भरवां बैंगन आलू | Bharwan Baingan Aloo Recipe in Hindi | Stuffed Eggplant

June 29, 2020 mitalideliciouskitchen

भरवां बैंगन आलू की सब्जी स्वाद में बेहद ही लाजवाब सब्जी है | वैसे तो बैंगन खाना सभी को पसंद नहीं आता पर यह भरवां बैगन बड़ी ही चाव से खाना पसंद करते है | इस सब्जी को कई तरह से बनाया जाता है | सभी की बनाने की विधि भी अलग-अलग होती है | तो चलिए देर न करते हुए बनाते यह भरवां बैगन आलू की सब्जी |

अंत में मैं अपने ब्लॉग से मेरे अन्य व्यंजनों के संग्रह को भी शेयर करना चाहूंगी |बड़ी ही आसानी से अपने घर पर बनाकर तैयार कर सके जैसेकि आलू मटर की सब्जी , पंजाबी आलू मेथी की रेसिपी, गुजराती तुरिया पात्रा नु शाक, आलू गोभी ड्राई रेसिपी,करेला चिप्स रेसिपी, टिंडोरा फ्राई सब्जी और आलू परवल की सूखी सब्जी भी शामिल हैं। इसके अलावा इस रेसिपी पोस्ट के साथ मेरे अन्य रेसिपी की पोस्ट को भी देखें |

Preparation Time: 10 Minutes

Cooking Time: 25-30 Minutes

Cuisine: Indian Recipe

आवश्यक सामग्री :

2 बड़े आकर के आलू

5-6 छोटे आकर के बैंगन (300 ग्राम)

2 बड़े चम्मच मूंगफली के दाने

2 बड़े चम्मच किसा हुआ सूखा नारियल

3 बड़े चम्मच बेसन

2 बड़े चम्मच तिल

2 हरी मिर्च

1 इंच अदरक का टुकड़ा

6-7 लहसुन की कलियाँ

1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1½ छोटी चम्मच धनिया-जीरा पाउडर

1 छोटी चम्मच राइ

¼ छोटी चम्मच हींग

1 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 छोटी चम्मच सौंफ पाउडर

½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

1 छोटी चम्मच चीनी

1 छोटी चम्मच आमचूर पाउडर

स्वादनुसार नमक

3-4 बड़े चम्मच बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया

4-5 बड़े चम्मच तेल

भरवां बैंगन आलू (Bharwan Baingan Aloo Recipe in Hindi) बनाने की विधि:

1. सबसे पहले चाकू से बैंगन के बीच में दो चीरे लगाए और आलू का छिलका निकालकर आलू को लंबे टुकड़ो में काट लें | (ध्यान रखें की बैंगन का ऊपरी हिस्सा यानी डंठल जुड़ा होना चाहिये)

2. आलू और बैंगन को पानी में रखें जिससे की वह काले न पडे |भरवा भिंडी (स्टफ्ड भिंडी) रेसिपी

3. अब एक कड़ाई में पहले मूंगफली, तिल और किसे हुए सूखे नारियल को हल्का सुनहरा होने तक भूनकर एक प्लेट में निकाल लें |

4. एक मिक्सी जार के अंदर भुनी हुई मूंगफली, भुना हुआ सूखा नारियल, भुना हुआ तिल, हरी मिर्च, अदरक और लहसून डालकर दरदरा पीस लें |

5. अब एक प्लेट में पिसे हुए मसाले के अंदर बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, आमचूर पाउडर, चीनी, हरा धनिया और नमक डालकर सारी सामग्री को अच्छे से मिक्स करें |

6. मिक्स किये हुए मसालों को बैगन में भरें और बचे हुए मसालों को आलू में मिक्स कर लें |

7. अब एक कड़ाई या पेन मं तेल को मध्यम आंच पर गरम करें और उसमें राइ डालकर राइ के चटकने के बाद हींग डालें |

8. अब उसमें भरे हुए बैंगन और आलू डालकर मिक्स करें |भरवां करेले

9. कड़ाई या पेन को ढंककर सब्जी को धीमी आंच पर 20-25 मिनिट के लिए पकाये | (बीच-बीच में एक या दो बार चलाते हुए सब्जी को पकाये | अगर सब्जी कड़ाई में चिपकने लगे तो थोड़ा पानी डालें)

10. 25 मिनिट के बाद आलू और बैंगन को चाकू की मदद से चेक करे सब्जी पकी है या नहीं, अगर सब्जी नहीं पकी हो तो उसे 10 मिनिट के लिए ढंककर ओर पकाये |

11. गैस को बंद करें और सब्जी में बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डालें |

12. हमारी भरवां बैंगन आलू की सब्जी तैयार है | जिसे आप दोपहर या शाम के खाने के लिए गरमा गर्म फुल्का, चपाती या पराठे का साथ परोस सकते हो |

सुझाव:

1. आलू और बैंगन की मात्रा आप अपने इच्छानुसार कम या ज्यादा कर सकते हो |

2. सब्जी को कम या ज्यादा तीखा बनाने के लाल मिर्च की मात्रा को कम या ज्यादा करें |

3. भरवां सब्जियों में तेल और मसाले ज्यादा ही लगते हैं, तभी ये स्वादिष्ट बनते हैं |

4. मसालों की मात्रा आप अपने स्वादनुसार कम या ज्यादा कर सकते हो |

5. अगर यह सब्जी आप शाम के लिए बनाना चाहते है तो उसकी तैयारी आप सुबह करके फ्रीज़ में रख सकते हो और शाम को बनाने के वक्त फ्रीज़ में से निकालकर सब्जी को पकाये |