आलू पराठा रेसिपी | aloo paratha recipe in hindi | aloo ka paratha recipe
आलू पराठा रेसिपी | aloo paratha recipe in hindi | aloo ka paratha recipe | alu paratha recipe – आलू पराठा एक बेहद ही स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है | वैसे तो यह उत्तर भारत और पंजाब का खाना है लेकिन यह पुरे भारतभर में पसंद किया जानेवाला खाना है | यह पराठे सभी उम्र के लोग बड़े ही चाव से खाना पसंद करते है | यह आसान और सरल रेसिपी को फॉलो करके आप भी घर पर यह रेसिपी बनाये |
Preparation Time: 15 Minutes
Cooking Time: 20 Minutes
Cuisine: Indian
आवश्यक सामग्री :
आटे के लिए :
| 2 कप गेहूं का आटा |
| ½ छोटी चम्मच या स्वादनुसार नमक |
| 1 बड़ी चम्मच तेल |
स्टफिंग के लिए :
| 3-4 उबले हुए आलू |
| ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच हरीमिर्च-अदरक की पेस्ट |
| ½ छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| ½ छोटी चम्मच जीरा पाउडर |
| ½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर |
| ¼ कप बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया |
| 1 छोटी चम्मच निम्बू का रस |
| स्वादनुसार नमक |
| तेल/घी/बटर पराठों पर लगाने के लिए |
आलू पराठा रेसिपी | aloo paratha recipe in hindi | aloo ka paratha recipe | alu paratha recipe
विधि:
आटे के लिए:
1.सबसे पहले गेहूँ के आटे में नमक और तेल मिलाकर अच्छे से मिक्स करें | पालक पराठा रेसिपी
2. अब उसमें थोड़ा थोड़ा पानी डाल के नरम आटा गूंथ लें (इतना आटा गूंथने में ¾ कप से थोड़ा ज्यादा पानी लगा हैं) आटे को 2 मिनिट के लिए अच्छे से मसले और 10 मिनिट के लिए ढंक के साइड पे रख दें|
स्टफिंग के लिए:
1. सबसे पहले एक बाउल में आलू को कद्दूकस कर लें |
2. अब उसमें हरीमिर्च-अदरक की पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम पाउडर, बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया, नींबू का रस और स्वादनुसार नमक डालें |
3. सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करके आलू का मिश्रण तैयार कर लें | मिक्स वेजिटेबल चीज़ पराठा
पराठे बनाने के लिए :
1. अब आटे में से एक बड़ा लुआ उठाकर चकला बेलन की मदद से मध्यम आकर की रोटी बेलें |
2. रोटी के बीच में एक बड़ा चम्मच तैयार आलू का मिश्रण भरें और रोटी को चारों तरफ से दबाते हुए बंद करें और बचा हुआ आटा निकाल लें | अमृतसरी आलू कुलचा बनाने का सही तरीका
3. लोई को हल्के हाथों से चपटा करें और उसके ऊपर सूखा आटा लगाकर हल्के हाथों से पराठा बेल लें |
4. तवे को मध्यम आंच पर गरम करे और इसमें पराठा रखकर पहले दोनों साइड हल्का-हल्का सेंक लें |
5. फिर तेल लगाकर दोनों साइड सुनहरा और थोड़ा क्रिस्पी होने तक सेंक लें |इसी तरह सारे पराठे बेले और सेक लें |
6. हमारा बहुत ही टेस्टी आलू के पराठे बनकर तैयार है | जिसे आप हरी चटनी, ठंडी दहीं, रायता या सॉस के साथ गरमा गर्म सुबह के नाश्ते या टिफिन के लिए भी बना सकते हो |
सुझाव:
1. स्टफिंग वाले पराठे बनाते वक्त इस बात का ध्यान रखें कि बेलते वक्त आप इन्हें हल्के हाथों से ही बेलें अन्यथा पराठे फट सकते हैं |
2. स्टफिंग वाले पराठे बनाते वक्त पराठे का आटा हंमेशा नरम ही गूँथे |
3. स्टफिंग में आप बारीक़ कटा हुआ प्याज का भी इस्तेमाल कर सकते है |
4. आलू का स्टफिंग बनाते वक्त आलू को अच्छे से मैश करे जिससे की पराठा बेलते वक्त आसानी रहे |
5. इस रेसिपी में आप चाहे तो गेहूँ के आटे की जगह मैदा और गेहूँ का आटा दोनों समान मिक्स करके भी ले सकते हो|
6. अगर आप पराठे बच्चों के लिए बना रहे है तो आप हरी मिर्च और लाल मिर्च की मात्रा कम या नहींवत कर सकते है |
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