गुजराती लसनियाँ ढोकला रेसिपी | Khatta Dhokla Recipe| Live Dhokla
Live Khatta Dhokla Recipe in Hindi – गुजराती लसनियाँ ढोकला गुजराती की बहुत ही फेमश डिश है | जिसे कई लोग “खट्टा ढोकला” या “लाइव ढोकला” भी कहते है | इस ढोकले में लहसुन की चटनी को बैटर के अंदर डालकर या फिर बैटर से भरी थाली के ऊपर छिड़कर भाप पर पकाया जाता है | यह ढोकला सुबह या शाम के नाश्ते में लहसुन की चटनी, हरी चटनी या फिर कच्चे मूंगफली के तेल के साथ भी परोस सकते हो |
Preparation Time: 14-15 Hours
Cooking Time: 15-20 Minutes
Cuisine: Gujarati (Indian)
आवश्यक सामग्री :
| 2 कप चावल |
| ¾ कप चना दाल |
| ¼ कप उड़द दाल |
| 1 कप दही |
| 1 छोटी चम्मच मेथी दाना |
| 7-8 हरी मिर्च |
| 1 इंच अदरक का टुकड़ा |
| ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर |
| 3 बड़े चम्मच तेल + थाली को चिकना करने के लिए |
| ¼ छोटी चम्मच खाने का सोडा |
| स्वादनुसार नमक |
| 2 बड़े चम्मच बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया |
| 1 बड़ी चम्मच तिल |
लहसुन की चटनी के लिए
| 5-6 लहसुन की कलियां |
| 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| ¼ छोटी चम्मच से कम या स्वादनुसार नमक |
Live Khatta Dhokla Recipe in Hindi (गुजराती लसनियाँ ढोकला) बनाने की विधि
1. एक बड़े बाउल में चावल, चना दाल, उड़द दाल और मेथी दाना को रखें | नायलोन खमन ढ़ोकला रेसिपी
2. अब चावल और दाल को 3 से 4 बार अच्छे से धो कर 5 से 6 घंटे के लिए पानी में भिगो के रखें |
3. एक मिक्सी जार में भिगोये हुए दाल-चावल के अंदर हरी मिर्च, अदरक और दही डालकर बारीक़ पीस लें |
4. बैटर को एक एयर टाइट कंटेनर में निकाले और उसे अच्छे से 2 मिनिट के लिए फेंटे |वेजिटेबल्स फिंगर्स रेसिपी
5. डिब्बे को बंद करके गरम जगह पर 10 से 12 घंटो के लिए बैटर को फरमेन्ट होने के लिए रख दे |
6. एक कटोरी में 3 बड़े चम्मच गर्म पानी, 3 बड़े चम्मच तेल और 1/4 छोटी चम्मच खाने का सोडा डालकर मिक्स करे | (ऐसा करने से सोडा अच्छे से एक्टिवेट हो जायेगा)
7. फर्मेंट बैटर के अंदर हल्दी पाउडर, खाने के सोडा का मिश्रण और नमक डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें |
8. लहसुन की चटनी बनाने के लिए खलबट्टे में लहसुन की कलिया, लाल मिर्च पाउडर और नमक
डालकर सारी चीजों को दरदरा कूट लें |
9. इडली कुकर के अंदर 1-2 गिलास पानी डालकर कुकर को मध्यम आँच पर गरम करने के लिए रख दे |
अब इडली कुकर की थाली को तेल से चिकना करें और उसमे बैटर डाले |
बैटर से भरी हुई थाली के ऊपर लहसुन की चटनी, तिल और बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया छिड़के |
थाली को कुकर के अंदर रखकर 10 से 15 मिनिट के लिए मध्यम आंच पर पकने के लिए रखे |
10. थाली को कुकर में से बहार निकाले और कुछ मिनिट के लिए ठंडा होने के बाद चाकू की मदद से ढ़ोकलो को मनचाहे टुकड़ो में काट लें |
11. सॉफ्ट और स्पोंजी गुजराती लसनियाँ ढोकला (Live Khatta Dhokla Recipe in Hindi) तैयार है | जिसे आप खमन ढोकला चटनी या सॉस के साथ सुबह या शाम के नाश्ते में सर्व कर सकते हो |
सुझाव :
1. विविधता के लिए आप इसमें पीली मूँग दाल और तुवर दाल का भी इस्तेमाल कर सकते है |
2. लहसुन की चटनी को खलबट्टे में पीसने से उसका स्वाद बहुत ही अच्छा आता है, इसलिए उसे मिक्सी में न पीसे |
3. लहसुन की चटनी को आप बैटर में भी मिक्स कर सकते हो |
4. ढोकले को ओर भी ज्यादा हेल्थी बनाने के लिए लौकी और मकई के दाने डालें या फिर आप अपनी मनपसंद सब्जियों का इस्तेमाल करें |
