तिल चिक्की रेसिपी | til chikki recipe in Hindi | sesame chikki recipe | til ki chikki or til gajak
तिल चिक्की रेसिपी| til chikki recipe in Hindi | sesame chikki recipe | til ki chikki or til gajak – तिल और गुड़ से तैयार जानेवाली तिल की चिक्की एक बेहद कुरकुरी, स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई की रेसिपी है | यह आमतौर लोहड़ी त्योहार या मकर संक्रांति के दौरान या मिठाई की दैनिक खुराक के लिए तैयार की जाती है, और मित्रों-परिवार के बीच आदान-प्रदान किया जाता है।
यह रेसिपी (तिल चिक्की रेसिपी) आमतौर पर तिल चिक्की के नाम से जानी जाती है, लेकिन इसे महाराष्ट्र में तिल पट्टी, बिहार में लयिया पट्टी, बंगाल में कोटकोटी और सिंध में लाई या लेई के नाम से जाना जाता है | कुरकरी तिल की गजक का स्वाद बहुत क्लासिक होता है | सर्दियों के मौसम में बाजार में आसानी से उपलब्ध तिल में मोनो-सैचुरेटेड फैटी एसिड और सेसमीन नाम का एंटी-ऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में होता है, जो कोलोस्ट्रोल को कम करने में सहायक होने के कारण हमारे दिल और त्वचा के लिए बेहद ही फायदेमंद है |
इस तिल की गजक रेसिपी या तिल की चिक्की या तिल पट्टी की इस रेसिपी बनाने तरीके को स्टेप बाय स्टेप फोटो और सुझावो के साथ बहुत ही सरलता से समझाया गया है, आप बस नीचे दिए गए स्टेप्स और सुझावो को फॉलो करे और आसानी से यह रेसिपी घर पर बनाये |
Preparation Time: 10 Minutes
Cooking Time: 25 Minutes
Cuisine: Indian Sweet Recipe
आवश्यक सामग्री :
| 2 कप तिल |
| 2 कप गुड़ |
| 1 बड़ी चम्मच घी |
तिल चिक्की रेसिपी| til chikki recipe in Hindi | sesame chikki recipe | til ki chikki or til gajak | तिल की चिक्की बनाने की विधि :
1. तिल चिक्की रेसिपी – एक कड़ाई या पेन को मध्यम आंच पर गरम करें
और उसमें तिल डालकर लगातार चम्मच से हिलाते हुए भूनकर एक प्लेट में निकाल लें |
2. एक कड़ाई में गुड़ के टुकड़े और 2 चम्मच पानी डालकर धीमी आंच पर लगातार चम्मच से हिलाते रहें |
3. जब गुड़ पिघल जाये, उसके बाद उसे धीमी आंच पर लगातार चम्मच से 4-5 मिनिट अच्छे से पकाये |
4. गुड़ पक गया है या नहीं ये जानने के लिए पानी से भरी एक कटौरी में गुड़ की थोड़ी सी बूंदे डालें,
अगर पानी में गुड़ तुरंत पिघलता नहीं है या गुड़ को पानी में से बहार निकालने के बाद
आसानी से टूट जाये तो गुड़ पक गया है अन्यथा कुछ समय के लिए ओर पकाये |
5. गैस बंध करें और गुड़ के पाक के अंदर तिल और घी डालकर उसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें | मूंगफली और गुड़ की चिक्की
6. प्लेट या प्लास्टिक की थैली के ऊपर घी लगाकर मिश्रण को अच्छे से फैलाइये |
7. चाकू की मदद से अपने मन चाहे आकर में काट ले और ठंडा होने के बाद टुकड़ो को अलग अलग कर लीजिए |
8. बेहद ही स्वादिष्ट और कुरकुरी तिल की चिक्की (तिल चिक्की रेसिपी) तैयार है,
तैयार चिक्की को 1 या 2 घंटे के लिए खुले हवा में छोड़ दीजिये,
चिक्की खुश्क होने के बाद आप उन्हें एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और जब भी आपका मन करे तब कन्टेनर से चिक्की निकालिये और खाइये |
सुझाव :
1. तिल को भूनते वक्त तिल जल न जाये उसका ध्यान रखे नहीं तो चिक्की का स्वाद बिगड़ सकता है |
2. गुड़ पकाते समय गुड़ को धीमी आंच पर ही पकाये,
ज्यादा तेज आंच पर पकाने से गुड़ जल जायेगा और उसका स्वाद कड़वा हो जायेगा |
3. जब मिश्रण गरम हो तभी मिश्रण को फैलाकर चाकू से कट लगा लें,
अन्यथा मिश्रण ठंडा होने के बाद मिश्रण को फैलाना और कट लगाने में मुश्किल हो जायेगा |
4. चिक्की (तिल चिक्की रेसिपी) के ऊपर नारियल का बुरादा भी फैला सकते है |
5. आप चाहे तो गुड़ की जगह चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते है |
6. चिक्की (तिल चिक्की रेसिपी) के लिए कोल्हापुरी या चिक्की के गुड़ का ही इस्तेमाल करें |
7. चिक्की (तिल चिक्की रेसिपी) बनाने के लिए ऑर्गेनिक गुड़ का इस्तेमाल न करें,
क्यूंकि ऑर्गेनिक गुड़ को ज्यादा पकाने से उसका रंग काला पड़ जाता है,
जिसे बनी चिक्की दिखने में काली दिखती है |
8. तिल चिक्की रेसिपी को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए इसमें बारीक कटे सूखे मेवे मिलाएं।
9. तिल चिक्की की बनावट पूरी तरह से गुड़ के सिरप की स्थिरता और रंग पर निर्भर करता है।
[ranks]
