरम होना चाहिए|
10. पूरी की साइज आप अपने इच्छानुसार बड़ी या छोटी बेल सकते हो |
11. पूरीयों को न ज्यादा पतली और न ही ज्यादा मोटी बेले |
12. छोले रेसिपी को जब गरमा गर्म पूरी के साथ परोसा जाये तो खाने में मजा आ जाता है |
