मलगापडी पाउडर | Malgapodi Powder Recipe in Hindi | Milagai Podi | Malgapodi Powder | South Indian Gunpowder Recipe
मलगापडी पाउडर | Malgapodi Powder Recipe in Hindi | Milagai Podi | Malgapodi Powder | South Indian Gunpowder Recipe – मलगापडी पाउडर मूल रूप से इडली और डोसा जैसे दक्षिण भारतीय नाश्ते के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला एक पारंपरिक मसाला मिश्रण या चटनी है। जिसे “गन पाउडर” या “मिल्गई पोडी” कहां जाता है | यह आमतौर पर चना दाल, उड़द दाल, लाल मिर्च, कढ़ी पत्ता और तिल के बीज के साथ तैयार किया जाता है |
यह दक्षिण भारतीय राज्यों में विशेष रूप से तमिलनाडु और आंध्र में लोकप्रिय है। मिल्गई पोडी रेसिपी को गरम उबले चावल, इडली और डोसा के साथ नारियल के तेल, तिल के तेल या घी के साथ मिलाकर भी खाया जा सकता है। मलगापडी पाउडर बनाने के नीचे दिए गए स्टेप्स को फोलो करे | आप इस पाउडर को एयर टाइट कंटेनर में बंद करके रहे और जरूरत के अनुसार इसका इस्तेमाल करें |
Preparation Time: 5 minutes
Cooking Time: 7-8 Minutes
Cuisine: South Indian
आवश्यक सामग्री :
| 2 बड़े चम्मच तिल |
| 2 बड़े चम्मच चना दाल |
| ¼ कप उड़द दाल |
| 10-12 सुखी साबुत लाल मिर्च पाउडर |
| 12-15 कढ़ी पत्ता |
| ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर |
| ½ छोटी चम्मच हींग |
| स्वादनुसार या ½ छोटी चम्मच नमक |
मलगापडी पाउडर | Malgapodi Powder Recipe in Hindi | Milagai Podi | Malgapodi Powder | South Indian Gunpowder Recipe :
विधि :
1. सबसे पहले एक पेन या कढ़ाई में धीमी आंच पर तिल को 2 मिनिट के लिए भूनें और उसे एक प्लेट में निकाल लें |
2. अब उसी कड़ाई या पेन में सुखी लाल मिर्च और कढ़ी पत्ता डालकर 2 मिनिट के लिए भूने और एक प्लेट में निकाल लें |
3. अब उसी पेन या कड़ाई में चना दाल और उड़द दाल को हल्का सुनहरा होने तक भुने |
4. भुनी हुई सारी चीजों को ठंडा होने के लिए रखें |
5. अब एक मिक्सी जार के अंदर भुने हुए मसाले, दाले, हल्दी पाउडर, हींग और नमक डालकर दरदरा पीस लें | (न ज्यादा बारीक़ और न ही ज्यादा दरदरा)
6. हमारा मलगापोडी पाउडर (Malgapodi Powder Recipe in Hindi) बनकर तैयार है | जिसे आप एयर टाइट डिब्बे में बंद करके रखे और जरुरतनुसार उसका इस्तेमाल करे |
सुझाव :
1. तिल की जगह आप मूंगफली, बादाम और अलसी के बीज का भी इस्तेमाल कर सकते है |
2. ओर अच्छे टेस्ट के लिए आप इसमें सूखा नारियल और लहसुन का भी इस्तेमाल कर सकते हो |
3. इस रेसिपी में आप लाल मिर्च की मात्रा आप अपने स्वादनुसार कम या ज्यादा कर सकते है |
4. कम तीखा और अच्छे कलर के लिए कश्मीरी लाल मिर्च का प्रयोग करें |
5. साबुत लाल मिर्च की जगह आप लाल मिर्च पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते है |
6. अगर आप ज्यादा समय के लिए मसालों को स्टोर कर रहे तो उसे तल में न भूनें और उसमें सूखा नारियल और लहसुन का भी इस्तेमाल न करें |
7. मैंने जो मलगापोडी (गन पाउडर) की रेसिपी बताई है उसे आप लम्बे समय के लिए स्टोर कर सकते है |
8. यह मसाले का इस्तेमाल आप इडली, डोसा, उपमा और उबले हुए चावल के साथ भी कर सकते हो |
9. कई लोग इस रेसिपी में गुड़ और इमली का भी इस्तेमाल करते है |
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