उडुपी सांभर रेसिपी | Udupi Sambar Recipe in Hindi | Udupi Hotel Sambar Recipe

उडुपी सांभर रेसिपी | Udupi Sambar Recipe in Hindi | Udupi Hotel Sambar Recipe – उडुपी शहर अपने साईं मंदिर और उडुपी व्यंजनों के लिए बेहद ही प्रसिद्ध है। प्रसिद्ध मसाला डोसा उदुपी व्यंजनों में मूल है और यहाँ अब मैं उडुपी सांबर की रेसिपी साझा कर रही हूँ। जिसे फ्रेश मसाले और सूखे या हरे नारियल का इस्तेमाल करके बनाया जाता है|

उडुपी व्यंजन पूरी तरह से शाकाहारी है। दक्षिण भारत में शुद्ध रूप से शाकाहारी रेस्तरां की तलाश में होते हैं तो उडुपी रेस्तरां के टैग का मतलब है कि वे पूरी तरह से शाकाहारी भोजन परोसते हैं। उडुपी भोजन बिना प्याज और लहसुन के उपयोग से बना एक सात्विक भोजन है। मैंने यह सांबर की रेसिपी में प्याज और लहसुन को शामिल किया है, अगर आप एक सात्विक और बिना प्याज और लहसुन का सांबर चाहते हो तो आप इसे छोड़ सकते हैं | इस सांभर को इडली या डोसा के साथ परोसा जाता है। कुछ लोग इसे उबले हुए चावल के साथ भी खाना पसंद करते है |

Preparation Time: 15-20 Minutes

Cooking Time: 20 Minutes

Cuisine: South Indian Recipe

आवश्यक सामग्री :

मसाले के लिए :

अन्य सामग्री :

उडुपी सांभर रेसिपी | Udupi Sambar Recipe in Hindi | Udupi Hotel Sambar Recipe

विधि :

नोंध :

1. एक कुकर में ½ कप तूर दाल के अंदर 2 कप पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाये और कुकर ठंडा होने के बाद खोले |

2. ईमली का पानी तैयार करने के लिए एक कटोरी में 1 बड़ी चम्मच ईमली के अंदर ½ कप गरम पानी डालकर 10 मिनिट तक भिगो के रखे | भिगी हुई ईमली को हाथ से मसल ले और छन्नी की मदद से पानी को छान लें |

मसाले के लिए :

1. सबसे पहले एक पेन में चावल, जीरा, उड़द दाल, चना दाल, तूर दाल, जीरा, मेथी, साबुत धनिया, सरसों, लौंग, दालचीनी और काली मिर्च डाले |

2. धीमी आंच लगातर चम्मच से चलाते हुए हल्का सुनहरा और हल्की सी खुश्बू आने तक भुनें और एक डिश में निकाले |

3. अब उसी पेन में साबुत लाल मिर्च और कढ़ी पत्ता को 20 सेकंड के लिए भुने और एक डिश में निकाले |

4. अब उसमें सूखा नारियल डालकर सुनहरे होने तक भुने और एक डिश में निकाले |

5. भूनें हुए मसालों को ठंडा होने के लिए रखे | अब उसमें हल्दी पाउडर और हींग डालकर मिक्स करें | South Indian Gunpowder Recipe

6. जब मसाले ठंडे हो जाये तब उसे एक मिक्सी की मदद से बारीक़ पीस लें | हमारा सांबर मसाला बनकर तैयार है |

सांबर बनाने की विधि :

1. सबसे पहले एक पेन या कड़ाई में इमली का पानी, हल्दी पाउडर, लम्बी कटी हुई हरी मिर्च, कढ़ी पत्ता और गुड़ डालकर मिक्स करें |

2. अब उसमें प्याज, टमाटर, लहसुन की कलियां, आलू, बीन्स, गाजर, बैंगन, सहजन की फली और नमक डाले |

3. सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करके ढंकर 15-20 मिनिट के लिए पकाये |

4. 15-20 मिनिट बाद जब सब्जियाँ पक जाये तब उसमें उबली हुई तुवर दाल डालकर अच्छे से मिक्स करे और 2-3 मिनिट के लिए पकाये |

5. अब उसमें सांबर मसाला पाउडर डालकर फिर से 3-4 मिनिट के लिए पकाये |पोडी डोसा रेसिपी

6. अब एक तड़का पेन में तेल को गर्म करें और उसमें राइ, कढी पत्ता, उड़द दाल, हींग और सूखी साबुत लाल मिर्च डालकर 10 सेकंड के लिए भुने |

7. तड़के को सांभर में डाले |

8. सांभर को 2 मिनिट के लिए ओर पकाकर गैस को बंद करे और हरे धनिये से गार्निश करें |

9. हमारा हेल्थी और स्वादिष्ट उडुपी स्टाइल सांभर तैयार है | जिसे आप इडली, डोसा, मेदुवडा या उबले हुए चावल के साथ परोस सकते हो |    

सुझाव:

1. सांबर में आप अपनी मनचाही सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हो|

2.  बढ़िया सांबर बनाने के लिए अधिकतम 4 – 5 सब्जियों का ही इस्तेमाल करे|

3. सांबर में ईमली और गुड़ की मात्रा आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हो|  

4. अगर आप बिना प्याज और लहसुन का सांभर बनाना चाहते हो तो उसे छोड़ सकते ही |

5. बढ़िया स्वाद के लिए आप सांबर में हरे नारियल का इस्तेमाल कर सकते है |

6. आवश्यकतानुसार सांभर मसाले का इस्तेमाल करके बचे हुए मसाले को आप स्टोर करके भी रख सकते हो |